茶籽殼中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、肥料、輕工、食品、飼料工業產品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等 ，茶殼還是壹種良好的食用菌培養基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。
茶籽采摘
茶籽樹是秋天開花，來年結果，秋天采摘果實。壹般的茶籽都是寒露節前後采摘，預示著茶籽成熟了，而壹些晚熟的茶籽卻要過了霜降節才能采摘，如果采早了，就沒有多少油。
沒成熟的茶籽，茶籽殼裏面的果實顏色蒼白、發黃，不像成熟的山茶籽茶籽殼裏面的果實飽滿、顆粒大、顏色烏黑、有光澤。
同壹品種，在不同時間采摘，出油率也大有差異。以油茶品種“霜降籽”來說，在“寒露”前十幾天采摘，種殼占46．3%，種仁占53．2%，茶籽含油率只占17．9%；而在“霜降”後5天采摘，種殼占37．6%，種仁占62．4%，茶籽含油率可達28．5%。
提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太遲，球果開裂，茶籽散落，難以收集，造成浪費。所以，油茶果要適時采摘。
山茶籽的物理壓榨法
山茶籽油的物理壓榨法主要有土法壓榨、低溫壓榨和螺旋壓榨等。在茶籽產地的農村等地區主要以土法壓榨為主，制得的油脂含雜量較多，色澤較深，酸價和過氧化值等均較高。
低溫壓榨的關鍵在於入榨溫度為 70 ～ 80 ℃，可以避免由於溫度較高引起的茶油色澤較深，活性物質損耗等。采用螺旋壓榨制取山茶油前，要預先對山茶籽進行剝殼處理，以防因榨膛溫度較高，加深毛油色澤，使餅粕成分受損等。
以上內容參考：百度百科-茶籽殼
以上內容參考：百度百科-山茶籽