油煙機分為歐式和中式兩大類。歐式油煙機以壁掛式為主，島內也有壹些高端產品；中式油煙機以壁掛式為主，有深油煙機和淺油煙機。就電機和風輪數量而言，可分為兩機壹機(即雙缸和單缸)。
阻止積累漏油的方式可分為兩條油路和三條油路(氣室漏油、防護罩漏油和空氣輸送漏油)。從集煙室的結構看，有單層(三油路)、雙層內旦(雙油路)、多層收集網(多油路)。從功能結構上可分為多媒體卷煙機、嵌入式卷煙機、壁吸式卷煙機、側吸式卷煙機、實木卷煙機等。
側吸式
全新的外觀設計，其優點是靠近竈具面板，位於黃金控煙區，與櫥櫃更加完美；直吸式結構，鋼化玻璃裝飾；獨創的零排放技術；無需工具即可輕松拆卸油網；獨立智能感應開關，易拆卸，易維護；能耗低，環保電機，動力強勁等優點。
歐洲機器(頂吸式)
優點:大品牌做工精細。服務也更有保障。強大的吸力。抽煙效果很好。缺點:體積大，不適合小規模廚房。
下行類型
優點:壹體機購買壹體化，節省空間，油煙不經過人的臉，油煙吸收率高。缺點:竈具上有火現象，竈具熱效率下降；吸油煙機內腔溫度高，清洗維護困難。