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純高粱酒放久了有什麽苦味?

純高粱酒存放時間長了會有苦味。那是因為低度白酒和清香型白酒壹般存放壹段時間後會水解,導致口感平淡,有的還會有澀味和苦味,只是口感變淡了,所以不是質量問題。

在各種香型白酒中,醬香型白酒最耐貯存,因為其成分壹旦形成就相對穩定。但也不是絕對的。有時候由於容器的原因,會散發出酒精,味道會變淡。

剛釀出來的酒不壹定是最好的,需要存放壹段時間。在儲存過程中,葡萄酒中的醇類會與有機酸發生反應,生成具有特殊香氣的酯類物質,所以有些葡萄酒存放時間長了會更香。

葡萄酒的酯化反應相當緩慢,優質葡萄酒壹般需要存放三四年,甚至更久。但當酯化反應達到壹定程度時,就會趨於平衡而停止。如果繼續存放,還會出現酒精度下降、酒味變淡、揮發物損失增加等問題。

擴展數據:

白酒的挑選技巧;

1,瓶型的區別。很多知名品牌的白酒都有獨特的瓶型。比如茅臺多年來壹直用的象牙圓柱形玻璃瓶,光滑無雜質;瀘州老窖特曲采用異彩瓶,瓶底印有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒瓶高低厚薄不壹,外包裝陳舊陳腐,封口不嚴或牙不齊。

2.印刷的區別。好白酒的標簽印刷很講究:紙張優白,字體規格清晰,顏色鮮艷均勻,圖案顏色準確,墨線不重疊。如果有英文或拼音字母,大小規格都壹樣。如果不具備上述特征之壹,就可以斷定是假酒、劣質酒。

3.瓶蓋的區別。目前,我國公布並認定的17種名優白酒大多采用鋁金屬防偽瓶蓋,其特點是瓶身光滑、形狀統壹、開啟方便、瓶蓋上圖案和文字整齊清晰、匹配緊密。如果是假冒產品,倒過來往往會滴出來,蓋子也不容易擰開,圖案文字模糊。

4.包裝的不同。真酒的紙質封面包裝印刷精美,邊緣接縫整齊緊密,不存在松緊不均留縫隙的現象;有的瓶子還用塑料薄膜包裹著,包裝很緊,沒有松動。

5.濁度的差異。透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應該是絕對清澈透明的,沒有沈澱。越清晰透明越好。可以把瓶子拿在手裏,慢慢倒過來,觀察瓶底,看有沒有下沈的物質或雲狀現象。

按照常規,如果酒花分布均勻,上翹密度差距明顯,酒花慢慢消失,酒體清澈透明,則為優質酒。如果白酒渾濁,有漂浮的雜質,酒花翻起密集,分布不均,消失很快,就可能是假冒偽劣酒。

人民網-白酒沒有保質期。

人民網-白酒有三大妙用,選酒有技巧。

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