茶籽殼中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等,它們都是化工、肥料、輕工、食品、飼料工業產品等的原料,茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等 ,茶殼還是壹種良好的食用菌培養基。研究表明,油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。
茶籽采摘
茶籽樹是秋天開花,來年結果,秋天采摘果實。壹般的茶籽都是寒露節前後采摘,預示著茶籽成熟了,而壹些晚熟的茶籽卻要過了霜降節才能采摘,如果采早了,就沒有多少油。
沒成熟的茶籽,茶籽殼裏面的果實顏色蒼白、發黃,不像成熟的山茶籽茶籽殼裏面的果實飽滿、顆粒大、顏色烏黑、有光澤。
同壹品種,在不同時間采摘,出油率也大有差異。以油茶品種“霜降籽”來說,在“寒露”前十幾天采摘,種殼占46.3%,種仁占53.2%,茶籽含油率只占17.9%;而在“霜降”後5天采摘,種殼占37.6%,種仁占62.4%,茶籽含油率可達28.5%。
提前采摘,球果未成熟,茶籽含油率低,含水量高;采摘太遲,球果開裂,茶籽散落,難以收集,造成浪費。所以,油茶果要適時采摘。
山茶籽的物理壓榨法
山茶籽油的物理壓榨法主要有土法壓榨、低溫壓榨和螺旋壓榨等。在茶籽產地的農村等地區主要以土法壓榨為主,制得的油脂含雜量較多,色澤較深,酸價和過氧化值等均較高。
低溫壓榨的關鍵在於入榨溫度為 70 ~ 80 ℃,可以避免由於溫度較高引起的茶油色澤較深,活性物質損耗等。采用螺旋壓榨制取山茶油前,要預先對山茶籽進行剝殼處理,以防因榨膛溫度較高,加深毛油色澤,使餅粕成分受損等。
以上內容參考:百度百科-茶籽殼
以上內容參考:百度百科-山茶籽