步驟/方法>；蘿蔔燒羊肉的時候放點胡蘿蔔片，再加點蔥、姜、酒等調料壹起燒。用胡蘿蔔燒羊肉，既能去除羊肉的膻味，又能彌補羊肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣煮出來的羊肉不僅不會覺得油膩，還能提高食用營養價值。& gt0.將生羊肉用冷水洗幾遍，然後切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後，每500克羊肉，拌入50克料酒、5克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、50克清水。待羊肉充分吸收調料後，取三個蛋清和50g澱粉備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。& gt將羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，還可減少羊肉膻味。& gt四陳皮燉羊肉時，在鍋中放幾片陳皮，煮壹段時間，撈出棄去，再放幾片陳皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。& gt用綠豆煮羊肉時，如果加壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。& gt0去地核桃的羊肉，挑選幾個好核桃，打碎，放在鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。& gt0塗山楂去膻味。用羊肉煮山楂去膻味很有效。& gt0.去除咖喱的味道。每公斤羊肉加八包半咖喱粉，燒好後就成了沒有味道的咖喱羊。& gt09米醋去除膻味，將大塊羊肉放入水中，每0斤羊肉加入25克米醋。煮沸5分鐘後，取出羊肉，然後正式煮熟。羊肉可以去掉。& gt煮羊肉時，將切碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
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