國內餐飲行業的分類主要是為了方便餐廳評價和監管而形成的，大致可以分為五類:旅遊飯店、餐廳、自助餐和盒飯行業、冷飲行業、攤販。其餐飲的重要內容和特點描述如下。
壹.旅遊旅館
旅遊飯店的餐飲功能和我上面說的餐廳是壹致的。旅遊飯店可分為國際旅遊飯店和壹般旅遊飯店。其中，國際旅遊飯店不僅為外國遊客提供住宿需求，還以其優雅的風格、精致的餐具、世界美食理念和完善的服務吸引了大量當地遊客。此外，酒店空間大，設備齊全，工作人員專業水準高，因此還可以具備美食宴會、婚喪喜慶、展覽會議等其他功能，充分發揮餐飲的邊際效用，引導餐飲潮流的流行。
第二，餐廳
餐廳是指食客正式用餐的地方。壹般餐廳根據產品口味不同可分為中餐廳和西餐廳，其特點如下:
1，中餐廳
中國幅員遼闊，民族眾多，民風各異。往往是基於地理、氣候、風俗、民情、經濟等因素，塑造了多元的文化性格，形成了獨特的飲食習慣和奇妙的烹飪方法，包括所謂的“南甜北鹹、東辣西酸”——因地域而異，每個地域都形成了自己獨特的美食，有小吃，也有大的。
2.西餐廳西餐廳的定義是指裝修西化，迎合歐美，服務西式的餐廳。為了方便大量不熟悉西餐的消費者，大多數西餐廳都提供套餐，比如A餐和B餐，順序是湯、沙拉、主菜、甜點和最後的飲料。為了吸引更多的客人，壹些西餐廳甚至提供排骨飯、雞腿飯等中式菜單供客人選擇。所以現在吃西餐不是有錢人的專利，也沒有什麽特別的餐飲禮儀。休閑娛樂的性質大於正餐。目前除了大酒店和高檔牛排館，傳統西餐的風味是有保證的，壹般的西餐廳已經有了不壹樣的味道。
第三，自助餐和快餐業
1，自助餐
自助餐的目的是為在外工作、上學的人快速提供營養豐富、價格低廉的多樣化飲食。目前，自助服務不僅廣泛應用於學校、機關等群體，也為壹般商業餐廳廣泛接受。自助餐已經成為全世界流行的壹種吃法。
自助的種類和特點特色自助餐廳的食物都是提前準備好的，客人需要的食物(飲料除外)可以隨時提供，能在最短時間內提供最多食物的客人可以隨意食用，就像自助餐壹樣，客人自己上菜(但燒烤會由服務員切)。餐廳的原型起源於1891年美國密蘇裏州坎薩的YWCA(基督教女青年會)。1893年，John R.Thompbom在芝加哥買下了壹家餐廳，並成功引入了這壹服務理念。顧客在餐桌上選擇自己喜歡的食物，成為第壹家自助餐廳，也是第壹家利用電動傳送帶和中央配送控制食物供求的餐廳。1926年，他在中西部和南部有126家餐廳。其成功的關鍵在於將人力成本降低到銷售額的15%，遠低於其他餐飲行業(20%-30%)。自助餐可以分為兩種形式。壹種是客人自己在餐桌上取菜，然後按樣數買單，這叫自助；用英語；另壹種是客人可以自帶食物，但妳可以壹次想吃多少就吃多少，這在英語裏叫自助餐。兩者都是自助或半自助。在如今人力成本昂貴的社會，這種服務模式確實是必然的餐飲趨勢。以前自助餐廳的餐桌設計都是用直線。顧客從同壹個方向進入，拿到食物後耐心等待結賬。目前有改進的自由流動和鋸齒形餐桌設計，使顧客可以從自己需要的食物切入，靈活性極強，可以減少排隊的辛苦和時間浪費，提高顧客滿意度，提高餐廳的利用率。20世紀70年代推出的“吃到飽”自助餐極大地沖擊了餐飲業的管理模式。消費者不要> & gt
餐飲行業需要什麽？
壹、目標市場的地理環境
1.市場地理特征:地域地貌、政區、城市中心。2.市場氣候的特點:氣候條件和消費者的飲食習慣有很大的潛在關系。
二、行業環境分析
目標市場的主要經濟指標:
1，企業所在市場當年GDP，往年數據。2.這個市場的投資情況。3.對餐飲市場影響較大的旅遊數據，尤其是近壹年接待遊客數量，是發展趨勢還是下降趨勢。4.以當地城鎮居民人均可支配收入、全市職工平均工資和餐飲消費提供的收入比例作為餐廳定價的參考。5、城市的人口統計，包括非農業人口和農業人口的數量，用來預測餐館的客流量大小和本地區居民的消費水平和消費能力。6.消費者的教育水平。7、消費者的生活方式、飲食習慣。8.消費者人均收入。
工業環境:
1，生意興隆。2.商業化的趨勢和潛力。3、當地* * *優惠扶持政策，包括消防、公安、文化、工商、防疫等政策。
社會環境:
1，風土人情。2.歷史文化。3.國家結構。4.主要食品原料的國際交流、生產和流通。
三、市場分析
1.經濟指標:當地餐飲企業的經營狀況和實力安排；所有制形式及其比例；營業網點數量；員工人數。
2.分公司所選市場餐飲行業經營狀況:企業數量及其競爭力(是否已形成規模競爭？);管理水平；管理水平；烹飪的地位。
3.競爭對手分析:
A.傳統競爭對手現狀:數量、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因:管理水平先進？優質服務？優越的社會環境條件？失敗原因:食物有問題嗎？操作機構故障等。
B.傳統競爭對手的優勢:傳統優勢；業務規模優勢；區位優勢；主菜優勢。
C.新興高端餐飲經營者:經營什麽樣的菜系？美食定向？無論是平民、貴族等。經營地點:哪個區域，哪個地段，裝修風格，裝飾對象的選擇。經營狀況:營業額、營業利潤、用餐人數、預訂人數等。經營規模:店鋪的面積。
可容納的遊客數量。大廳面積分布等。
4.消費者分析:
A.這個市場的消費者的飲食習慣、口味和喜好。
b、該市場消費者的消費特征，包括消費者的消費意識，是否喜歡在餐廳吃飯，個人或家庭消費相對成都的比例，消費水平。
C.目標市場消費分類:* * *、軍隊、企業、家庭消費(含婚宴)、遊客。
5.在這個地區開店的優勢和策略:
競爭戰略:市場的最佳切入點；營銷策略:宣傳和客戶認可；培養客戶偏好；建立頻繁的客戶網絡關系。
選址優化方案描述
壹、* * * *拆遷風險防範
1，註意建築物和街道的拆除重建，避免盲目建店。2.在確定餐廳位置時，壹定要咨詢當地* * *部門，並獲得* * *的書面承諾。3.避免在有產權爭議的地區開店。4.所有證照必須齊全，符合法律和政策。
B.當地經營狀況:註意收集和評估餐廳周邊業務快速增長的相關數據，做出客觀準確的評價。
C.競技性評價:1。提供相似食物和菜肴的餐館可能會導致直接的惡性競爭。2.開店初期避免直接競爭。
D.比例和外觀:1。停車場等設施應具有足夠的規模和容量。2.正方形或長方形的餐廳是最好的，其他的都不可取，除非有很大的空間。3.考慮未來消費者的接受程度。
E.地價:1。註重潛在價值和實際價值的綜合評價。2、無論市中心還是郊區，關鍵看消費家庭和流動人口的規模。3.考慮地價上漲對企業投入產出的影響是否更大。
F.能源供應:1。所有場地必須達到“三通壹平”的標準，即水、電、氣通。2.水質。3.重視經濟核算。
G.街道和交通:1。是住宅小區街道嗎？2.是商業街通道嗎？3.街道保護和維護......> & gt
餐飲行業有哪些崗位？
太多了。我用手機慢慢說。有總監、經理、總監、部長、領班、服務員、出納、吧臺、定賓、門衛、酒水、銷售部、人事部、財務部、後勤部、保安部、生產部、檢驗部。
餐飲行業有什麽好項目嗎？
如今，在眾多的餐飲項目中，披薩無疑是壹種非常受歡迎的食物，自從它來到中國人的餐桌上，就備受人們的關註。現在很多人都覺得披薩吃起來方便，價格也不貴，往往是我們的最愛。但大部分門店位於大中城市，數量有限。95%的中小城市，市場還是空白。所以披薩行業還有很大的發展空間。
中國餐飲行業有哪些上市公司？
我只知道《湘鄂情》
傳統餐飲行業的5點是什麽？
傳統餐飲有兩種，更多的是圍繞大、獨特、貴等相似的特點來打造自己的品牌。這種餐飲更多的是針對作為消費者的政商兩界。投入比較高，盈利當然客觀，但前提是要有人脈和雄厚的資金。現代餐飲和小規模的傳統餐飲是針對年輕人和低消費人群的。投入比較少，利潤也少。傳統餐飲的缺點是沒有具體的流程，每個人做的口味都不壹樣。所以學習傳統餐飲的廚師技術越高，工資也會越高。這就導致了傳統餐飲的發展更依賴於廚師的水平，而環境是次要的。同樣，這也是高端餐飲業的優勢。現代餐飲的缺點是很難有自己的特色。當然，這也可以算是壹個優勢，就是對於快餐的客流來說，只要增加現代餐飲的種類，就可以吸引客流。但可以肯定的是，現代餐飲不會把重點放在自身口味的和諧上，環境和餐飲口味會各占50%。
餐飲主要有哪些類別？
妳是問酒店餐飲部下面是什麽部門嗎？如果有，如下:1，中餐廳(因為中國肯定有中餐廳)2，宴會部(負責宴會、會議、酒會等。)3、西餐部(有些酒店還會在酒店的壹些特殊位置設置壹些扒手或者經營比較高級的法式西餐。另外，大堂吧也屬於西餐部，有些酒店會歸酒水部管轄。日本食品部(負責日本食品。酒店會根據不同的經營類型開設不同主題的餐廳，如韓國餐廳、韓國餐廳、泰國餐廳等。) 5.酒水部(在酒店裏，除了客房的酒水，其他營業點的酒水都屬於這個部門。這個部門也是調酒師比較熟悉的部門。) 6.管家部(負責餐飲部所有的杯子和餐具，部分餐廳的衛生和餐具的保養等。).7.中餐廚房部(負責做中餐，有中餐宴會時，會派人去宴會廚房做產品。) 8.西廚部(負責制作西餐，舉辦西式宴會和雞尾酒會等。)會派人去宴會廚房做產品，這個部門也會給壹些貴賓室做水果籃。另外，娛樂休閑的廚房也是這個廚房的主管。日本廚房部(負責烹飪日本料理，任何餐廳都會有廚房。) 10.有些酒店會合並壹些部門，按照經營規模來管理。總之，管理會根據不同的情況而變化。
餐飲娛樂行業有哪些？需要完整，謝謝。
餐飲業主要分為五類:旅遊飯店、餐廳(中餐和西餐)、自助餐和盒飯、冷飲和攤販。具體可以分為三種:便捷大眾餐飲市場、高檔餐飲市場、氛圍餐飲市場。便捷的大眾餐飲市場是大眾消費；高端餐飲市場有很多二、三級城市，尤其是三級城市；氛圍餐飲市場夾在高端和低端之間，主要是壹些主題餐廳和氛圍餐廳；
娛樂業主要包括:歌舞廳、演藝廳、迪廳、KTV、夜總會、音樂咖啡廳、臺球、高爾夫球、保齡球館、遊戲廳、娛樂場所等娛樂場所，以及為顧客娛樂活動提供服務的酒吧、餐廳、咖啡廳等業務。
電影、音樂、電視、廣播等大眾傳媒也可以歸為娛樂業。
希望對妳有幫助。
餐飲行業的職稱有哪些？是怎麽分的？
餐飲部的職位和職責(根據每個職位的職責)
壹、餐飲部經理
職位名稱:餐飲經理
直接上級:總經理或主管副總經理
直屬:餐飲部主管
工作範圍
該職位關系到整個餐飲部中西餐廳的運營和控制。它應執行既定的政策、程序和策略，就像合同中為該部門規定的管理政策壹樣，它還應遵守集團公司和酒店的所有政策和策略。
主要職責
人力資源
1.評估餐飲部所有員工的工作狀況，制定部門員工的發展計劃，提拔訓練有素的員工。
2.為部門員工制定技能培訓計劃，每天都有新的起點，監督計劃的執行，必要時進行適當的修改，提高所有員工的服務技能。
3.回顧和總結餐飲部的所有工作和經營成果，並建議餐飲部的上級領導做出適當的改變。
4.確保所有被雇傭和解雇的員工了解並遵守酒店的規章制度。
5.在本部門保持有效的紀律，確保所有的部門規章得到遵守，並保持所有的gfd和衛生。
標準，當需要加強時，采取懲戒措施。
6.隨時跟進本部門所有員工的工作狀態，並上報餐飲部上級領導參考。要有整體素質，才能生意興隆，客人滿意。
7.關愛員工，將管理提升為領導，以心換心，降低員工流失率。
產品和服務的質量
1.負責餐飲部的日常運營和管理。
2.分配和授權部門主管和領班的責任和權利，並在適當的時候增加職位，以便他們能夠很好地履行職責和任務。
3.與廚房部和酒店其他部門保持積極有效的溝通，盡可能為客人提供優質服務。
4.定期總結餐廳的運營和菜單設計，與行政總廚討論特別推薦的菜單和每日特色菜，並向上級領導匯報討論結果。
5.通過日常的對比評估和行業分析，指導餐廳的經營方向和新品開發，及時了解行業動向和經營狀況。
6.做好日常檢查，確保餐廳幹凈整潔，及時做好餐前準備。
7.在開業階段保持餐廳的最高利潤，註意與客人的溝通，了解客人的需求。
8.策劃策劃各類節慶活動，上報上級領導，批準後立即實施。
9.確保所有的服務和質量標準被每個員工執行，就像酒店的需求和部門的經營方針壹樣，必要時及時糾正。
10.每天召開全體員工溝通會，做好相應的備忘錄，跟進會上提出的要點，並采取措施在規定時間內實施。
11.參加酒店的月會和日會，及時提出有效的建議和計劃。
12.對所有設施、設備和家具進行日常維護檢查，並將所有需要註意的區域報告給相應部門，以確保餐廳所有設施和設備的安全和正常運行、清潔和存放。
13.確保所有潛在的和破損不會發生，並使所有員工了解處理破損的程序，以最大限度地減少破損。
14.確保所有日常信息都記錄在工作日誌中，並且準確無誤。
15.積極參與本部門任何推廣活動的策劃、安排和運作，確保其順利實施。
金融:
1.有效控制和管理本部門的成本和支出，采取有效措施盡可能減少支出。
2.有效控制和管理本部門的人員編制，確保生產力水平，有足夠的人員在崗，並根據業務政策規定的服務標準提供服務，確保客人滿意。
3.協助市場部做報告，預算，制定政策，規劃未來，促進銷售和市場營銷，並在適當的時候提出改變和創新的建議。
4.向上級領導提交月度報告，包括餐廳運營、總收入、生產率、客人統計、整體水平、員工培訓、促銷報告和業務建議。
5.檢查部門.....> & gt
餐飲業和餐飲業有什麽區別？
餐飲業包括壹切與飲食有關的東西，餐飲業僅指酒店業。