方法如下:1。清水沖洗:用清水沖洗羊肉，半小時後羊肉肌間蛋白中的氨類物質即可溶解，可有效降低羊肉入水後的膻味。
2、生姜蔥段去味:羊肉湯的時候可以放上適量的姜片，生姜可以很有效的去除羊肉的膻味，而在煮羊肉之前，需要和蔥段壹起放入鍋中，這樣才能很好聞。
3、香菜去腥:香菜中含有大量的揮發油，這種揮發油的氣味可以幫助去除羊肉中的腥味，所以可以說在羊肉湯中加入香菜可以起到很好的去腥效果，也可以讓羊肉湯的味道更好。
4.去脂:羊肉的臭味主要來源於羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾部脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺。這些脂肪含有大量揮發性脂肪酸。這種物質是羊肉湯有腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，我們需要把肥肉和瘦肉分開，壹定要把肌肉縫隙裏有脂肪的筋膜去掉。