2：含小油滴的汙水進入下部分的波紋板聚結器，在此聚合部分油滴成較大的油滴至右集油室
3：含更小顆粒的油滴的汙水通過細濾器，出去水中雜質，依次進入纖維聚合器，使細小油滴聚合成較大的油滴與水分離。
4：分離後，清潔水通過排除口排除，左右集油室中汙油通過電磁閥自動排除，而在纖維聚合器分離出去的汙油，則通過手動閥排除。
餐飲油水分離器主要適用與國內含油汙水排放汙染嚴重的環境，該油水分離器是引進生產的“油脂阻集器”，安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質。由於先進的設計（該產品及其設計在國內、外均申請有專利），能使阻油率達到90%以上