那麽，在這壹期的《白酒文化》中，我們可以了解壹下白酒都有哪些種類。
濃香型白酒:濃香型白酒，前濃後清，壹口清香，是酒鬼酒申請國家專利的唯壹香型。該酒色澤清澈透明，香氣濃郁，入口綿軟香甜，醇厚飽滿，香氣和諧，回味悠長，具有“前濃中清後醬”的獨特口感特征。酒鬼酒是這類酒的典型代表——濃香型白酒。
清香型:清香型技術是中國傳統白酒技術的繼承和發展，對推動中國傳統釀酒技術的進步具有重要的現實意義。中國白酒大師沈先生對酒鬼酒及其香型工藝給予了高度評價:“雖然現在的香型很多，但歸根結底還是以濃、清、醬香為主，酒鬼酒將這三種香型結合起來，創造出壹種香型，這是壹種創新”。
醬香型白酒:所謂醬香，就是澱粉反復發酵時的壹種醬香。這款酒的特點是醬香突出，優雅細膩，酒體豐腴醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴酒、千春酒、桂海酒、水壹方酒、江麥酒和郭帥酒是這類酒的典型代表，它們具有隔夜吞服、飲後空杯余香的特點。
濃香型白酒:如瀘州特曲酒、五糧液酒就是這類的代表。它們的主要特點是:窖香濃郁，甜中帶甜，風味和諧，尾潔尾長。它以己酸乙酯為主體香味。很受消費者歡迎，這種香型的白酒在市場上比較多。貴陽大曲、習水大曲、鴨溪窖酒都屬於濃香型白酒。江蘇的三溝壹河也有這種酒。
清香型白酒:這種香型白酒是由乙酸乙酯和乳酸乙酯混合而成的。其主要特點是:清香、醇厚、和諧、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白幹的傳統風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒就是這種香型的代表。其他的，比如特釀的黃鶴樓酒，也是濃香型白酒。
米香型白酒:如桂林三花酒、於冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長樂燒等。屬於這種白酒，以清、甜、爽、純著稱。它的主要特點是蜂蜜味淡雅。入口綿軟，口感清涼，回味愉悅。聞壹聞，有點像黃酒和乳酸乙酯組成的蜂蜜香。
其他香型白酒:不屬於上述四個香型且沒有給出香型名稱的白酒，暫列為其他香型白酒。比如董酒(藥香)、景芝(芝麻香)、平壩窖酒、統壹酒、朱昌窖酒、白雲邊、白沙酒等很多好酒都屬於其他香型，都有自己特殊的風味和風格。
鳳香型白酒:如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，輔以壹定香氣的己酸乙酯。
藥香型:以貴州董酒為代表。