壓縮餅幹是以小麥粉、糖、油、乳制品為主要原料，經冷拌粉、滾烤、冷卻、粉碎、外混後，再配以其他幹果、肉松等輔料，經壓縮制成的餅幹。壓縮餅幹作為壹種方便食品，可謂是壹種古老而有生命力的產品，從過去用來充饑，口感宜人，營養均衡，可以適應特殊需要。
壓縮餅幹具有不吸水、軟化的特點。因為它們在膨化過程中經過高溫高壓殺菌解毒，適合長期儲存和運輸。塑料袋包裝衛生方便，非常適合軍用物資。同時，它們的質地緊密，吃後更容易有飽腹感。雖然也是面粉做的餅幹，但使用膨化劑降低了水分，不易吸水，使餅幹中的有效成分在同體積下更多，更耐餓。
生產方法
壹、壓縮餅幹是將酥脆的餅幹粉碎，加入配料，然後壓縮而成。通常，酥脆餅幹是根據酥脆或甜味餅幹的配方和生產工藝制成，然後將餅幹粉碎成顆粒和粉末的混合物，再加入液體糖漿、油脂和水，攪拌均勻，在模型中進行機械壓縮。
二是將液體油、糖漿等原料混合成各種粉末原料，攪拌成顆粒狀結構，然後用氣流或沸騰幹燥設備烘烤，幹燥後成型。
第三種方法是根據專利制作高熱量低蛋白壓縮餅幹，預糊化澱粉150-250份，食用植物油30-50份，糖，食用色素，調味劑20-40份。預糊化10%-20%澱粉漿，在80-120℃下幹燥、壓片、粉碎，以BHA、BHI、二甲基聚矽氧烷為消泡劑，然後按預定配方混合制成面團，在180-185℃下烘烤。