可以用蛋白質對麻油進行脫苦，但是壹般純胡麻油才有苦味 ?原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的壹種特性，但具有很好的清火降血脂 ?充分體現出胡麻油的純度高 純天然 全營養的特點。 所以建議不要去除它的苦味，保留其原有味道。
壹、簡單介紹：胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之壹，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
二、食用價值：隨著科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關註。大量的研究結果表明，胡麻油是壹種優質食用油，富含α壹亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是壹種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海裏的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
三、相關功效
1、修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
2、可以預防前列腺肥大。