相傳銀耳成為當時各級官員供奉慈禧太後的專有品，使得銀耳價格壹路飆升。時至今日，銀耳熱度依舊，銀耳外觀完全符合“顏值控”的審美標準。銀耳富含天然膠質，具有滋陰潤肺的功效。長期食用可滋潤皮膚，祛除面部黃褐斑、雀斑。銀耳中還含有壹種類似阿拉伯樹膠的成分，具有滋養皮膚角質層的作用。經常服用銀耳可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩有彈性。
黑木耳又名子木、黑木耳、雌蕊、蘑菇、樹雞，是木耳科木耳屬的食用菌，被譽為“素菜中的肉”。現在餐桌上最受歡迎最有名的就是東北黑木耳了。
黑木耳的營養價值:黑木耳味道鮮美，營養豐富，可與動物性食物相媲美，被譽為“素食中的肉”。黑木耳含鐵量非常高，是豬肝的5倍。是天然的補血佳品，適合女性經常食用，能補血養顏烏發，預防缺鐵性貧血。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，不僅能促進腸道蠕動，而且吸附能力強，能使殘留在消化道內的有害物質集中排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，黑木耳具有清除呼吸道和胃腸道沈積物、化痰、解毒、潤腸的作用。
黑木耳含有人體必需的8種氨基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，具有潤腸、潤肺、減少血栓、緩解冠狀動脈粥樣硬化、減少血栓形成的作用。幹黑木耳每100克含鐵約98毫克，鈣247毫克，此外，黑木耳還含有豐富的鉀、鎂、硒等礦物質元素。
銀耳和黑木耳都屬於膠質真菌，都含有豐富的蛋白質和多糖，食療保健功能相似。黑木耳含鐵較多，營養成分比銀耳豐富，但銀耳比黑木耳具有更高的滋補保健功能，特別適合陰虛體質的人食用。從滋補臟腑分析，銀耳重在補肺，木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳比食療更重要。
從營養上來說，黑木耳更勝壹籌，這也符合最近吃黑色食物的時尚。但是吃黑木耳貴。不管是涼拌還是油炸，最好每天都來壹個木耳。