作為香料和食品風味化學專家，孫寶國是我國食品科學領域唯壹壹位專註香料研究的院士。在肉味香料和肉味香精方面，攻克了許多技術難題。
上世紀80年代，中國含硫香料生產技術很落後，許多關鍵香料自己生產不了，受制於人，其中2-甲基-3-呋喃硫醇（國外代號“030”）和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（國外代號“719”）進口“身價”堪比黃金，每公斤分別高達14萬元和16萬元。1986年，還在讀研究生的孫寶國參加了國家“七五”重點攻關項目，花了4年時間攻克“030”香料合成技術。其後，他在“030”的基礎上，又通過4年的攻關，在1994年攻克了“719”合成技術。
1994年，孫寶國為了攻克甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（國外代號“719” ）的關鍵技術，夜以繼日泡在實驗室。受訪者供圖
孫寶國的另壹項研究成果是天然級肉味香精制造技術。
國外肉味香精壹般是通過香料調香或以水解植物蛋白、酵母提取物為主要原料經過熱反應制造的，盡管產品香味濃郁，但缺乏純正的肉香味。孫寶國和科研人員根據肉香味的形成機理，提出了“味料同源”的中國特色肉味香精制造新理念。遵循該理念，他研究開發了以畜禽肉、骨為主要原料的天然級肉味香精制造技術，核心技術獲得4項授權發明專利。
作為第壹完成人，孫寶國於1999年、2000年和2016年，三次獲得國家科學技術進步獎二等獎、2005年獲得國家技術發明獎二等獎，2019年獲得何梁何利基金科學與技術創新獎。
對於這些成就，孫寶國說，壹方面是他對科學技術的追求；另壹方面，是他的責任和使命擔當。正如他勉勵即將高考的學子：“無論幹什麽，要麽不幹，要麽培養興趣讓自己想幹，能夠從繁瑣的、枯燥的科研中找到樂趣、找到享受，妳就具備了在這個領域走向成功的基本素質。”
孫寶國註定與化工有著不解之緣。
1961年，孫寶國出生在山東招遠縣（現為招遠市）金嶺鎮山上孫家村。1977年高中畢業後，成為了村聯辦中學的壹名初中老師，原本對數學感興趣的他教起了物理和化學。就是這壹年的年底，國家宣布恢復高考。他也萌生了考大學的想法，這壹考就是四次。
第壹次沒有充分準備，大學沒考上；他轉而考中專，兩次都考上了，最後卻卡在體檢上；第4次他以遠高於山東重點線的分數，考上了北京輕工業學院，“當時上大學就兩個想法：不想再當老師，也不想再搞化學。”但最終他還是當了老師，搞起了精細化工，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了許多技術難題，其研究成果填補了20多項國內空白。
憑借在食品香料香精領域的卓越貢獻，孫寶國於2009年當選為中國工程院院士。如今，他被同行尊稱為“香料院士”。
寄語即將參加高考的學子，孫寶國說：“每壹個行業、每壹個領域的人都有自己的責任跟使命，妳遇到了，那就是妳的責任，也是妳的目標和追求。”他希望即將步入大學的學子們，要分清自己人生不同階段的目標和理想，做好規劃，分步實施，“百折不撓勇往直前，就壹定能心想事成。”
孫寶國院士對即將高考學子的寄語。受訪者供圖
談高考：離開農村到了北京，實現了人生的壹個目標
新京報： 妳是何時參加高考的？當時過程順利嗎？
孫寶國： 參加高考的經歷可謂是壹波三折，我壹***考了4次。1977年，我16歲高中畢業，回到村裏的村聯辦中學當了壹名初中老師。當時正好缺壹個物理老師，擔任化學老師的四川萬縣知青想走，沒人接課她走不了，於是我就教物理和化學兩門課。那時候當老師也沒經過培訓，拿起課本就上講臺，都是現學現賣。
1977年年底，國家恢復高考，我當時就想報名參加。校長是支持我們高考的，但他也提前“敲打”我：考大學可以，不能耽誤了學生的課。所以我雖然報名參加高考，還是全心全意撲在教學上，白天上課、晚上備課批改作業，深夜還要刻蠟紙油印資料、試卷。由於沒有準備，第壹次高考名落孫山。
第二次我就轉去考中專了，當時想著要離開農村。中專是考上了，結果到縣城體檢，因為太緊張，血壓偏高沒通過；第三次又考中專，同樣也是考過了，體檢時又卡在了血壓上。其實我血壓並沒有問題，就是條件反射，壹體檢就害怕。
那時候我就考慮，如果繼續當民辦教師，將來轉正沒問題，可自己這麽年輕就和學校的老民辦教師爭名額，他們不少是我的初中和小學老師，良心上過不去，還是得繼續考大學。1979年10月，我抓住了壹個機會，脫產進了縣教師進修學校辦的培訓班。準備參加第四次考試時，我還在糾結到底考中專還是考大學，我的物理老師建議我還是考大學，他是“文革”前復旦大學畢業的，他當時說的理由很簡單，“大學和中專相比，壹畢業就差兩級工資。這壹輩子妳都追不上。”
這麽壹聽，我決定還是考大學。由於這次高考我提前準備了近10個月，在進修學校學得比較全面；那幾年物理和化學老師也沒白當，1980年高考時，滿分都是100分的化學和物理，我分別考了98分和94分，總分413.5分，遠高於山東360分的重點線，被北京輕工業學院錄取。
我不僅離開了農村還到了首都北京，也算是實現了自己人生的壹個目標。
新京報： 還記得備戰高考是壹個怎樣的過程嗎？
孫寶國： 我印象挺深的。1978年報告文學《哥德巴赫猜想》被各種報刊轉發，陳景潤的故事風靡全國，我們看了也很受鼓舞，大家都在向他學習。
當時在農村中學，教師辦公室分正房和廂房。除了備課時間，我們幾個年輕老師都會跑到廂房學習。夏天廂房很熱，我穿著背心，肩上搭著壹條毛巾，坐壹會兒渾身是汗。學校的老教師都稱廂房為“陳景潤小屋”。
教師進修學校的條件也比較艱苦，借用縣城附近壹所聯中的教室，我們住村子裏的房子，打地鋪，外邊用土坯擋壹擋，裏邊鋪上點沙子，沙子上面放麥稭稈，再鋪上草褥子。只要是晴天就得趕緊曬被子、褥子，要不潮得沒法睡。
但大家的積極性還是很高的。學校準軍事化管理，早上6點起來跑步，從早自習壹直學到晚自習，晚上9點下晚自習，宿舍10點熄燈。教師進修學校的老師們水平很高，好不容易趕上了集中學習的機會，大家都如饑似渴地學，進步飛快。1980年7月9日高考結束，自己就胸有成竹了，這次肯定沒問題。
談大學生活：丟了棉大衣學校還給補助，非常感動
新京報： 還記得第壹次到北京的情景嗎？
孫寶國： 我當了三年初中老師，唯壹壹次離開招遠，就是到了萊州的平裏店中學參觀教具展，離我們中學有二三十公裏遠，騎自行車當天來回。
來北京上學，家裏也沒人送。我是從濰坊走的，到了濰坊，第壹次看見了紅綠燈，也是第壹次坐上了火車。從車站到學校的路線，錄取通知書上寫得很明白：北京站下車，坐103路電車到展覽路，再換101路或335路公*** 汽車 到馬神廟站。我比通知的報到時間早到了壹天，到北京站那天是早晨6點左右，人有點迷迷糊糊。我坐103路到了展覽路，上了335路就坐過了站；再下車到對面往回坐，結果又坐到終點；又下來再往回坐，這次總算是找到了學校。所以第壹次到北京的印象特別深刻。
當時學校剛恢復重建壹年，正值暑假，操場上全是草。不少城市來的學生都覺得學校條件太差了，但對於從農村來的我，覺得這已經很好了。宿舍雖然是上下鋪，但終於是睡在床上，不用打地鋪睡地上了。
新京報： 大學生活中有沒有讓妳印象深刻的事？
孫寶國： 大學第壹學期，冬天，校學生會換屆照合影，穿棉大衣照相不好看，我就把大衣脫下來放在旁邊。結果等合影結束壹看，大衣沒了。當時我就傻了，沒有棉大衣這冬天怎麽過？第二天輔導員跟我說，“趕快寫個申請，給妳補助20塊錢，去買個大衣。”我沒想到還有這種好事，就寫了申請領到了20塊錢，我記得買大衣花了18塊，還剩下兩塊錢。
這件事讓我非常感動，感受到學校的溫暖，這也是為什麽我上大學不願意當老師，後來還是選擇了留校。工作以後，無論是資助困難師生，還是為學校基金會捐錢，我從未猶豫過。我應該是工薪階層中捐贈學校基金會和師生金額最多的幾個人之壹。我認為人應該有感恩之心。
寄語高考學子：艱苦的環境更能成就壹番事業
新京報： 大學給妳的人生帶來了哪些改變？
孫寶國： 還是那句老話，知識改變命運。大學讓我學到了科學文化基礎知識，為後來的科研和管理工作奠定了堅實的基礎，同時也增長了見識。學校會請專家來做報告，舉辦音樂會。雖然我當時聽不懂交響樂，但也會學著去欣賞。
在大學期間，我還學到了很多科學文化知識之外的技能，鍛煉了自己的意誌。
我學會了滑冰、遊泳。記得壹年冬天，我穿著秋衣到玉淵潭公園跑步，感覺自己很“了不起”。去了卻發現有人在冬泳，立馬感到相形見絀，於是我也想試試。從1985年夏天起，我每周至少遊6次，10月中旬天氣轉冷，跟我壹起遊泳的幾個年輕的同事紛紛“撤退”，後來就只剩下我壹個人。但我堅持了下來，連續遊了3年。下雪結冰時遊泳，每次都需要極大的勇氣。這種意誌的考驗，戰勝自我的快樂，使得我以後在科研上能夠迎難而上、愈挫愈勇。也是在堅持冬泳期間，我考上了研究生，從此走上了搞研究的路。
新京報： 對於即將高考的學子，妳有什麽想說的？
孫寶國： 我們那壹代人，是“幹壹行愛壹行”，現在的年輕人，都想幹自己喜歡的事，這是我國經濟 社會 發展給大家創造了條件，也是這壹代人的幸福。但我們每個人也應該意識到，個人的發展總要受到方方面面條件的制約和限制，包括自身、家庭、 社會 發展階段等。有想法、有目標、有選擇當然是好事，但客觀條件達不到時，我們也要有能夠適應環境的能力。這就是所謂的適者生存。
我們都知道黃山有棵迎客松，世界聞名。但是迎客松生長的環境多惡劣？它是從山頂的石頭縫裏長出來的。我想，如果可以選擇的話，它肯定不願生存在石頭縫裏，但如果它生長在肥沃的土地上，即便是長成壹棵參天大樹，也不會有迎客松那麽舉世聞名。
所以換句話說，艱苦的環境更能夠鍛煉人，也更能夠成就壹番事業。雖然我們上學時常說，學好數理化，走遍天下都不怕，但除了數理化，還有其他很多學科，無論是學什麽，都要努力地去學深、學透、學精，才能為自己有所作為打下壹個堅實的基礎。
人物簡介
孫寶國 ，現任北京工商大學教授、博士生導師，校長。1980年考入北京輕工業學院（1999年，北京輕工業學院與北京商學院、機械工業管理幹部學院合並組建為北京工商大學）。2003年獲清華大學化學工程博士學位。2009年中國工程院院士名單公布，孫寶國成為北京市屬高校培養的第壹位院士。
編輯 劉茜賢 校對 劉軍