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電爐概述
電爐（英語：electric stove）是具有電力加熱裝置的爐 ，主要用於煮食和焗烤。電爐很受歡迎，並成為了使用固體燃料（木或煤）的火爐之代替品，因為使用固體燃料的火爐需要更多的人力操作和保持燃燒。壹些現代的爐會包括內建的吸油煙機。
電爐加熱的部分可以用旋轉開關（英語：rotary switch）控制，電爐上的旋轉開關壹般只有有限的刻度（例如六個），旋轉每壹個位置都會產生不同的電阻，因而產生不同的加熱功率。有些電爐會使用“無限開關（英語：infinite switch）”，稱為“simmerstat”。此外，壹些電爐會配備恒溫器。
電爐以電力產生熱能
歷史發展
1859年9月20日，喬治·B·辛普森（英語：George B. Simpson）獲得了美國專利#25532，名為“電子加熱器”（英語：electro-heater）。其表面使用鉑絲盤加熱，並以電池作為動力。據喬治·B·辛普森所言，這發明可以用於“使房間溫暖、燒水、煮食……”。
1892年，加拿大發明家托馬斯·阿赫恩（英語：Thomas Ahearn）提交了39916號專利，名為“電焗爐”（Electric Oven），很可能是他同年在渥太華的酒店用於煮食的裝置。[3]阿赫恩和窩允·Y·索珀（英語：Warren Y. Soper）是渥太華鍋爐電力公司（英語：Ottawas Chaudiere Electric Light and Power Company）的持有人。[4]上述的電爐於1893年在芝加哥哥倫布紀念博覽會展出，該展覽亦展出了壹個電氣化的廚房的模型。與氣爐不同，電爐的受歡迎程度增長緩慢，壹方面是因為這是陌生的科技，以及城鎮需要電氣化才能使用。至20世紀30年代，電爐的技術變得成熟，因此，電爐開始逐漸取代氣爐，特別是在家居廚房中。
1897年，威廉·海德威（英語：William Hadaway）取得了美國專利#574537，名為“自動控制電焗爐”（英語：Automatically Controlled Electric Oven）。
於1905年11月29日提交的示意圖，當時大衛·柯爾·史密斯為他發明的“電子煮食爐”（英語：electric cooking stove，又稱卡爾古利爐，英語：The Kalgoorlie Stove）取得澳大利亞專利（No. 4699/05）。
早期的電爐並不令人滿意，這是由於電力的成本（與木、煤或煤氣相比）、電力公司提供的電力功率有限、恒溫表現差，以及加熱的部分壽命短。用於電阻線的鎳鉻合金（英語：nichrome）的發明改善了加熱部分的成本和耐久度。[6]在美國，盡管在1908有三家公司引入了電爐，但電爐的滲透率很低。 在20世紀20年代，電爐仍然是壹個新奇的事物。直到20世紀30年代，電力的降價和電爐現代化的外型使電爐的接受度大大提升。
電爐和其他的家用設備是由電力企業營銷，以提高電力的需求。 在農村電氣化（英語：rural electrification）的擴張時，使用電爐煮食很受歡迎。
電爐類型
卡爾古利爐
1905年11月，澳大利亞西部卡爾古利市政電力工程師大衛·柯爾·史密斯（英語：David Curle Smith）為壹個裝置申請了專利（澳大利亞專利號4699/05），該裝置以氣爐的設計為藍本，包含了與後來大多數的電爐相同的組態：壹個被扁平烤盤包圍的焗爐，之間有壹個方形平底烤鍋。柯爾·史密斯的電爐並沒有恒溫器，熱力是以在9個部件中開啟了的數量控制。
在1906年獲得專利之後，柯爾·史密斯的設計在同年10月開始投入生產。整個生產線被卡爾古利市（英語：City of Kalgoorlie-Boulder）電力部門（英語：Electric power industry）購買，該部門並將電爐出租予居民。在成本超支使議會暫停計劃前，總***生產了50臺設備。這是**次以“使以電力煮食……在任何人的能力範圍內”的目的生產家用電爐。現在已經沒有這款電爐的現存品，它們之中有許多均在二戰是被用於提取當中的銅成分。
為了宣傳這款電爐，大衛·柯爾·史密斯的妻子H·諾拉·柯爾·史密斯（英語：H. Nora Curle Smith，原名海倫·諾拉·默多克，英語：Helen Nora Murdoch，默多克家族的壹員在澳大利亞的公眾生活中十分突出）編寫了壹本食譜，包括操作指示和161個食譜。《電熱煮食變得簡單》（英語：Thermo-Electrical Cooking Made Easy）於1907年3月出版，是世界上**本電爐的食譜。
電力消耗量
典型的壹個電爐發熱部分的耗電量介乎1千瓦至3千瓦，視乎尺寸大小。