白蕓豆（white kidney beans）是世界各國常見的壹種食用豆，在我國各省、區均有種植。白蕓豆不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品。現代科學研究表明，白蕓豆提取物（white kidnoy kean Extract）中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）,化學成分為壹種復合糖蛋白，國外稱之為“starch blocker”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”。能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐後血糖不高，體重不增。
白蕓豆精華素（White kidney beans essence）是D2型白蕓豆提取物和水溶性膳食纖維組成的壹種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑——菜豆素，在機體消化道內能抑制唾液α-澱粉酶和胰α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉的分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖上升水平，減少胰島素分泌的作用，可以有效地配合糖尿病人的飲食治療，使糖尿病人飯吃飽、而血糖不高，擺脫不敢吃、吃不飽的煩惱，免受饑腸轆轆之苦。目前已被上海好囡兒生物科技有限公司開發成新型功能性澱粉阻斷食品——“唐不高白蕓豆精華素”。
1、 唐不高白蕓豆精華素是什麽？
唐不高白蕓豆精華素是壹種新型沖飲食品，或灑劑食品。由D2型白蕓豆提取物和水溶性膳食纖維組成，是壹種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維。
2、α-澱粉酶有什麽生理作用？
人體對澱粉的消化主要依靠α-澱粉酶，它是壹種專壹的、高效的水解澱粉生物催化劑，可將澱粉的α-1.4糖苷水解成α-糊精及麥芽糖，再進壹步水解成葡萄糖，供小腸吸收，進入血液。
3、α-澱粉酶抑制劑有什麽生理作用？
能與α-澱粉酶結合，而使α-澱粉酶的催化活性降低或喪失的化合物，稱“α-澱粉酶抑制劑”，是壹種復合糖蛋白，能阻斷澱粉的消化吸收。
4、α-澱粉酶抑制劑的作用機理是什麽？
現代科學研究證實，α-澱粉酶抑制劑抑制α-澱粉酶的作用機理是，α-澱粉酶抑制劑和α-澱粉酶相互作用，形成壹種特殊的酶抑制劑復合物（EI）改變了澱粉酶的構象，使α-澱粉酶失去水解澱粉的活性。無法切斷澱粉，大部分澱粉從消化道以原來形態，排出體外。由於食物中的澱粉消化作用受阻或延緩，使食物中澱粉類物質分解吸收降低，從而起到抑制餐後血糖濃度大幅度升高，減少糖向脂肪轉化，延緩腸道排空，促進體內貯積脂肪分解，以及降低血脂作用。
5、α-澱粉酶抑制劑對糖尿病人和減肥者有什麽功效？
由於α-澱粉酶抑制劑能阻斷澱粉的消化吸收，抑制餐後血糖濃度大幅度升高，減少糖向脂肪轉化，降低血脂，可使糖尿病人和減肥者飯吃飽、血糖不高、體重不增。免受饑腸轆轆之苦，能有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療。
6、白蕓豆提取物中的α-澱粉酶抑制劑，與從其他植物中提取的α-澱粉酶抑制劑相比，有什麽優勢？
白蕓豆中的α-澱粉酶抑制劑，與從其他植物中提取的α-澱粉酶抑制劑相比，具有更高活性，因其含有熱穩定型特殊類型的α-澱粉酶抑制劑。並從白蕓豆中發現α-澱粉酶抑制劑有3種，分別是αAI-1、αAI-2和αAI-L，其中αAI-1能抑制人胰腺α-澱粉酶，人唾液腺α-澱粉酶等，阻斷澱粉消化吸收的針對性更強。
7、白蕓豆精華素是食品嗎？
白蕓豆精華素由D2型白蕓豆提取物和水溶性膳食纖維組成，白蕓豆提取物為白蕓豆的加工食品，根據2011年3月16日衛生部《行政許可技術審查意見告知書》（衛食新告字2011.0011號）告知內容：經水提的白蕓豆提取物可作為普通食品。因此，白蕓豆精華素是壹種天然、安全的普通食品。
8、白蕓豆精華素又作為壹種減肥食品，為什麽符合世界衛生組織的減肥原則？
白蕓豆精華素只是單純抑制碳水化合物中澱粉的消化吸收，對脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等其他營養素並無抑制消化吸收作用。而且白蕓豆精華素中α-澱粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液循環，不作用於大腦神經中樞，食用後不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則。
9、食用白蕓豆精華素會產生低血糖嗎？
不會。因為白蕓豆精華素中的α-澱粉酶抑制劑，只在食用澱粉類食品後，才會起到阻斷消化吸收作用。對糖尿病人來說，白蕓豆精華素本身無直接降低血糖作用，只起到食用澱粉食品後，降低餐後血糖升高幅度的作用。因此，單獨食用白蕓豆精華素不會產生低血糖。但對同時使用降糖藥物的糖尿病患者，如胰島素、磺酰脲類藥物，由於胰島素、降糖藥物作用，要慎防誘發低血糖。必要時，可在醫生指導下，考慮藥物減量使用。
10、白蕓豆精華素和拜糖蘋（阿卡波糖）、倍欣等α-葡萄糖苷酶抑制劑藥物能壹起用嗎？
白蕓豆精華素是天然的安全的澱粉阻斷食品，食用時無毒副作用，其作用機理與拜糖蘋、倍欣類α-葡萄糖苷酶抑制劑類似，最好不要壹起使用。
11、白蕓豆精華素能與胰島素和α-葡萄糖苷酶抑制劑以外的降糖藥物壹起用嗎？
可以。在飯吃飽，並控制餐後血糖升高後，有的糖尿病人可在醫生指導下，減少降糖藥物的用藥量。
12、2型糖尿病人食用白蕓豆精華素有什麽作用？
降低餐後血糖升高幅度； 減少血糖波動引發糖尿病慢性並發癥的發生和發展； 不升高內源性胰島素分泌； 降低血清甘油三酯水平； 有效阻斷澱粉熱量的攝入； 降低澱粉類食物的血糖生成指數(GI)值和(GL)值； 有效縮減腰圍，有助於肥胖2型糖尿病人體重管理。13、為什麽白蕓豆精華素要在餐前或與澱粉類食品同時食用？
白蕓豆精華素主要生理作用是阻斷飲食中澱粉的消化吸收，餐後食用，其作用將大大降低。
14、為什麽食用白蕓豆精華素時，最好要多飲水？
多飲水能增加白蕓豆精華素中α-澱粉酶抑制劑與消化道α-澱粉酶結合作用，使食用白蕓豆精華素的效果更佳。
15、怎樣食用白蕓豆精華素？
餐前10分鐘用溫開水沖服，攪拌後壹次食用。因為白蕓豆精華素中D2型白蕓豆提取物主要成分是蛋白質，不壹定全部溶解，最好攪拌後，溶解的和不溶解的壹起全部食用。也可以直接灑在米飯、面條、饅頭、面包中，直接壹起食用。 可以在早、中、晚餐前食用，也可以在吃澱粉類點心前食用。
16、若飲食中無澱粉類食品，食用白蕓豆精華素有效果嗎？
也有效果。因為白蕓豆精華素中除含有α-澱粉酶抑制劑外，還含有水溶性膳食纖維，也能延緩食物的消化吸收，同樣能降低餐後血糖的升高幅度。
17、白蕓豆精華素適用哪些人食用？
糖尿病人、糖尿病前期人群（糖耐量減退者）。尤其是因控制飲食，而感到饑餓難忍的糖尿病人，不敢吃或吃不飽的糖尿病人。 減肥者。尤其是因節食、限食，而感到饑腸轆轆者，不敢吃或吃不飽的減肥者。18、白蕓豆精華素有不適宜人群嗎？
嬰幼兒、孕婦、產婦。
19、婦女月經期能吃白蕓豆精華素嗎？
能。白蕓豆精華素對婦女月經周期無影響。
20、食用普通白蕓豆可代替白蕓豆精華素嗎？
不能。普通白蕓豆含有植物凝集素（PHA），煮不透食用會發生中毒。高溫煮透後，白蕓豆只能當菜食用，內含的α-澱粉酶抑制劑已在高溫煮透中，遭到徹點破壞，不再起到阻斷澱粉消化吸收作用。另外，在約98克白蕓豆中才能水提1克初步純化的白蕓豆提取物。還要應用專利技術去白蕓豆中的植物凝集素和多糖類其他物質，並要使白蕓豆提取物中α-澱粉酶抑制劑的活性“高保真”。所以，食用白蕓豆精華素是不能用食用普通白蕓豆所替代的。
21、唐不高白蕓豆精華素和同類產品比較具有什麽優勢？
目前，國內尚無應用白蕓豆提取物、水溶性膳食纖維等為配料的糖尿病人、減肥者專用食品應市。國外有相應原料在國內供應，但唐不高白蕓豆精華素中的D2型白蕓豆提取物性價比要遠遠高於國外同類產品。α-澱粉酶抑制劑的活性更高，安全性更好，價格更合理。並且唐不高白蕓豆精華素中，還特別添加了水溶性膳食纖維，能使抑制餐後血糖上升的效果更強、更好。
22、食用白蕓豆精華素能使糖尿病人和減肥者飯吃飽、糖不高、體不胖。這個“飯吃飽”有限量嗎？
只是飯吃飽，而不是飯吃“撐”。因為白蕓豆精華素中經初步純化的白蕓豆提取物壹般能抑制65%-70%的澱粉消化吸收。對付糖尿病人和減肥者增加“編外”澱粉類美食是綽綽有余的，並使胃有飽腹感。飯吃“撐”對健康是不利的，何況是糖尿病人和減肥者。大家要記住“飯吃七分飽”的養生要訣。
23、食用白蕓豆精華素能使糖尿病人和減肥者飯吃飽、唐不高、體不胖，這“飯吃飽”是否包括肉、魚、蛋等葷菜也吃飽？
不是的。“飯吃飽”只指澱粉類主食，不包括肉、魚、蛋等葷菜。當然，蔬菜類可以多吃。
24、糖尿病人食用白蕓豆精華素，能替代降糖藥物嗎？
不能。白蕓豆精華素只能降低和延緩主食中澱粉的消化吸收，降低餐後血糖的升高幅度，從而使糖尿病人飯吃飽、糖不高。白蕓豆精華素不能替代降糖藥物。糖尿病人應遵循醫生的醫囑，進行糖尿病冶療。
25、糖尿病人食用白蕓豆精華素，需要進行血糖檢測嗎？
要。空腹血糖和餐後血糖檢測是控制糖尿病及並發癥的重要監測手段，因此食用白蕓豆精華素期間，仍需要照常進行血糖檢測。
26、食用白蕓豆精華素可以增加多少“額外”澱粉類主食，而飯吃飽、糖不高、體不胖？
壹般1.0-1.5克白蕓豆提取物可抑制餐中65%-70%澱粉的吸收，降低餐後1小時血糖上升幅度66%左右，但每個人病情不同，身體狀況不同，飲食管理的情況也不同，因此要視每個人的具體情況而定。最好根據餐後血糖的變化而定。