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電爐概述
電爐(英語:electric stove)是具有電力加熱裝置的爐 ,主要用於煮食和焗烤。電爐很受歡迎,並成為了使用固體燃料(木或煤)的火爐之代替品,因為使用固體燃料的火爐需要更多的人力操作和保持燃燒。壹些現代的爐會包括內建的吸油煙機。
電爐加熱的部分可以用旋轉開關(英語:rotary switch)控制,電爐上的旋轉開關壹般只有有限的刻度(例如六個),旋轉每壹個位置都會產生不同的電阻,因而產生不同的加熱功率。有些電爐會使用“無限開關(英語:infinite switch)”,稱為“simmerstat”。此外,壹些電爐會配備恒溫器。
電爐以電力產生熱能
歷史發展
1859年9月20日,喬治·B·辛普森(英語:George B. Simpson)獲得了美國專利#25532,名為“電子加熱器”(英語:electro-heater)。其表面使用鉑絲盤加熱,並以電池作為動力。據喬治·B·辛普森所言,這發明可以用於“使房間溫暖、燒水、煮食……”。
1892年,加拿大發明家托馬斯·阿赫恩(英語:Thomas Ahearn)提交了39916號專利,名為“電焗爐”(Electric Oven),很可能是他同年在渥太華的酒店用於煮食的裝置。[3]阿赫恩和窩允·Y·索珀(英語:Warren Y. Soper)是渥太華鍋爐電力公司(英語:Ottawas Chaudiere Electric Light and Power Company)的持有人。[4]上述的電爐於1893年在芝加哥哥倫布紀念博覽會展出,該展覽亦展出了壹個電氣化的廚房的模型。與氣爐不同,電爐的受歡迎程度增長緩慢,壹方面是因為這是陌生的科技,以及城鎮需要電氣化才能使用。至20世紀30年代,電爐的技術變得成熟,因此,電爐開始逐漸取代氣爐,特別是在家居廚房中。
1897年,威廉·海德威(英語:William Hadaway)取得了美國專利#574537,名為“自動控制電焗爐”(英語:Automatically Controlled Electric Oven)。
於1905年11月29日提交的示意圖,當時大衛·柯爾·史密斯為他發明的“電子煮食爐”(英語:electric cooking stove,又稱卡爾古利爐,英語:The Kalgoorlie Stove)取得澳大利亞專利(No. 4699/05)。
早期的電爐並不令人滿意,這是由於電力的成本(與木、煤或煤氣相比)、電力公司提供的電力功率有限、恒溫表現差,以及加熱的部分壽命短。用於電阻線的鎳鉻合金(英語:nichrome)的發明改善了加熱部分的成本和耐久度。[6]在美國,盡管在1908有三家公司引入了電爐,但電爐的滲透率很低。 在20世紀20年代,電爐仍然是壹個新奇的事物。直到20世紀30年代,電力的降價和電爐現代化的外型使電爐的接受度大大提升。
電爐和其他的家用設備是由電力企業營銷,以提高電力的需求。 在農村電氣化(英語:rural electrification)的擴張時,使用電爐煮食很受歡迎。
電爐類型
卡爾古利爐
1905年11月,澳大利亞西部卡爾古利市政電力工程師大衛·柯爾·史密斯(英語:David Curle Smith)為壹個裝置申請了專利(澳大利亞專利號4699/05),該裝置以氣爐的設計為藍本,包含了與後來大多數的電爐相同的組態:壹個被扁平烤盤包圍的焗爐,之間有壹個方形平底烤鍋。柯爾·史密斯的電爐並沒有恒溫器,熱力是以在9個部件中開啟了的數量控制。
在1906年獲得專利之後,柯爾·史密斯的設計在同年10月開始投入生產。整個生產線被卡爾古利市(英語:City of Kalgoorlie-Boulder)電力部門(英語:Electric power industry)購買,該部門並將電爐出租予居民。在成本超支使議會暫停計劃前,總***生產了50臺設備。這是**次以“使以電力煮食……在任何人的能力範圍內”的目的生產家用電爐。現在已經沒有這款電爐的現存品,它們之中有許多均在二戰是被用於提取當中的銅成分。
為了宣傳這款電爐,大衛·柯爾·史密斯的妻子H·諾拉·柯爾·史密斯(英語:H. Nora Curle Smith,原名海倫·諾拉·默多克,英語:Helen Nora Murdoch,默多克家族的壹員在澳大利亞的公眾生活中十分突出)編寫了壹本食譜,包括操作指示和161個食譜。《電熱煮食變得簡單》(英語:Thermo-Electrical Cooking Made Easy)於1907年3月出版,是世界上**本電爐的食譜。
電力消耗量
典型的壹個電爐發熱部分的耗電量介乎1千瓦至3千瓦,視乎尺寸大小。