在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
怎樣做泡椒鳳爪?
材料：雞爪、泡椒調料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，雞精，純凈水泡椒鳳爪的做法1、首先將雞爪洗幹凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，註意雞爪不可煮的太爛。4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼。
5-6、準備壹個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裏去，蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏讓它自己入味吧。8、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔壹段時間翻動壹下，好讓味道更均勻。
小貼士：
如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。
白醋選購小貼士：挑選白醋時註意看配方表，市面上的白醋有兩種，壹種配方是食用醋酸，另壹種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。主料雞爪。輔料：泡椒壹瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲等幾步做法。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。