當前位置:律師網大全 - 專利申請 - 壹噸蘿蔔幹條需要多少噸鮮蘿蔔?

壹噸蘿蔔幹條需要多少噸鮮蘿蔔?

5:1 大約5.0噸

蘿蔔幹,其色黃亮,勾引食欲;其香純厚,繞梁三日;其味鹹甜,回味無窮;其形均勻,有如人參;其價合理,窮富同歡。舊時窮人為當家菜,現富人吃膩了大菜,也喜愛。原價很賤,現身價倍增,每公斤上百元,等同甲魚價。據《中國土特產大全》記載:蕭山蘿蔔幹“食之有消炎、防暑開胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。主產地在蕭山東北沙地片瓜瀝、義蓬壹帶,已有800多年的歷史。

蕭山蘿蔔幹以“壹刀種”蘿蔔為原料,因其長度與菜刀相近,加工時壹刀可分兩半而得名。民間基本制作方法如下:

1、取料:以直徑4~5厘米,重約三兩,外皮較厚白色,無須根,斑點,含水量較少的為佳。

2、刀工:壹刀分兩半,每半直切成3~4條,每條需帶邊皮。

3、脫水:采用自然風脫水,用蘆排攤曬2~3日,多翻動,晚上不能放置露天下,需移置廊下或懸空搭蓋,防止雨淋露水。

4、腌制:將蘿蔔條放在大盆(木盆最佳,現多為塑盆)中加適量(這個適量是絕密的,專利呵,只能按個人喜好了)食鹽攪拌均勻,分批進缸(陶瓷的,現有的用水泥池,口味就差了),逐層踏實。約2日後出缸,再攤曬,勤翻動。約3~4日後,再加適量食鹽拌勻,分批分層壓實裝入陶瓷壇子加蓋面鹽,封口,大約7日後即可食用了。

5、吃法:基本吃法有四種。壹是袋裝的,即開即食,佐餐、零食均可。二是散裝的,夏季煮湯最佳,消暑開胃。三是油蒸,切丁澆油(菜籽油為佳)蒸煮,開鍋溢香撲鼻,越蒸其色越黑越香越誘人。四是熱炒,切丁和肉丁、花生米等炒吃。

蕭山蘿蔔幹得之於天時地理人和,其它地方很難比擬。天時,蘿蔔原料必須以“壹刀種”,且以初霜後最佳。且攤曬過程天氣很重要。地理,除了經緯度,還需沙地的土質。人和,制作過程比較麻煩,不僅要勤翻動,多攤曬,還要分缸分壇等,沒有耐心和韌心是不行的。

  • 上一篇:胸罩是什麽時候發明的?以及什麽時候流入中國?
  • 下一篇:用熟鹵牛肉做牛肉面可以嗎
  • copyright 2024律師網大全