壹、轉基因生物、轉基因食品及其優點
什麽是轉基因生物？通過生物技術，基因工程，科學家可以把某個基因從某種生物中分離出來，然後植入另壹種生物體內，改變其遺傳組成，使其獲得原先不具備的品質與特性。例如，蘇雲金桿菌含有可以產生出對鱗翅目昆蟲有毒性的蛋白的基因，把這種基因移植到棉花體內，使棉花產生這種蛋白，抗棉鈴蟲；再比如，北極魚體內的某個基因有抗凍作用，科學家將它抽出，植入西紅柿裏，於是就制造出新品種的耐寒西紅柿。像這樣含有轉基因成分的生物就叫做轉基因生物，而含有轉基因生物成分的食品就是轉基因食品。
轉基因食品在商品化之前，往往要經過嚴格的審批。例如，美國涉及轉基因生物安全性的政府管理機構就有食品與藥物管理局、農業部和環境保護署，各個部門分工明確，形成了壹個十分高效而嚴密的安全保證體系。全世界的大多數科學家均對轉基因技術持支持態度，並對轉基因食品的安全性予以了肯定。自從1996年美國允許第壹例轉基因食品在超市出售以來，2億多美國人已吃了約10年，幾千萬澳大利亞人和加拿大人也在吃，至今還沒有發現壹個證明它是有問題的案例。
雖然目前尚無證據表明轉基因食品是不安全的，但相對於傳統的自然食品而言，它還是壹個新生事物，的確存在著不確定的因素與未知的長期效應，其安全性還有待於進壹步實踐的檢驗。轉基因食品的這壹屬性引發了激烈的爭論。支持者認為它是新壹輪農業革命的曙光，是第二次綠色革命；反對者卻認為它是危險的和有汙染的，會給消費者安全和環境安全造成毀滅性的災難。
也正是因此，才有了今天這個討論。
三、轉基因食品與傳統食品的比較分析
轉基因食品是現代生物技術的產物。它是指利用現代分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。這種以轉基因生物為食物或為原料加工生產出的食品就是轉基因食品。現階段的轉基因食品主要是以轉基因作物為食品(像轉基因番茄)或以轉基因作物作為原料而加工出來的食品(像用轉基因大豆生產的豆奶)。
轉基因食品與傳統食品相比較有壹定的差別。傳統食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進行的。雖然轉基因技術與傳統的以及新近發展的亞種間雜交技術相比，在基本原則上並無實質差別。但生產轉基因食品的轉基因技術著眼於從分子水平上，進行基因操作(即通過重組DNA技術做基因的修飾和轉移)，因而它更加精細、嚴密和具有更強的可控制性。人們可以利用現代生物技術改變生物的遺傳性狀，並且可以創造自然界當中不存在的新物種。比如得到可以殺死害蟲的食品植物，抗除草劑的食品植物和可以產生人體疫苗的食品植物等。而且，轉基因食品中可以含有來自很遠物種的基因，即利用轉基因技術將跨物種的基因轉入轉基因食品中，這在自然狀態下是很難實現的。例如：西紅柿裏含有魚的基因，小米裏含有蠍子的基因，豬肉裏含有人的基因，這在自然狀態下或用傳統的雜交技術只能是壹種神話。
四、轉基因食品的主要特點
轉基因食品的主要特點有以下幾個方面。
第壹，成本低、產量高。據初步估計，利用轉基因技術生產轉基因食品的成本(規模生產後的成本)是傳統產品的60％～80％，而產量增加5％～20％，有的可能增加幾倍甚至幾十倍。
第二，具有“抗草、抗蟲、抗逆境”等特性。利用轉基因技術將具有特定性能的基因(如抗草、抗蟲、抗逆境基因)轉入到特定的農作物中，使轉基因農作物具有“抗草、抗蟲、抗逆境”等特性。壹方面可以降低農業生產成本，另壹方面還可提高農作物的產量。
第三，保鮮性能增強。利用轉基因技術增強食品的保鮮功能。例如利用反義DNA技術抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RNA轉基因番茄，儲藏和保鮮時間延長。
五、有關轉基因食品安全性的討論（人類健康、環境生態）
目前，轉基因技術也存在許多問題。第壹，轉基因技術和基因工程發展的時間較短，有許多不確定因素和許多問題沒有解決。例如：轉入基因的表達率很低，經常發生基因沈默，基因表達不穩定，轉入的基因容易發生突變；第二，人們對轉入基因在目標生物體的作用機制缺乏了解。例如：將魚的基因轉入到番茄中去，除魚的基因在番茄中發揮特定的功能外，它對整個番茄的作用機制有什麽改變，我們對此知之甚少；第三，基因工程所引起的生物安全問題還沒有定論。各國對此看法不壹，學者和公眾也是眾說紛紜。
直到目前為止，轉基因食品在推出市場前都沒有經過長遠的安全評估，人類長期食用是否安全仍然存疑，而科學界對這些食品是否安全也沒有***識。
聯合國糧農組織、世界衛生組織及經濟合作組織這些國際權威機構都表示，人工移植外來基因可能令生物產生“非預期後果”。即是說我們到現在為止還沒有足夠的科學手段去評估轉基因生物及食品的風險。
國際消費者聯會（成員包括全球115個國家的250個消費者組織）表示“現時沒有壹個政府或聯合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的。”
轉基因的動植物是人造的生物，而不是自然界原有的品種，它們對地球的生態系統來說，都屬於外來品種。由於轉基因的生物壹樣有繁殖及與近親交配的能力，它壹旦被釋放到環境中（例如在農田種植），後患莫測，壹旦出錯，也難以補救。另壹方面，人類長期吃用轉基因食品，究竟有什麽影響，仍然是未知之數。
經轉基因技術改造過的生物體是否安全，是否會對其他的生物體尤其是人類造成危害？目前對轉基因生物安全性認識眾說紛紜。問題主要集中在轉基因作物大面積種植是否破壞生態平衡及轉基因作物和其加工產品作為食物是否對人體健康有危害。圍繞轉基因作物和轉基因食品安全性問題的爭論，歸納起來主要有以下幾個方面：①作為轉基因食品檢驗原則的“實質同等性”是否合適？實質等同性原則是目前國際上通用的轉基因食品安全評估的標準，是美國或 OECD 經合組織國家，在 1993 年提出的壹個原則，就是說看這個轉基因生物是不是安全，要看它與傳統的非轉基因產品的區別及比較。如果食品的成分大體上跟傳統的食品基本相同，就認為是安全的。但是很多專家對這個原則發生質疑，認為不僅僅要對主要的營養成分來評估，而且需要對所有的常量的和微量的營養元素、抗營養元素、植物內毒素、次級代謝物以及致敏原等基本濃度都要進行分析之後，才能夠說是安全還是不安全。實質等同原則還是值得懷疑的。 ②抗生素抗性標識基因是否有危險？③轉基因食品是否存在過敏原以及對轉基因食品申報時是否進行過敏原檢驗？④轉基因食品是否含有毒素？⑤人體攝取轉基因食品有何長期效應？⑥轉基因食品是否應該標識？⑦抗除草劑是否會產生超級雜草？⑧轉基因作物是否會威脅生物多樣性？是否會破壞環境？看來，轉基因食品的安全問題主要包括兩個方面：環境安全與人類健康安全。
有關轉基因作物/轉基因食品的安全性問題有兩派觀點。支持轉基因作物/轉基因食品發展的人士認為轉基因作物／轉基因食品是安全的(當然，任何事物不可能絕對安全)。他們的理由是：①轉基因食品進入市場以來，還沒有發現壹例危害人體健康的例子，因此不會對人類健康產生危害；②推廣轉基因作物的種植，可以減少農藥、殺蟲劑、化肥的使用，減少對環境的汙染，同時，利用轉基因技術與基因工程可以解決工業生產所帶來的許多環境問題；③轉基因食品中含過敏原的可能性極小，概率小於0.1％，而且許多傳統食品像花生、蝦類對某些特定的人也會產生過敏反應；④經過嚴格把關，轉基因食品中不會含有毒素；⑤“實質等同性”原則是目前檢驗轉基因食品最好的原則；⑥轉基因作物不會威脅生物多樣性。
反對者的理由是：①雖然目前沒有發現轉基因食品對人類健康有害的案例，但這並不表明轉基因食品對人類健康沒有危害，因為轉基因食品進入人們的生活時間較短，有些潛在危害在短時間內不會表現出來，須經過很長壹段時間的潛伏期才能表現出來；②減少環境汙染不僅僅是農藥、殺蟲劑、化肥使用量減少那麽簡單，而且轉基因作物通過基因漂流或基因逃逸也可能導致“基因汙染”，從而對環境造成更大的危害；③轉基因作物的種植會威脅到生物多樣性，破壞自然環境；④雖然過敏原與毒素含量少，但如果對某壹特定的人群，可能有不良的後果；⑤“實質等同性”原則只註重結果，忽視了轉基因作物生長的整個過程和轉基因食品生產加工、運輸、消費的整個流程的安全性；⑥對轉基因食品的評價應該是壹個動態的過程，不應是壹成不變的，需要探索更好的方法來評價轉基因食品的安全性。
按照倫理學的不傷害原則，轉基因作物/轉基因食品不能對環境與人類健康造成危害，否則就傷害了人類，也傷害了大自然，會對人類與人類的生存環境構成威脅。轉基因作物/轉基因食品對環境與人類健康有潛在危險。有壹些例子證明了這壹結論。在“Pusztai事件”中，老鼠吃了轉基因馬鈴薯導致器官生長異常，體重和器官重量變輕，免疫系統受損。雖然報道有些誇大，但是它在壹定程度上反映了轉基因食品對人類健康可能存在潛在危險。因為用轉基因農作物和轉基因動物作為食品或以它們為原料加工成食品，不能排除食品成分非預期的改變，對食用者的健康產生危害。這體現在：抗病毒的農作物中含有病毒外殼蛋白基因是否會對人體造成危害；抗昆蟲農作物是否含有殘留的抗昆蟲毒素；抗除草劑作物中是否殘留除草劑等化學成分；轉基因作物中是否含有過敏源等等。我們認為這些都有可能發生。而“斑蝶”案例說明轉基因作物會傷害到非目標生物，對環境造成危害，當然也威脅到生物多樣性。轉基因作物大面積種植可能破壞生態平衡，因為通過“基因逃逸”或“基因漂流”導致“基因汙染”，而且，基因工程和轉基因作物可能產生有害物，危害生物群落，使生物多樣性減少。利用轉基因技術對細菌、病毒進行基因改造，可能使無害或弱致病性的細菌、病毒變成有害或強致病性的細菌、病毒，對其他動、植物的生存造成危害。轉基因植物有演變成“超級雜草”的可能，轉基因動物可能變成“怪物”或優勢生物。經過轉基因技術生成的生物體，由於它們在性狀與品質上優越於其他自然生物體，將他們釋放到環境中，按照達爾文“物競天擇，適者生存”的進化理論與競爭機制，會消除群落中的野生種，並通過食物鏈間接影響群落結構，威脅生物的多樣性。2001年7月9日，聯合國開發計劃署(UNDP)也承認，轉基因作物可能會破壞生態平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關物種，產生超級雜草，也可能會對其他植物或動物產生意想不到的有害影響。從尊重原則來看，人類不僅要尊重自身，也要尊重大自然，尊重自然界的發展規律。否則，人類會受到大自然的懲罰。而且，轉基因作物作為壹個有機的整體有自身的整體性，轉基因作物的各個營養特性和化學結構有自身的有機構成；人體也是非常復雜的有機整體，攝入新的跨物種基因是否打破這種完整性，破壞食品的整個營養結構，人食用轉基因食品以後是否有不良影響，是否打破人體內部的營養平衡和生理機能，這些可能性並非不存在。
而且，轉基因作物/轉基因食品作為壹種危險性較強的外來物種進入環境中，對生態環境的整體性的破壞是令人擔憂的。壹旦生態的整體性被打破，其後果是不堪設想的。從效用原則來看，轉基因作物的種植應該盡可能有利於生態環境的改善。從科學上講，轉基因作物的種植有這種潛力，像減少化肥、農藥的使用，但是從目前發展的轉基因作物來看，這種改善生態環境的潛力還沒有表現出來。相反，它對生態環境的破壞性日益暴露出來。壹旦轉基因作物給生態環境帶來傷害，它給人類帶來的效用就大打折扣。因此，我們不僅要看到轉基因作物/轉基因食品的商業化所帶來的經濟效益，更要關註它的生態效益和社會效益。在兩者產生沖突時，我們應該把生態效益和社會效益擺在第壹位，這也是可持續發展戰略的客觀要求。由於轉基因作物/轉基因食品有潛在危險，存在安全性問題，許多問題還有待進壹步研究才能下結論，因此對轉基因作物/轉基因食品種植與市場化要慎重，否則有可能危害人類健康與生態環境，造成不可估量的損失或後果。
轉基因植物大規模商品化種植後可能對生態、環境帶來的影響。就此，國際上的學術爭論很大。加拿大有壹種轉基因作物，是耐除草劑的油菜。這種油菜才種植幾年，當地就發現了無人種植的抗多種除草劑的油菜，有人稱之為“超級雜草”，要殺死它們比較困難。這個事實說明，在轉基因食品上，基因漂移經常發生，特別是在同壹物種、不同品種之間。
更為嚴重的，是墨西哥玉米問題。玉米起源於墨西哥。為了避免轉基因汙染影響整個玉米的遺傳多樣性，墨西哥政府曾經規定，不種轉基因玉米。但是，後來由於種種原因，美國轉基因玉米到了墨西哥，數量還不少(有些是作為救濟物資進入的)。玉米的基因汙染在該國兩個州之間的壹些地區終於發生了。美國科學家在《自然》雜誌上發表了基因汙染的分子證據，此後，在該雜誌上，科學家之間展開了激烈的爭論。2002年，墨西哥環境部門公布了壹份報告，確認了基因汙染的事實，其中，有些地區玉米的基因汙染比例達到了35%。
另外，有科學家在實驗室用加轉基因玉米花粉的壹種雜草———馬利筋的葉片來餵養大斑蝶幼蟲，與傳統食物餵養對照，發現大斑蝶死亡率增高，或者生長緩慢。其他的例子，就不多舉了。
還有壹些人反對轉基因食品是因為他們敏感地看到了壹個現象，那就是目前全世界80％的轉基因農作物出自孟山都、杜邦等5家跨國公司。這些公司擁有相關基因、作物和種子的專利權，對轉基因產品的市場擁有壟斷性的控制權。例如，為實現在產品上的獨占，他們將雄性不育基因或需要特定誘導劑激活的基因轉入作物中，使農民不能留種，或不得不購買他們的誘導劑。為了避免這種技術和產品壟斷帶來的利益損失和進口依賴性的產生，許多人加入了反對者的行列。
當不同的利益集團為了各自的利益在各抒己見、誇誇其談時，當壹些農產品富余國意欲阻止或延緩這項技術前進的腳步時，世界上那些在溫飽線上掙紮、在營養不良中受煎熬的人卻對這項極具潛力的新技術寄托著希望。他們認為，轉基因食品並不比傳統食品有更多風險，饑餓與貧窮才是最大的敵人，生存才是首要問題。據FAO第6次世界糧食調查顯示，近10年來，世界儲糧已下降到FAO的安全界限之下（60天），窮國人口是地球上的大多數，他們的聲音不應被忽視。
當我們仔細分辨轉基因食品安全性爭論中此起彼伏聲音的各自出處時，我們不能不再壹次感慨科學技術究竟是什麽。科學技術決不是在世外桃源中進行的。除去科學技術本身的因素不說，關於轉基因食品安全性爭論實質上是壹場不同國家、不同集團的利益沖突的表現。人們所爭論的決不是純粹的科學技術概念上的“風險”，而是對其既得利益、預期利益和預期風險所作的全面分析與綜合衡量。當既得利益將受損時或預期利益很小時，風險就大；當預期利益很大時，風險就可以忽略不計了。同樣，人們所爭論的安全也並不是純粹的科學技術概念上的“安全”，而是蘊含了政治安全、經濟安全、倫理道德安全的內容。
對於轉基因食品，我們應看到，對其社會需求是存在的。它承負著人們渴望緩解饑餓與貧窮的沈重期待，也凝聚著人們改善生活質量，提高生活水平的喜悅憧憬。這就是它賴以存在與發展的意義所在。雖然目前不同國家、不同利益群體之間的爭執壹時難以調和，但我們可以相信：最終的結果是，或是找到壹個令全球不同利益集團達成***識的平衡點；或是像醫學之發展壹樣 —— 在中國成中醫，在西方成西醫。轉基因食品也會在不同社會環境下適應性地成長。無論如何，零風險是不存在的，也沒有什麽絕對安全。但是，因噎廢食，無所作為才是最大的風險。
六、轉基因食品安全評價
隨著轉基因技術向農業、食品和醫藥領域的不斷滲透和迅速發展，轉基因食品安全性現成為全球關註的熱點問題之壹。在我國已正式成為WTO成員之後，面對進口轉基因食品的大量湧現，如何合理地利用 WTO 規則，保護我國人民健康，發展我國轉基因產業，在國際商貿中爭得主動，是擺在我國科技界和政府有關主管部門面前的壹項十分重要而又緊迫的任務。
加強對轉基因食品安全管理的核心和基礎是安全性評價。目前國際上對轉基因食品安全評價遵循以科學為基礎、個案分析、實質等同性和逐步完善的原則。安全評價的主要內容包括毒性、過敏性、營養成分、抗營養因子、標記基因轉移和非期望效應等。在“973”、“863”等科技計劃中，我國科學家將以水稻、魚等為對象，重點研究轉基因食品對人體健康影響的預測毒理學和建立食物過敏人群血清庫等關鍵科學問題。
食品安全是壹個相對和動態的概念，沒有壹種食品是百分之百安全的。隨著科學技術和社會進步，人們對食品安全很自然地提出了更高的要求。同時，食品不僅是營養和能量的來源，還是文化和傳統的標誌，也是經濟貿易的支柱。在轉基因食品展現光明前景的21世紀，根據國際發展趨勢，綜合科技、貿易等多方面因素，制定適合我國國情的轉基因食品產業發展和安全管理辦法，加強食品安全的科學技術研究，將有利於我國食品生物技術產業的健康發展，在新世紀的國際競爭中占據主動。
通常人們認為傳統食品是安全的，但隨著新技術在食品生產中的不斷應用，食品安全的風險也越來越大，相當多的食品安全風險的實質是科學應用的風險，這種風險只有通過科學的手段才能加以識別和控制。
安全性評價包括轉基因食品與傳統對應物的比較，集中於異同點的測定。對整個轉基因食品的安全評價既要考慮期望效應，又要考慮非期望效應。若新的或改變的危害，營養或安全問題被確定，要分析確定對人類健康的關系。傳統上講，新種類的食用植物在上市前並未系統地對其進行廣泛的化學、毒理學和營養學方面的評估（除非這些食物可能作為膳食的基本組成應用於特殊的人群，如嬰兒），對於諸如食品添加劑或可能在食物中殘留的農藥要進行典型的嚴格的安全性評價。
七、我國有關轉基因食品的法律法規
1993年，國家科委頒布了《基因工程安全管理辦法》，旨在加強基因工程的安全管理；1995年，農業部頒發了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》；2001年，國務院發布了農業部《農業轉基因生物安全管理條例》，加強生物技術與轉基因生物體的安全管理；2002年3月，農業部發布了《農業轉基因生物安全評價管理辦法》、《農業轉基因生物進口安全管理辦法》、《農業轉基因生物標識管理辦法》、《農業轉基因生物安全評價管理程序》、《農業轉基因生物進口安全管理程序》、《農業轉基因生物標識審查認可程序》；2002年7月，衛生部發布了《轉基因食品衛生管理辦法》，2004年6月12日頒布《進出境轉基因產品檢驗檢疫管理辦法》等，並且均已正式實施。這些法規和規章在總體上已經規定了轉基因食品的管理範圍、管理政策、管理原則和管理方法。
目前，我國主要由農業部、衛生部和科技部負責基因工程、轉基因生物體/轉基因食品的管理。各部門之間的法律制定的角度不壹。《基因工程安全管理辦法》主要從技術角度對轉基因生物體進行宏觀管理與協調。《農業生物基因工程安全管理實施辦法》主要從保護我國的農業遺傳資源、農業生物工程產業和農業生產安全的角度，對轉基因作物的實驗研究、中間實驗、環境釋放或商品化生產進行管理。《農業轉基因生物安全管理條例》旨在加強農業轉基因生物安全管理，保障人體健康和動植物、微生物安全，保護生態環境，促進農業轉基因生物技術研究。《條例》規定，國務院農業行政主管部門負責全國農業轉基因生物安全的監督工作。國家對農業轉基因生物安全實行分級管理評價制度，建立農業轉基因生物體安全評價制度，對農業轉基因生物體實行標識制度。農業部發布的《農業轉基因生物安全評價管理辦法》、《農業轉基因生物進口安全管理辦法》、《農業轉基因生物標識管理辦法》、《農業轉基因生物安全評價管理程序》、《農業轉基因生物進口安全管理程序》、《農業轉基因生物標識審查認可程序》是對《農業轉基因生物安全管理條例》的細化和具體實施。衛生部的《轉基因食品衛生管理條例》是對轉基因食品的質量、安全衛生的管理。
現在，科技部、農業部、衛生部、國家出入境檢疫局和國家環保總局越來越重視轉基因生物體/轉基因食品的安全問題，正密切關註國際上有關管理法規的動向，並正在醞釀制定統壹的生物安全法和轉基因法。
在我國，科學家們對轉基因的安全也涇渭分明地分為兩派。中國農業大學校長陳章良曾說，“我是壹個堅決支持轉基因的人。轉基因食品美國已經吃了 6 年，我們已經吃了 3 年，沒有見過有壹個人吃了有什麽不好的結果。中國大豆的 50％是進口的轉基因大豆，它們主要來自於美國和阿根廷，這些大豆主要用來榨油。我們吃的豆油、豆腐、豆漿等等，其實都是轉基因的，我們壹直在吃，但並沒有什麽問題。”。他還說，我們註射的乙肝疫苗就是轉基因制品，沒有人提出疑義。
李寧 (中國農業大學教授、國家973重大基礎研究項目首席科學家)：我敢說，市場上的轉基因食品，消費者可以放心食用。因為，它們都要經過很多關才能擺上櫃臺。與普通食品相比，任何壹種轉基因食品在安全性方面所進行的檢驗都要更多。
專家們認為，由於轉基因作物能更好地防治病蟲害，抵禦幹旱，提高產量，營養成分高，因此發展前景十分廣闊。到 2015 年，全球人口將增至 90 億，只有提高農業生產率才能滿足人類對食品的需求，而現代生物技術無疑是提高農業生產率的重要手段之壹。人們還可利用基因技術生產速生魚類和醫藥工業所需的疫苗等，以滿足人類的生活需要。但專家們也強調，發展轉基因食品必須有嚴格監督、科學檢驗、國際立法，以避免它對人類健康和環境造成損害。
關於轉基因食品安全問題就給同學們介紹到這裏，同學們再見！