剝竹筍的妙招方法1:
大竹筍，先把竹筍平放，然後用刀在殼上垂直劃壹條線，不要太深，否則得不到完整的竹筍。當然，這要看妳自己的需求。然後，在那條線上把它弄斷，輕輕地剝它。對於小筍，在筍尖處擰幾下，松開上面的筍，然後把筍尖分成兩半，用手指或筷子卷壹半，直到殼脫落，另壹半也壹樣。
剝竹筍的方法2:
1)先用刀把冬筍的尾部剪掉。
2)左手將冬筍倒扣(大頭在上面)，右手自上而下切開冬筍的外皮(不要用力過猛，穿透所有外皮即可)。
3)放下刀，雙手沿著切口向兩邊鞠躬。所有的皮都是壹次性脫下來的，不用壹層壹層的剝。
竹筍是壹種非常普通的食物。哪裏有竹子，哪裏就有竹筍，是壹種常見的營養食品。只要掌握了如何剝筍，就可以解決壹個吃筍的大問題，不用再為買筍發愁了。
竹筍1的貯藏保鮮方法。儲砂法。取1廢木箱，或在角落用木板隔斷1空間，底部鋪7~10 cm厚的濕沙，濕沙要不粘手。首先將完整無缺的冬筍尖朝上排列在箱內，再將另壹部分濕沙倒入箱內壓實。濕沙要比筍尖厚7~10 cm。儲存環境要求避光、無風。這種方法可使冬筍貯藏30~50天，最長可達2個月以上，保鮮效果好。
2.密封方法。取1塑料薄膜袋或陶罐，將完好無損的冬筍放入其中，並將塑料薄膜袋紮緊，將陶罐用塑料薄膜紮緊。貯藏方式可以減少水分的蒸發，同時竹筍呼吸排出的二氧化碳可以自然減少氧氣，進而抑制竹筍的呼吸強度，因此冬筍的品質可以保持2個月左右不變。]
3.低溫儲存。選擇無明顯損傷的冬筍，去皮後帶殼或塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在5℃左右。冬筍可低溫貯藏3個月左右，但帶殼冬筍低溫貯藏失水快，竹筍變軟，品質差。
4.竈火煨貯法。將帶殼冬筍埋在火竈中煨至軟硬。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，豎著擺放，吃的時候去掉它的殼，切成竹筍，用清水沖洗幹凈，去掉苦味。這種方法可以保存冬筍35~45天。
5.蒸法。將冬筍去皮洗凈，將大筍切成兩半，放入蒸鍋蒸或放入清水鍋中煮至五六歲，撈起，鋪在籃子裏掛在陰涼通風處，或將煮(蒸)好的冬筍放入冷水中，每隔1~2天換水1次。最近吃的破筍或冬筍，都可以用這種方法保存。