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草莓有什麽營養

世衛組織推薦的最佳水果榜:木瓜排在最佳水果的首位,其次是草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。那麽,這些水果的性狀、化學組成、古代和近代研究狀況是怎樣的?這些水果對人們的身心健康究竟起哪些作用?飲食這些蔬菜有沒有什麽禁忌?我們對這些水果還需要哪些認知,請您閱讀——最佳水果的營養詮釋。

草莓性平,味甘酸,有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。——明·李時珍《本草綱目》

草莓,又名洋莓、紅莓、楊莓、地莓等,為薔薇科草莓屬植物的泛稱。全世界有50多種。系多年生草本植物,其果實由花托發育而成為肉質聚合果,這與壹般水果由子房發育不同。由於草莓果形酷似心臟,又晶亮血紅,常被人們譽為“相思果”。鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味濃郁的草莓,不僅有色彩,而且還有壹般水果所沒有的宜人的芳香,是水果中難得的色、香、味俱佳者,因此常被人們譽為“果中皇後”。

營養價值

草莓果肉柔軟多汁,無皮無核,味酸甜爽口,有特別的風味和濃郁的芳香味,是壹種營養價值高,且為人們喜愛的低糖、低熱量漿果。草莓的營養素容易被人體消化、吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品。其主要營養成分含有蛋白質、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及鈣、磷、鉀和多種微量元素等物質。據測定,每10O克果肉中含糖5.7克、蛋白質1克、脂肪O.6克、有機酸約1克,維生素C6O毫克,是蘋果、葡萄的10O倍以上,鈣32毫克、鐵2.2毫克、磷41毫克、鉀170毫克、鈉6.5毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.11毫克、硒0.7微克、胡蘿蔔素O.01毫克、硫胺素0.O2毫克、核黃素0.O2毫克、煙酸O.3毫克、含糖(果糖、蔗糖、葡萄糖)量達6%~11%、有機酸(檸檬酸、蘋果酸、水楊酸等)1%~1.5%、果膠1.1%~1.7%。這些營養素對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長發育具有良好的促進作用。另外,草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝的作用。

藥用價值

草莓不但營養豐富,它的藥用價值也很高。李時珍的《本草綱目》中,對草毒的藥性就有明確的記載,說草莓性平、味甘酸,有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。現代醫學證明,草莓有降血壓、抗衰老作用,對防治動脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血癥、白血病、腦溢血、痔瘡等都有壹定的療效。動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等患者不妨多食。

▲預防心血管疾病

草莓中豐富的維生素C,能軟化和保護血管、改善血液循環,起到預防心血管系統疾病的作用。

▲防癌抗癌

同時,草莓中含有的維生素C還能阻礙強致癌物亞硝胺在體內的生成,破壞癌細胞增生時產生的某些酶活性,具有壹定的防癌、抗癌功效。

美國醫學家近年還研究發現,草莓中還含有較高的鞣花酸,它不僅能保護人體組織免受致癌物質傷害,而且具有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。

國內外的醫學專家的研究證明,在草莓的果汁中含有壹種抗癌物質,它可阻止癌細胞的形成與擴散。癌腫具有浸潤性生長的特性,可以從原發部位直接侵入淋巴管、血管、體腔等各種部位,也能轉移。而草莓果汁中的某種抗癌物質,就能夠抑制癌腫浸潤性生長,使其不能擴張。所以,常食草毒對防治癌癥有壹定的效果。

美國俄亥俄州醫學中心的斯同偌醫生,新近發現草莓的果實與根葉中,含有壹種酸性物質,能保護人體細胞免受致癌物質的侵害。草莓含有的這種酸性物質比蘋果要多得多。

▲幫助消化、解除便秘

草莓所含的有機酸、纖維素和果膠,能促進胃腸蠕動、幫助消化、解除便秘,對防治痔瘡、高血壓、高膽固醇、結腸癌等也有較好的效果。

▲防治白血病、障礙性貧血

近年醫學研究還發現,草莓的果、根、莖、葉中含有壹種叫“草莓胺”的物質,這種物質可用於防治白血病、障礙性貧血等疾病。

▲美容養顏

美國紐約有位營養學教授還把草莓列入十大美容食品。據研究,女性常吃草莓,對頭發、皮膚均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。據《苗條的奧秘》壹書中說,草莓還可以減肥,因為它含有壹種叫天冬氨酸的物質,可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。

在國外,人們把草莓譽為防治心血管疾病和癌癥的“靈丹妙藥”。美國、波蘭、日本、墨西哥等國家,都大量地培植草莓,並把它當作日常生活所必需的果蔬食物。

食療舉要

草莓:飯前吃草莓60克,每日3次。開胃、治積食腹脹、

草莓冷水汁:鮮草莓60克搗爛,冷開水沖服,每日3次,治齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃。

草莓冰糖飲:鮮草莓6克與冰糖30克壹起隔水燉服,每日3次,每次1匙,治幹咳無痰,日久不愈時。

草莓汁:草莓鮮果,用鹽水洗凈,去萼榨汁,每天早晚各壹杯。治遇煩熱幹咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞。

鮮食草莓:酒後頭昏不適時,可壹次食用鮮草莓100克,洗凈後壹次服完,有助於醒酒。

草莓米酒:將洗凈的草莓榨汁,再加入等量米酒拌勻即成草莓酒,早晚各飲1杯每次2盅,常服對營養不良、體弱消瘦有良效。

草莓香蕉泥:草莓60克、香蕉2只,壹起煮爛,冷開水壹杯沖服,每日2次,治小便澀痛、尿色深黃、大便幹結之燥熱癥。

草莓檸檬汁:鮮草莓汁、檸檬汁、生梨汁各50克,蜂蜜15克。將上4味混合調勻。分兩次服,治肺熱咳嗽。

鮮草莓汁:鮮草莓250克。將草莓洗凈,絞汁。分2次飲用。治食欲不振。

草莓山楂湯:草莓100克,山楂30克。將上兩味洗凈,入鍋,加適量水煎湯,飲湯,治消化不良。

草莓麻油:草莓50克,麻油適量。將草莓搗爛與麻油混合調勻。空腹口服,治大便秘結。

草莓湯:草莓60克。將草莓入鍋加水,煎湯,飲湯,治夏季腹瀉。

草莓漿:草莓60克。將草莓洗凈,搗爛,用冷開水沖服。每日3次,治小便不利。

鮮草莓:鮮草莓適量。將草莓洗凈,即可。頻頻食之,利於糖尿病人。

草莓燉葡萄幹:草莓250克,葡萄幹 100克,白糖 10克。將3味入鍋,加水 800毫升,煮沸後改為炆火燒5分鐘,離火浸泡10小時後食用。飲湯,吃草莓、葡萄幹。適氣血不足食之。

草莓紅棗粥:草莓100克,紅棗50克,荔枝幹30克,糯米150克。將上4味入鍋,加適量水熬粥。氣血不足者食之。

鮮草莓汁:鮮草莓100克。將草毒洗凈絞汁。燉服,提神醒腦。

荷葉草莓:草莓11克,山楂30克,荷葉15克,冬瓜皮、子各15克。將上5味入鍋,加適量水煎湯。飲湯。高血脂癥食之有功效。

冰糖草莓:草莓500克、冰糖200克,隔水煮爛食之,每日3次,每次1匙,能治經久不愈的無痰幹咳癥。

草莓汁:將草莓用鹽水洗凈,去萼榨汁,每日早晚各服用1次。每次2盅,能治咽喉腫痛聲音嘶啞。

草莓韭菜籽:草莓幹品10~20克,覆盆幹品10克,韭菜籽(炒)5克,芡實10克,糖適量。將上4味入鍋,加適量水,煎湯,加糖即成。每日2次分服。治遺精、遺尿。

冰糖草莓:新鮮草莓100克,冰糖30克。先將草莓洗凈搗爛,加冷開水100毫升調和並過濾取汁;冰糖搗碎,果汁中加入冰糖,不斷攪拌,使冰糖完全溶化,分兩次飲用。功能潤肺止咳,適用於咽幹舌燥、幹咳無痰等日久不愈的病癥。痰濕內盛患者不宜食之。

草莓橘瓣飲:鮮草莓200克,鮮橘子100克。草莓洗凈,橘子剝去外皮,並分成橘瓣;將二者壹同放入砂鍋內,加白糖100克,清水500毫升,旺火煮沸3分鐘停火,待溫飲用。本飲具有生津和胃的功效,適用於脾胃不和,食欲不振等病癥。

草莓酒:新鮮草莓500克,純鮮米酒400毫升。將草莓洗凈並搗爛,以紗布濾取果汁;取壹瓦罐,將果汁、米酒盛入罐中,密封1天後飲用,每日3次,每次20毫升。此酒具有補氣養血的功效,可治療久病體虛,營養不良,消瘦貧血等病癥。制作草莓酒的草莓,應選擇未全熟透、酸味較強,蒂端帶綠而果肉深紅的草莓為佳。中醫認為草莓有清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉的功效。草莓酒對消除疲勞、促進食欲及美容都很有效。且維生素C浸在酒精中也不會喪失。

奶油草莓:鮮草莓250克,奶油50毫升。將草莓洗凈,再用 0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡 10分鐘,後以清水漂洗幹凈,加入白糖100克拌勻,裝盤內;把奶油、香草放在壹起攪勻,擠在草莓上即成。本食具有滋補養血,生津潤燥,養心安神的功效。適用於氣血虧虛,身體削瘦,口幹消渴,大便燥結,神經衰弱,失眠多夢及習慣性便秘等病癥。健康者食之,可滋補強壯,潤澤肌膚,抗衰延年,是美容及老年保健的佳品。

紅糖草莓泥:鮮草莓200克,紅糖150克。將草莓洗凈搗爛,加入紅糖調勻,制成紅糖草莓膏。塗敷患處,能涼血解毒,可用以治療瘡癤腫痛。

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