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燉雞湯用什麽鍋好

湯不僅有豐富的營養而且有益於消化,所以說“飯前先喝湯,勝過良藥房”不是沒有道理的,尤其到了天寒地凍的冬天,喝湯更有助於取暖。

煲湯

在做湯的時候,器皿的選擇很重要,有些人認為:炒菜鍋可壹通百通,這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。

想要省錢、省時地煲出壹鍋味道鮮美的湯品,就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。

高壓鍋

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好,營養卻不被破壞,即省火又省電

適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。

註:高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線,以免內部壓力不足,無法將食物快速煮熟。

燜燒鍋

這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品,或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。

燜燒鍋最大的特點是,將原料放入內鍋中煮沸,再放入外鍋中,靜置1~2小時,使原料漸行熟透。即可省煤氣,又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時。

註:,放入的食物不宜太少,以滿為佳。

瓦罐

制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料,想對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,煨出的湯滋味就越鮮醇,被煨食物的質地就越酥爛。

註:不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時,直接沖入冷水。使用之後壹定要先等它自然冷卻再清洗。

砂鍋

用砂鍋煲湯可以保持原汁原味。

砂鍋的最大好處就在於以下2點:密封性和溫度: 容易入味以及內循環比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛壹點,而豆腐之類的容易入味。

註:1、砂鍋導熱性差、易龜裂。

2、劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。

3、如果在烹制過程中需要加水,應加入溫水,因為冷水與鍋內湯汁溫度相差多大會導致砂鍋炸裂。

壹口好鍋是壹桌佳肴的基礎,知名廚師或者普通主婦都需要壹口得心應手的好鍋。

如果妳擔心安全,懶得區分食物酸堿性,又買不到陳年瓦罐。其實不銹鋼湯鍋反而是個最好的選擇。

不銹鋼湯鍋

不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮,可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品,此鍋煮出來的湯較為清淡。不銹鋼鍋的安全性高,耐酸堿耐高溫,因此煎、煮、炸、鹵等烹調方法均適用。

小編覺得大家除了對這些使用和保養的知識感興趣之外,對湯鍋品牌也很關註,所以今天向大家推薦這個不錯的品牌——愛仕達不銹鋼湯鍋。

愛仕達是目前中國最大的廚具生產基地之壹。 擁有國際壹流的應用於各類生產線的關鍵設備和核心技術,是浙江省高新技術企業,具有年產3600萬套炊具的生產能力。 擁有專利數十項,是不粘鍋行業標準、壓力鍋國家標準的權威起草單位之壹。

優秀的鍋具總結下來就是結實耐用,同時又輕便,壹鍋可多用,容易清洗,幾 乎不用花心思保養。最後,價格也不會貴到讓妳每次用起來都要小心翼翼生怕弄壞了弄花了。

304不銹鋼基材

不銹鋼復合底,傳熱均勻快捷,節能省時

適用於煤氣竈、電爐,電磁爐

面對品牌眾多、琳瑯滿目的鍋具市場,人們選擇壹口鍋或許不難,但選擇壹口適合自己的好鍋卻不易做到。對於大多將烹飪視為壹門藝術、並深深熱愛它的人來說,壹口適合自己的好鍋如同壹位默契的夥伴,很難直接購買到,而是需要長時間的使用和愛護才能“養”出來。

不銹鋼鍋怎麽開鍋養鍋

不銹鋼鍋制造時會使用黑油作潤滑劑,為了去除不銹鋼鍋的黑油殘留,新鍋需要開鍋再使用。

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