在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。
怎樣做泡椒鳳爪?
材料:雞爪、泡椒調料:白醋,生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽,雞精,純凈水泡椒鳳爪的做法1、首先將雞爪洗幹凈,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料。2、雞爪放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。3、煮約13分鐘至雞爪煮熟,註意雞爪不可煮的太爛。4、將雞爪撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質和油脂都沖走後,然後晾涼。
5-6、準備壹個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水(喜歡吃辣的可以把泡椒切碎),再加些純凈水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裏去,蓋上蓋子,放冰箱裏冷藏讓它自己入味吧。8、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔壹段時間翻動壹下,好讓味道更均勻。
小貼士:
如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水,那就不用加白醋調味了。雞爪不要煮的太爛,否則會失去泡好後爽脆的口感。
白醋選購小貼士:挑選白醋時註意看配方表,市面上的白醋有兩種,壹種配方是食用醋酸,另壹種配方中寫的是純糧釀造,要挑選純糧釀造的白醋比較好。主料雞爪。輔料:泡椒壹瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲等幾步做法。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。鳳爪,雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒鳳爪風味最佳),用精選肉雞爪泡制而成,發源於重慶的民間獨特美食,後逐漸流行於四川和重慶地區,近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化,握有發明專利,又流傳至大江南北,深受全國人民歡迎。