中國食鹽出口地區及國家主要包括韓國、越南、菲律賓、香港及馬來西亞。我國食鹽的主要來源是海鹽、井鹽、鹽湖鹽等等。
食鹽是人類生存最重要的物質之壹，也是烹飪中最常用的調味料。近年來隨著食鹽監管制度趨嚴，我國在食鹽行業方面的專利申請數量逐漸下降。2021年我國食鹽行業方面專利申請量為826個，較2020年同比下降22.37％。
發展現狀產需回升，出口量持續增加。隨著我國社會經濟的發展，我國在制鹽工藝方面有了很大進步，食鹽產量得到很大提高。
2020年受疫情影響，產量稍微有點下降，2021年實現回升。2021年我國食鹽產量約為1227.3萬噸，較2020年同比增長1.99％。2021年我國食鹽表觀需求量為1167.5萬噸，較2020年同比增長1.09％。
多地搶鹽現象的原因：
1、傳言引發恐慌：在某些情況下，網絡和媒體會傳播關於鹽供應短缺的消息，引發民眾的恐慌和搶購行為。即使沒有實質性的鹽缺乏問題，恐慌情緒也會導致搶購現象的發生。
2、不同地區的供需不均衡：中國地廣人多，不同地區的鹽需求量和供應量存在差異。在某些情況下，某些地區可能供應不足，而另壹些地區可能供應過剩。
3、儲存和配送問題：鹽的儲存和配送環節的問題也可能導致供應短缺。在高峰期，物流和配送系統可能會面臨壓力，導致供應不及時。
4、缺乏鹽的替代品意識：由於鹽在人們的日常生活中不可或缺，缺乏替代品的意識可能會導致人們對鹽的過度依賴，壹旦出現供應問題，人們就會搶購。