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真真老老的技術創新與品質管理

近幾年來,全國粽子市場需求以每年35%的速度增長,但粽子生產幾乎純手工作業,生產方式落後,效率低,食品衛生安全跟不上時代發展需求。以糯米、赤豆、豬肉等農產品為主要原料的粽子工業化規模生產水平較低,受熟練勞動力短缺影響(如:培養壹名熟練裹粽工需1年),粽子產業發展速度緩慢。“真真老老”從2006年開始,把科技創新作為企業發展的壹項重要工作內容,致力於改變純手工生產的方式,2007年初,粽子行業史上第壹條機械化流水線研制成功——裹粽自動灌裝流水線。裹粽自動灌裝流水線的成功改變了傳統手工包粽方式中手不易清洗、工作效率低、壹致性差、容易產生交叉汙染、對熟練程度要求高等方面的缺陷。經過試驗數據顯示,裹粽自動灌裝流水線投入使用後,熟練工人由原來平均每小時包200只粽子提高到平均每小時包280只粽子,勞動效率提高近40%,同時保證了產品質量的穩定,使粽子的重量、大小等保持了壹致,粽子中間的餡料位置準確,使粽子的品感更好。目前此項目已獲得國家專利。

為了進壹步實現包粽自動化,“真真老老”研制包粽自動紮線機,此設備將包粽過程中手工繞線環節由機械代替,此項目的研制成功,將使包粽子效率提高200%,對整個粽子行業將產生深遠的影響。

2007年政府出臺了關於食品召回的特別規定,對食品行業提出了新的要求。“真真老老”在食品衛生管理方面加強了控制力度,對各種設施進行改造,並且對公司員工進行素質和專業知識方面的培訓,提高全體員工的衛生觀念,貫徹以質量第壹的方針。

“真真老老”品牌先後榮獲南湖區知名商標、南湖區著名商標、嘉興市著名商標。“真真老老”粽子被評為“中華名小吃”,在歷屆中國粽子文化節都獲得金獎和2008嘉興市農產品展銷會優質產品獎。

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