大豆植株直立分枝，高度從幾厘米到2米多不等。自花授粉，開白色或略帶紫色的花。種子為黃色、綠色、棕色、黑色或雙色，每莢含1 ~ 4粒種子。大豆在各種土壤中都可以種植，但它在溫暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生長旺盛。晚霜後播種，9、6月成熟，65438+10月。壹般來說，大豆應在脫葉儲存後種子含水量降至65438±03%以下時收獲。
大豆的根可分為主根和側根，可埋深1.5米，呈鐘形根。根瘤生長在土壤從地表到20厘米左右的根部，根瘤菌能供應大豆1/3 ~ 1/2的需氮量。主莖高60 ~ 100 cm，有15 ~ 24節。豆莢種在節上，多節大豆往往產量高。無限結莢習性適應在貧瘠的肥水條件下種植。有限結莢習性適合在肥水好的地區種植。有限的結莢習慣介於兩者之間。大豆的葉子是三葉的。花蝴蝶。豆莢有黃色、黑色和棕色，彎鐮刀形或直葫蘆形。大豆是短日照作物，品種間對短日照的敏感性不同。需要充足的陽光，需要更多的氮、磷、鉀等營養物質。大豆種子吸水達到5%才能發芽，播種時土壤水分必須充足，田間持水量不能低於60%。
大豆喜歡排水良好、有機質豐富、pH 6.2 ~ 6.8的土壤。適期早播為宜，以條播為主。它需要更多的肥料，對氮的需求是同等產量水平的谷類的4 ~ 5倍。結莢期間註意及時灌溉排水。大豆是自花授粉作物，部分地區仍采用純系育種。回交法對提高品種的抗病性有很好的效果。中國大豆育種的主要方法是種間雜交。用系譜法繁殖後代。
壹年生草本，30-90厘米高。莖粗壯，直立，或在上半部分幾乎纏繞，有點角狀，密被棕色剛毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3-7毫米，具脈和黃色柔毛；葉柄長2-20厘米，幼時松散生疏或有棱角，被剛毛覆蓋；小葉紙質，寬卵圓形，近圓形或橢圓形披針形，頂生小葉較大，長5-12厘米，寬2.5-8厘米，先端漸尖或近圓形，少見鈍形，尖小，基部寬楔形或圓形，側生小葉小，斜卵形，通常兩側散生粗糙或下面無毛；每邊5條側脈；托葉鈹針狀，長1-2毫米；種子2-5粒，卵圓形，近球形，卵圓形至長圓形，長約65438±0cm，寬5-8 mm，種皮光滑，有淺綠、黃、棕、黑等色。，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期為6-7月，結果期為7-9月。