相傳嘉靖進京前，皇族早有明爭暗鬥。章太後迫於政勢，密詔頒達了三位親王，並說：“先到為君，後到為臣”。興王府離京最遠，為超時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚聰假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出壹種吃魚肉卻不見魚肉的菜，若做不出，性命難保。有位叫詹多的廚師，心靈手巧，也沒做壹道符合要求的菜。壹天詹妻見 夫天時已晚還未回來，就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機壹動，悟出了配方！眾廚師齊心協力，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物，原來是魚、肉、蛋做出壹“紅苕”，也有人稱之為“紅蘿蔔”。“紅苕”營養豐富卻不膩，美味可口。朱厚聰吃著“紅苕”進京做了皇帝。朱厚聰基後，即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜，他對紅苕加以改進，更名為“蟠龍菜”，即蟠龍所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後，贊不絕口，命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。
1、配 料：鮮肉、鮮魚、鮮蛋、上等澱粉、食鹽、味精、蔥、姜
2、食用方法：壹蒸：切薄片裝碗，上籠蒸半小時，吃時另酌醬油、醋。二炸：切壹分厚的片上漿，大熱油落鍋，炸成金黃色起鍋，吃時另酌醬油、醋。三溜：切薄片，溫油溫熱後下芡。 鐘祥市農業綜合實力居湖北省之首，是著名的魚米之鄉，生產的稻谷產量高，但品質粗糙，北方人稱之為糙米。
而這種糙米正是制作米茶的最好原料。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）冊封為興王，食邑湖廣安陸州（今鐘祥）。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時害喜，茶米不思，見山珍海味惡心。興王召來多名廚師，調出各種口味的飯食菜肴，均不合蔣氏口味。興王大怒，壹廚師情急智生，從家裏端來百姓食用的米茶，蔣氏果然食欲大振。王顏大悅，米茶從此從民間進入宮廷。後蔣氏隨嘉靖入紫禁城，逢夏季便令禦廚制作米茶，但采用宮中精細貢米炒制的米茶遠不如糙米制作的清香，爽口，鐘祥糙米壹度成為貢品。
米茶得名於食之裹腹，飲之解渴，制作也很簡單。先將大米放在鍋裏置中火幹炒，至大米發黃帶焦時起鍋，用清水淘洗後濾去水份，再放入鍋裏加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱， 食之愈爽。在鐘祥農村，人們壹般在頭天晚上炒制後，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增進食欲，生津止渴，別有壹番風味。在鐘祥市，家家戶戶夏天都炒制米茶，荊門，京山，沙洋，天門，宜城等周邊縣市也有部分居民喜愛吃米茶。 提到湖北鐘祥的酥餅，不要說土生土長的鐘祥人，就算是路過鐘祥的旅遊客人，也會伸出大拇指。通體淡黃色，看起來非常有食欲，誘人的酥香讓人在店外幾米處就能垂涎三尺，油而不膩，入口即化；酥餅分為甜口味和鹹口味等幾種，其中甜味的尤為著名。鐘祥特產特色酥餅已經是壹種傳統深為老百姓喜愛的大眾特色食品，也是來鐘祥旅遊客人和節日送禮來送往的必購土特產特色食品。
湖北鐘祥酥餅，早已久負盛名，是自唐代以來的鐘祥特產特色傳統長壽食品,脆香味美，進口化，落口酥，回味綿長。它既作點心又可作主食，還是品茶飲酒的佐食佳品，壹年四季，老少鹹宜。到明朝嘉靖十年，鐘祥特產特色酥餅與蟠龍菜同列為宮廷禦肴。據考證，鐘祥特產特色酥餅原名酥粑粑，與鐘祥米茶同時出現，源於楚莊王（公元前613—前591年）伐陸渾戎。公元前606年，楚國國力強盛，令尹（即宰相）孫叔敖引黃仙洞水開敖河，開創了江漢農業的大發展，而使江漢平原富甲壹方。至此，洋梓、長壽、張集、豐樂、潞市地面水旱保收，五谷豐登，遂成為諸侯帝王的必爭之地。然而，楚莊王北伐陸渾戎欲觀兵周疆，問鼎中原，數十萬兵士飲食俱成難題。於是，楚莊王兵屯郊郢（郢中）微服私訪郢中農家，而遇壹老婦，正在喝米茶，吃酥粑粑。莊王和隨從口渴肚餓，當即用錢幣換了米茶、酥粑粑吃。米茶清心解渴，酥粑粑脆香可口，使莊王壹行大飽口福。莊王靈機壹動，詳細向老婦詢問了二種飲食的制作方法，回到軍營命將士們依法制作，從而解決了部隊北進的飲食困難。劉宋泰始六年（公元470年），鐘祥縣名長壽。唐朝武後（則天）長壽二年，酥粑粑盛銷於酒肆、飯館、點心鋪，並約定俗名為酥粑粑。至明朝嘉靖十年，承天府鐘祥酥餅竟名馳全國。純手工制作的方法，壹直延續到今天。楊婆從1983年開始手工制作這種鐘祥特產特色酥餅，繼承和保持了鐘祥酥餅的傳統工藝，制作出的甜鹹酥餅和酥條，是郢中風靡盛行的特產特色食品，深受大眾的歡迎，也是楊婆自主生產的主要鐘祥土特產特色食品。楊婆酥餅配上鐘祥特產特有的米茶，夏天煮涼後壹起食用，可以說是壹種夏季食物的享受，天氣越熱越爽口，楊婆酥餅也是米茶的最佳伴侶食品。 采用千年野生葛粉精制而成。經科學檢測，富含澱粉、蛋白質、全糖等多種營養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、升陽發表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。年產量1000噸，產品暢銷海內外。在日本，鐘祥葛粉有長壽粉之譽，被昭仁天皇禦賜為皇家食品，列為皇家貢品系列；1993年又被日本列為免檢進口產品。在美國、東南亞、香港等國家和地區，為眾多家庭所青睞。葛粉被確定為“日本皇家食品”，客店被國務院發展研究中心命名為“中國葛粉之鄉” 鐘祥葛粉實業有限公司是荊門市農業產業化重點龍頭企業,占地面積21000平方米，固定資產385萬元，年產葛粉500噸，銷售收入1500萬元，利稅 300萬元，出口創匯100萬美元，是全國第壹家專業化生產野生葛粉的企業，其生產的“山靈牌”葛粉填補了國內保健食品行業的空白。1993年，野生葛粉及其加工工藝獲國家發明專利；1995年12月客店鎮被國務院發展研究中心授予“中國葛粉之鄉”，並成立了葛粉產業的專業化科研機構---“鐘祥市中華葛科學研究所”，是全國葛產業技術培訓中心；1997年4月，“山靈牌”商標獲湖北省“著名商標”；1998年3月，山靈葛粉被評為第三屆中國農業博覽會湖北名牌產品，葛粉加工現已成為鐘祥工業經濟的壹大特色產業。