虛空如此廣闊，心悠悠然飛越到了咖啡豆的發源地——埃塞俄比亞。埃塞人民最初把咖啡豆當作水果，長得像顆紅櫻桃，本具水果屬性，這也是為什麽單品豆子能呈現出水果風味。
埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的故鄉，正是在埃塞咖法（Kaffa）地區的森林裏，妳能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亞語裏，咖啡被稱作”Bun”或”Buna”， 咖啡豆（coffeebean）可能是從”Kaffa Bun”翻譯而來。哈拉爾（Harar）地區很早就發現有阿拉比卡咖啡，很可能來自卡法森林。
在埃塞俄比亞，咖啡的生產既是多數人的勞動，也是重要的收入來源，而咖啡這個作物也融入了這個國家的文化和經濟。埃塞政府為了加強宣傳境內咖啡的獨特性，在2004年為三個產區名稱申請了專利，西達摩（Sidamo）是其中壹個。
西達摩的豆子因香氣豐富、果味迷人而深受歡迎。而且這個產區也有埃塞俄比亞海拔最高的咖啡（1400-2200M）。
今天推送的便是西達摩的豆子，全日曬處理。
在日曬處理中，農民將咖啡果實放在平坦的表面上，然後在陽光下曬幹。此過程通常需要兩到六周的時間，然後將果實傾斜並旋轉，使其均勻幹燥。種子幹燥後，將其從果實中取出。品質優良的日曬咖啡會有幹凈的柑橘香氣和花香的清爽感，並增添了甜味和醇厚度。
這款豆子的種植海拔是1900-2000 米，品種為埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom，淺烘。
準備：咖啡粉10g（按照掛耳的量） 89度 水粉比1:16 中粗研磨度
手法：用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈註入80克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續註水至160克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，萃取時間為2'00"。
風味：鳳梨 芒果 麥芽糖 （這不完全是標準，也許妳會感受到更多）
今天，喝咖啡了嗎？