比如大腦發育的特點是壹次完成細胞增殖，人腦細胞的生長有兩個高峰。第壹種是胎兒三個月大的時候；第二個是從出生到壹歲，尤其是0-6個月，腦細胞生長劇烈的時期。到壹歲時，腦細胞增殖基本完成，其數量已達到成人的9/10。因此，0-1歲的兒童對蛋白質有著與眾不同的攝入需求，這對兒童的智力發育尤為重要。
2.修復人體組織:人體由10萬億個細胞組成，可以說是最小的生命單位。他們處於永無止境的衰老、死亡和重生的過程中。比如年輕人的表皮28天更新壹次，而胃黏膜兩三天就完全更新了。所以，如果壹個人對蛋白質的攝入、吸收和利用都很好，那麽他的皮膚就有光澤，有彈性。相反，人往往處於亞健康狀態。組織損傷，包括外傷，不能及時高質量的修復，會加速身體的衰退。
3、維持身體正常的新陳代謝和體內各種物質的運輸。載體蛋白對於維持人體正常的生命活動非常重要。可以攜帶體內各種物質。比如血紅蛋白運輸氧氣(紅細胞的更新速率為250萬/秒)，脂蛋白運輸脂肪，細胞膜上的受體和轉運蛋白。
4.白蛋白:維持體內滲透壓和體液的平衡。
5.維持體液的酸堿平衡。
6、免疫細胞和免疫蛋白:有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、幹擾素等。每七天更新壹次。蛋白質充足的時候，這個單位會很強，必要的時候幾個小時就能增加100倍。
7.構成人體基本催化和調節功能的各種酶。我們體內有成千上萬種酶，每種酶只能參與壹個生化反應。人體細胞內每分鐘有100多個生化反應。酶能促進食物的消化、吸收和利用。如果相應的酶充足，反應就會順利快速地進行，我們就會精力充沛，不容易生病。否則反應會變慢或受阻。
8、激素的主要原料。可以調節體內各器官的生理活動。胰島素由51個氨基酸分子合成。生長素由191個氨基酸分子合成。
7.構成乙酰膽堿和羥色胺等神經遞質。維持神經系統的正常功能:味覺、視覺和記憶力。
8.膠原蛋白:占身體蛋白質的65，438+0/3，生成結締組織，形成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦(腦細胞很大壹部分是膠原蛋白細胞，形成血腦屏障保護大腦)
9.提供熱能。