草莓性平，味甘酸，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。——明·李時珍《本草綱目》
草莓，又名洋莓、紅莓、楊莓、地莓等，為薔薇科草莓屬植物的泛稱。全世界有50多種。系多年生草本植物，其果實由花托發育而成為肉質聚合果，這與壹般水果由子房發育不同。由於草莓果形酷似心臟，又晶亮血紅，常被人們譽為“相思果”。鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁的草莓，不僅有色彩，而且還有壹般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“果中皇後”。
營養價值
草莓果肉柔軟多汁，無皮無核，味酸甜爽口，有特別的風味和濃郁的芳香味，是壹種營養價值高，且為人們喜愛的低糖、低熱量漿果。草莓的營養素容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。其主要營養成分含有蛋白質、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及鈣、磷、鉀和多種微量元素等物質。據測定，每10O克果肉中含糖5.7克、蛋白質1克、脂肪O.6克、有機酸約1克，維生素C6O毫克，是蘋果、葡萄的10O倍以上，鈣32毫克、鐵2.2毫克、磷41毫克、鉀170毫克、鈉6.5毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.11毫克、硒0.7微克、胡蘿蔔素O.01毫克、硫胺素0.O2毫克、核黃素0.O2毫克、煙酸O.3毫克、含糖（果糖、蔗糖、葡萄糖）量達6％～11％、有機酸（檸檬酸、蘋果酸、水楊酸等）1％～1.5％、果膠1.1％～1.7％。這些營養素對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長發育具有良好的促進作用。另外，草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。
藥用價值
草莓不但營養豐富，它的藥用價值也很高。李時珍的《本草綱目》中，對草毒的藥性就有明確的記載，說草莓性平、味甘酸，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。現代醫學證明，草莓有降血壓、抗衰老作用，對防治動脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血癥、白血病、腦溢血、痔瘡等都有壹定的療效。動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等患者不妨多食。
▲預防心血管疾病
草莓中豐富的維生素C，能軟化和保護血管、改善血液循環，起到預防心血管系統疾病的作用。
▲防癌抗癌
同時，草莓中含有的維生素C還能阻礙強致癌物亞硝胺在體內的生成，破壞癌細胞增生時產生的某些酶活性，具有壹定的防癌、抗癌功效。
美國醫學家近年還研究發現，草莓中還含有較高的鞣花酸，它不僅能保護人體組織免受致癌物質傷害，而且具有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。
國內外的醫學專家的研究證明，在草莓的果汁中含有壹種抗癌物質，它可阻止癌細胞的形成與擴散。癌腫具有浸潤性生長的特性，可以從原發部位直接侵入淋巴管、血管、體腔等各種部位，也能轉移。而草莓果汁中的某種抗癌物質，就能夠抑制癌腫浸潤性生長，使其不能擴張。所以，常食草毒對防治癌癥有壹定的效果。
美國俄亥俄州醫學中心的斯同偌醫生，新近發現草莓的果實與根葉中，含有壹種酸性物質，能保護人體細胞免受致癌物質的侵害。草莓含有的這種酸性物質比蘋果要多得多。
▲幫助消化、解除便秘
草莓所含的有機酸、纖維素和果膠，能促進胃腸蠕動、幫助消化、解除便秘，對防治痔瘡、高血壓、高膽固醇、結腸癌等也有較好的效果。
▲防治白血病、障礙性貧血
近年醫學研究還發現，草莓的果、根、莖、葉中含有壹種叫“草莓胺”的物質，這種物質可用於防治白血病、障礙性貧血等疾病。
▲美容養顏
美國紐約有位營養學教授還把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對頭發、皮膚均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。據《苗條的奧秘》壹書中說，草莓還可以減肥，因為它含有壹種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。
在國外，人們把草莓譽為防治心血管疾病和癌癥的“靈丹妙藥”。美國、波蘭、日本、墨西哥等國家，都大量地培植草莓，並把它當作日常生活所必需的果蔬食物。
食療舉要
草莓：飯前吃草莓60克，每日3次。開胃、治積食腹脹、
草莓冷水汁：鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次，治齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃。
草莓冰糖飲：鮮草莓6克與冰糖30克壹起隔水燉服，每日3次，每次1匙，治幹咳無痰，日久不愈時。
草莓汁：草莓鮮果，用鹽水洗凈，去萼榨汁，每天早晚各壹杯。治遇煩熱幹咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞。
鮮食草莓：酒後頭昏不適時，可壹次食用鮮草莓100克，洗凈後壹次服完，有助於醒酒。
草莓米酒：將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯每次2盅，常服對營養不良、體弱消瘦有良效。
草莓香蕉泥：草莓60克、香蕉2只，壹起煮爛，冷開水壹杯沖服，每日2次，治小便澀痛、尿色深黃、大便幹結之燥熱癥。
草莓檸檬汁：鮮草莓汁、檸檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克。將上4味混合調勻。分兩次服，治肺熱咳嗽。
鮮草莓汁：鮮草莓250克。將草莓洗凈，絞汁。分2次飲用。治食欲不振。
草莓山楂湯：草莓100克，山楂30克。將上兩味洗凈，入鍋，加適量水煎湯，飲湯，治消化不良。
草莓麻油：草莓50克，麻油適量。將草莓搗爛與麻油混合調勻。空腹口服，治大便秘結。
草莓湯：草莓60克。將草莓入鍋加水，煎湯，飲湯，治夏季腹瀉。
草莓漿：草莓60克。將草莓洗凈，搗爛，用冷開水沖服。每日3次，治小便不利。
鮮草莓：鮮草莓適量。將草莓洗凈，即可。頻頻食之，利於糖尿病人。
草莓燉葡萄幹：草莓250克，葡萄幹 100克，白糖 10克。將3味入鍋，加水 800毫升，煮沸後改為炆火燒5分鐘，離火浸泡10小時後食用。飲湯，吃草莓、葡萄幹。適氣血不足食之。
草莓紅棗粥：草莓100克，紅棗50克，荔枝幹30克，糯米150克。將上4味入鍋，加適量水熬粥。氣血不足者食之。
鮮草莓汁：鮮草莓100克。將草毒洗凈絞汁。燉服，提神醒腦。
荷葉草莓：草莓11克，山楂30克，荷葉15克，冬瓜皮、子各15克。將上5味入鍋，加適量水煎湯。飲湯。高血脂癥食之有功效。
冰糖草莓：草莓500克、冰糖200克，隔水煮爛食之，每日3次，每次1匙，能治經久不愈的無痰幹咳癥。
草莓汁：將草莓用鹽水洗凈，去萼榨汁，每日早晚各服用1次。每次2盅，能治咽喉腫痛聲音嘶啞。
草莓韭菜籽：草莓幹品10～20克，覆盆幹品10克，韭菜籽（炒）5克，芡實10克，糖適量。將上4味入鍋，加適量水，煎湯，加糖即成。每日2次分服。治遺精、遺尿。
冰糖草莓：新鮮草莓100克，冰糖30克。先將草莓洗凈搗爛，加冷開水100毫升調和並過濾取汁；冰糖搗碎，果汁中加入冰糖，不斷攪拌，使冰糖完全溶化，分兩次飲用。功能潤肺止咳，適用於咽幹舌燥、幹咳無痰等日久不愈的病癥。痰濕內盛患者不宜食之。
草莓橘瓣飲：鮮草莓200克，鮮橘子100克。草莓洗凈，橘子剝去外皮，並分成橘瓣；將二者壹同放入砂鍋內，加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分鐘停火，待溫飲用。本飲具有生津和胃的功效，適用於脾胃不和，食欲不振等病癥。
草莓酒：新鮮草莓500克，純鮮米酒400毫升。將草莓洗凈並搗爛，以紗布濾取果汁；取壹瓦罐，將果汁、米酒盛入罐中，密封1天後飲用，每日3次，每次20毫升。此酒具有補氣養血的功效，可治療久病體虛，營養不良，消瘦貧血等病癥。制作草莓酒的草莓，應選擇未全熟透、酸味較強，蒂端帶綠而果肉深紅的草莓為佳。中醫認為草莓有清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉的功效。草莓酒對消除疲勞、促進食欲及美容都很有效。且維生素C浸在酒精中也不會喪失。
奶油草莓：鮮草莓250克，奶油50毫升。將草莓洗凈，再用 0.1％的高錳酸鉀溶液浸泡 10分鐘，後以清水漂洗幹凈，加入白糖100克拌勻，裝盤內；把奶油、香草放在壹起攪勻，擠在草莓上即成。本食具有滋補養血，生津潤燥，養心安神的功效。適用於氣血虧虛，身體削瘦，口幹消渴，大便燥結，神經衰弱，失眠多夢及習慣性便秘等病癥。健康者食之，可滋補強壯，潤澤肌膚，抗衰延年，是美容及老年保健的佳品。
紅糖草莓泥：鮮草莓200克，紅糖150克。將草莓洗凈搗爛，加入紅糖調勻，制成紅糖草莓膏。塗敷患處，能涼血解毒，可用以治療瘡癤腫痛。