煲湯
在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可壹通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。
想要省錢、省時地煲出壹鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。
高壓鍋
高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電
適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。
註：高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋
這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。
燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時。
註：，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
瓦罐
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。
註：不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。使用之後壹定要先等它自然冷卻再清洗。
砂鍋
用砂鍋煲湯可以保持原汁原味。
砂鍋的最大好處就在於以下2點：密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛壹點，而豆腐之類的容易入味。
註：1、砂鍋導熱性差、易龜裂。
2、劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
3、如果在烹制過程中需要加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差多大會導致砂鍋炸裂。
壹口好鍋是壹桌佳肴的基礎，知名廚師或者普通主婦都需要壹口得心應手的好鍋。
如果妳擔心安全，懶得區分食物酸堿性，又買不到陳年瓦罐。其實不銹鋼湯鍋反而是個最好的選擇。
不銹鋼湯鍋
不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡。不銹鋼鍋的安全性高，耐酸堿耐高溫，因此煎、煮、炸、鹵等烹調方法均適用。
小編覺得大家除了對這些使用和保養的知識感興趣之外，對湯鍋品牌也很關註，所以今天向大家推薦這個不錯的品牌——愛仕達不銹鋼湯鍋。
愛仕達是目前中國最大的廚具生產基地之壹。 擁有國際壹流的應用於各類生產線的關鍵設備和核心技術，是浙江省高新技術企業，具有年產3600萬套炊具的生產能力。 擁有專利數十項，是不粘鍋行業標準、壓力鍋國家標準的權威起草單位之壹。
優秀的鍋具總結下來就是結實耐用，同時又輕便，壹鍋可多用，容易清洗，幾 乎不用花心思保養。最後，價格也不會貴到讓妳每次用起來都要小心翼翼生怕弄壞了弄花了。
304不銹鋼基材
不銹鋼復合底，傳熱均勻快捷，節能省時
適用於煤氣竈、電爐，電磁爐
面對品牌眾多、琳瑯滿目的鍋具市場，人們選擇壹口鍋或許不難，但選擇壹口適合自己的好鍋卻不易做到。對於大多將烹飪視為壹門藝術、並深深熱愛它的人來說，壹口適合自己的好鍋如同壹位默契的夥伴，很難直接購買到，而是需要長時間的使用和愛護才能“養”出來。
不銹鋼鍋怎麽開鍋養鍋
不銹鋼鍋制造時會使用黑油作潤滑劑，為了去除不銹鋼鍋的黑油殘留，新鍋需要開鍋再使用。