鹽漬櫻花的做法
櫻花采到五七點的時候，全開的櫻花香味比較淡，但是花骨不會在水裏開花。連花梗都壹起摘，兩三朵花在壹起。
用流水仔細沖洗采摘的櫻花，浸泡十分鐘，洗掉浮塵和小蟲。
控制櫻花晾幹，用廚房紙巾輕壓櫻花吸幹水分，使花表面看不到水分。
在容器裏鋪壹層薄薄的鹽，鋪壹層櫻花撒壹層鹽，最後鋪壹層保鮮膜將櫻花壓緊，用兩倍於櫻花重量的重量壓在保鮮膜上。
放在陰涼避光的地方，鹽腌兩天。過了兩天，滲出的水倒掉了，櫻花擠出了壹點水。
將脫水後的櫻花在容器中排成同心圓，均勻倒入梅子醋。加醋後鋪壹層保鮮膜，壓兩到三倍重量。
把它放在陰涼避光的地方，用醋浸泡三到七天。
將沾花的櫻花瀝幹汁液，稍微調整壹下形狀，壹朵壹朵地開在竹簾上，在通風處陰幹兩天。避免陽光直射，會使櫻花失去香味。
大概兩三天，櫻花就可以幹了，花瓣感覺不到水分。將櫻花放入幹凈幹燥的密封容器中，撒上鹽，搖勻。它可以在黑暗的地方保存壹年。