概述 香蘭素是人類所合成的第壹種香精,由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士於1874年合成成功的。通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（vanillin），化學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，外觀白色或微黃色結晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅幹、面包和炒貨等食品用量居多。目前還沒有相關報道說香蘭素對人體有害。 乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末,類似香莢蘭豆香氣,香氣較甲基香蘭素更濃。屬廣譜型香料,是當今世界上最重要的合成香料之壹,是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用於食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業的增亮劑,制藥行業的中間體。 作用與用途 香蘭素是重要的食用香料之壹，是食用調香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅幹、方便面、面包以及煙草、調香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用於香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。符合FCCIV標準。 香蘭素在國外的應用領域很廣，大量用於生產醫藥中間體，也用於植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產導電劑等。國內香蘭素主要用於食品添加劑，近幾年在醫藥領域的應用不斷拓寬，已成為香蘭素應用最有潛力的領域。目前國內香蘭素消費：食品工業占55%，醫藥中間體占30%，飼料調味劑占10%，化妝品等占5%。 國內外行業現狀 我國是世界香蘭素出口大國， 2002年國內需求量2350噸，占產量的30%，其余70%用於出口。而1988 年僅出口273噸，1993年為1700噸，2002年為4653噸。1993～2002年，我國香蘭素出口量年均增長率為12%。我國香蘭素在北美、歐洲、東南亞等地市場享有良好信譽。 我國香蘭素已有50多年生產歷史，原有10多家生產企業中，目前大部分小企業生產設備已經嚴重腐蝕，再加上要環保條件限制，已失去生產能力。目前國內主要有3家香蘭素生產廠。其中，羅海（浙江）精細化工有限公司是法國羅地亞公司與浙江雪豹精細化工有限公司的合資企業，2002年生產能力從1000噸擴至1500噸，且在無錫建有香蘭素原料——愈創木酚生產基地；浙江嘉興中華化工有限公司是目前國內最大香蘭素生產企業，是由原上海嘉化精細化工公司、浙江中華精細化工集團、上海新華香料廠組成的聯合企業，香蘭素年產能力4000噸，目前正在新建1套2000噸/年生產裝置，預計在今年6月投產；吉化集團公司是國內較早的香蘭素生產企業，現年產能力1500噸。 目前國外主要有法國羅地亞公司、挪威鮑利甚公司、日本宇部興產3家香蘭素生產商。其中，法國羅地亞是全球最大香蘭素生產企業，年產能力為8000噸，裝置分布在法國、美國。
國內香蘭素行業發展趨勢 首先應加大在醫藥領域的開發力度。隨著國內醫藥中間體行業迅速發展，香蘭素在該領域仍將有較大發展空間。國外約45%的香蘭素用來生產醫藥中間體，而國內在該領域消費僅占30%，與國外相比仍有壹定差距，因此應積極開拓香蘭素在醫藥中間體領域的應用。其次，要加快香蘭素品種升級換代。由於乙基香蘭素的香氣是甲基香蘭素的3～4倍，在提倡綠色食品的今天，在食品、飼料等行業用乙基香蘭素替代甲基香蘭素已成為發展趨勢。最後，加大新工藝開發力度。目前香蘭素生產方法主要有亞硝化法和乙醛酸法。亞硝化法工藝落後，汙染嚴重，國外已經逐漸淘汰。而我國香蘭素生產主要采用亞硝化法，目前正面臨越來越大的環保壓力。乙醛酸法操作穩定，產品質量好，“三廢”少，是香蘭素生產工藝的發展方向，國內企業應積極與科研院所合作，盡早突破乙醛酸法工藝工業化的瓶頸，打破歐美對我國的技術封鎖。 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 .
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