蘿蔔幹，其色黃亮，勾引食欲；其香純厚，繞梁三日；其味鹹甜，回味無窮；其形均勻，有如人參；其價合理，窮富同歡。舊時窮人為當家菜，現富人吃膩了大菜，也喜愛。原價很賤，現身價倍增，每公斤上百元，等同甲魚價。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿蔔幹“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主產地在蕭山東北沙地片瓜瀝、義蓬壹帶，已有800多年的歷史。
蕭山蘿蔔幹以“壹刀種”蘿蔔為原料，因其長度與菜刀相近，加工時壹刀可分兩半而得名。民間基本制作方法如下：
1、取料：以直徑4~5厘米，重約三兩，外皮較厚白色，無須根，斑點，含水量較少的為佳。
2、刀工：壹刀分兩半，每半直切成3~4條，每條需帶邊皮。
3、脫水：采用自然風脫水，用蘆排攤曬2~3日，多翻動，晚上不能放置露天下，需移置廊下或懸空搭蓋，防止雨淋露水。
4、腌制：將蘿蔔條放在大盆（木盆最佳，現多為塑盆）中加適量（這個適量是絕密的，專利呵，只能按個人喜好了）食鹽攪拌均勻，分批進缸（陶瓷的，現有的用水泥池，口味就差了），逐層踏實。約2日後出缸，再攤曬，勤翻動。約3~4日後，再加適量食鹽拌勻，分批分層壓實裝入陶瓷壇子加蓋面鹽，封口，大約7日後即可食用了。
5、吃法：基本吃法有四種。壹是袋裝的，即開即食，佐餐、零食均可。二是散裝的，夏季煮湯最佳，消暑開胃。三是油蒸，切丁澆油（菜籽油為佳）蒸煮，開鍋溢香撲鼻，越蒸其色越黑越香越誘人。四是熱炒，切丁和肉丁、花生米等炒吃。
蕭山蘿蔔幹得之於天時地理人和，其它地方很難比擬。天時，蘿蔔原料必須以“壹刀種”，且以初霜後最佳。且攤曬過程天氣很重要。地理，除了經緯度，還需沙地的土質。人和，制作過程比較麻煩，不僅要勤翻動，多攤曬，還要分缸分壇等，沒有耐心和韌心是不行的。