由於抹茶粉和綠茶粉的本質區別，他們自身的價值觀也完全不同。在國際市場上，壹公斤綠茶粉的價格為1200 ~ 1800日元(人民幣70 ~ 110元/公斤)，而每40克抹茶的價格為10。國際上嚴格禁止“抹茶”壹詞的不當使用。
★凡是不是用磨茶磨出來的，都不叫抹茶。
★絕對不允許在不使用抹茶原料的產品中使用“抹茶”二字。
★對“抹茶味道”、“抹茶風格”等誤導消費者的廣告和說明性詞語，需慎用。
★是綠茶粉的要求。配方中明確標明使用(綠茶粉)。
因為中國的抹茶粉文化由來已久，不僅國人對抹茶知之甚少，而且國家對抹茶的制作也沒有標準，既沒有國標，也沒有行業標準。雖然部分地區有壹些綠茶粉的地方標準，但只是普通茶粉的衛生指標。目前市場上的茶粉產品鑒別混亂，很多企業將綠茶粉稱為抹茶，有意無意欺騙和誤導消費者。
在中國市場，我們也可以看到大部分外企都是規範的，尤其是日企，絕不會輕易使用“抹茶粉”。即使壹些跨國公司在產品名稱中使用“抹茶”，也必須在括號內或標簽的原料欄中註明“綠茶粉”字樣，如某國際知名品牌的“清潤抹茶”。雖然在國際市場上絕對禁止標註擦邊球，但在國內目前混亂的市場背景下，能夠在標簽上註明其原料為綠茶粉，還是相當值得稱道的。日本抹茶(用天然石磨研磨)= = = = = =蒸青茶蓋原料= =產量40g/小時。
日本綠茶粉(球磨機研磨)= = = = =蒸青茶蓋原料= =產量約2~4KG/小時。
茶葉粉碎方法對比圖
中國綠茶粉(采用氣流粉碎機)= = = = = =原料為普通炒青綠茶= = =產量約20~100KG/小時。
日本抹茶(用天然石磨研磨)= = =細度20 ~ 10微米= =翠綠色= =海藻香= =微甜微澀= =懸浮300秒以上= =泡沫豐富均勻。
日本綠茶粉(用球磨機研磨)= =細度15 ~ 10微米= =翠綠色= =草香= = = =微澀= = = = = =沈澱= = = = = =泡沫。
中國綠茶粉(氣流粉碎機粉碎)= =細度180 ~ 75微米= =黃綠= =火香= = = =苦= = = = = =沈澱嚴重= = = = =幾乎沒有泡沫這裏有兩張對比圖供大家參考。
抹茶和綠茶粉的區別中國和日本是不同的。在日本，綠茶粉之前有抹茶，日本人知道什麽是綠茶。而中國在抹茶日期之後，先有綠茶粉，後有抹茶。市面上的抹茶和綠茶粉混淆不清，普通消費者很難辨別真假。在鑒別時，我們需要註意以下幾點:
1.顏色:抹茶因為蓋了蒸青所以是深綠色或者深綠色，綠茶粉是草綠色。2.口感:抹茶因為使用進口樹種，不澀不苦，綠茶粉略苦。
3.香氣:抹茶因為樹種、栽培、加工的特點，有海藻、宗葉的香味，綠茶粉有草的香味。
4.細度:抹茶的細度在200目(2微米)以上，塗在手背後能全部進入毛孔。綠茶粉100-300目左右。
-參考宇治抹茶抹茶標準Q/TFPS 2007。茶葉不同於壹般的綠茶粉，也不是壹般意義上的碎茶。抹茶和普通綠茶粉的區別主要包括以下兩個方面:
1.原料要求:抹茶對原料質量要求高，要求使用氨基酸、蛋白質、葉綠素含量高，原料中咖啡因含量低的茶葉。采摘前，對新茶的采摘時間和葉片大小都有要求。抹茶的制作時間較短，只有50天左右。以四五月份生產的優質新茶為原料，制作的抹茶品質最好。用於加工抹茶的茶葉品種也很講究。這種茶樹采用無性繁殖技術培育，保證了茶樹品種的純度。此外，為了保證鮮葉質量，在種植過程中，工作人員還需要對茶樹進行遮陽防暑。以這種方式生產的茶葉被稱為蓋茶。抹茶是由蓋茶制成的。
在日本，由於用天然石墨研磨的加工成本太高，壹般不會用劣質茶葉制作抹茶。普通的蒸綠茶甚至是簡單的蓋蒸綠茶用來制作綠茶粉，日本稱之為粉狀綠茶。
在中國，由於缺乏石磨研磨技術(現有石磨已被於之抹茶公司申請專利)，壹些加工廠使用氣流粉碎機生產綠茶粉。這兩年，壹些茶農也開始用更好的茶葉原料制作綠茶粉。為了把自己的產品賣個好價錢，他們把自己的綠茶粉命名為——抹茶。
2.抹茶制作的關鍵:用天然石磨研磨，用金屬粉碎機研磨綠茶粉。
抹茶回歸祖國:中國面臨的問題
全世界都知道“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”。雖然日本人自己也承認日本抹茶來自中國。然而可悲的是，現代中國與早已成為日本文化國粹的抹茶毫無關系！幸運的是，中國第壹個抹茶生產基地——上海於之抹茶有限公司出現在上海浦東。公司創始人都是留日學者。他們在日本長期生活期間，在異國他鄉接受了來自祖國的“其他文化”。同時，他們感受到了祖國廣闊文化“墻內種花，墻外開放”的痛苦，對自己的祖先感到愧疚。經過長期的研究和準備，在母公司“日本蝴蝶谷株式會社”和“NPO日中友好交流協會”的全力協助下，引進了全套日本抹茶加工技術和設備，成立了中國第壹家以抹茶為產業的公司。並申請了“微粉石磨”專利。在上海市質量標準化局的協助下，公司成功制定了國內首個抹茶標準，明確了抹茶的定義:
"抹茶蓋蒸綠茶用茶超細粉機磨成微粉."
雖然日本蝴蝶谷株式會社和上海於之抹茶有限公司制定了中國第壹個抹茶標準，但畢竟不能代替國標，中國的抹茶市場良莠不齊。大家都聲稱自己的產品是抹茶，卻不知道真正的抹茶是什麽。“茶粉沒有國家標準或行業標準，其產品基本按照企業標準或出口合同生產”的狀態，不僅助長了中國市場的混亂，也阻礙了中國抹茶走向世界。抹茶能否在中國順利發展並得到國際社會的認可，是規範中國抹茶市場的關鍵，而規範市場的關鍵取決於抹茶國家標準的制定。希望不久的將來能看到抹茶的國家標準或者行業標準。
隨著人們生活水平的提高，人們不僅關註食物的營養成分，而且關註其顏色。人的食欲幾乎和自己對食物的感受成正比。人們本能地更容易接受天然綠色食品(如水果和蔬菜)。在日本，人們每天要吃30種食物，但很少有人能完成這個任務，而抹茶幾乎同時具備了蔬菜的所有營養成分。抹茶不僅可以直接飲用，還可以做成各種抹茶食品。抹茶以其獨特的生物活性、在動物體內的整體生理調節功能和“綠色”特性，應該符合新時代大眾的消費觀念和環保意識，同時也符合現代生活節奏的需求。可以肯定的是，隨著科技的進步和綠色添加劑的深入研究，抹茶在食品飲料中的應用前景將不可估量。
提示:列出了抹茶的用法。