烤兔在市場上有很多種品牌,比較有名就是手撕烤兔了。但是“瘋狂烤兔”和手撕烤兔的區別就是比較衛生,帶點西式風格,有刀叉、蘸料,口味多多,吃法也有趣,而且還可以自己烤,當然了每家品牌都有自己的獨特配方,現在就來講壹下瘋狂烤兔的制作方法!
(1)烤爐的選擇。因為兔子的個頭比較大,所以壹般都有專用的烤兔設備,比如瘋狂烤兔選擇的就是市場上壹款專門烤兔用的碳烤烤爐,這種烤爐的好處就是使用方便,雖然用的是碳烤,但是沒有明火,沒有油煙,很不錯。另外就是可以讓客人自己動手,體驗自助烤的樂趣。
(2)烤兔的腌制。瘋狂烤兔的做法和以往壹些手撕烤兔做法不太壹樣,那就是烤兔前需要腌制,這壹環節尤其重要,這關乎烤兔的味道和口感,腌制手法和烤翅類似,只不過時間需要長壹些。
(3)烤碳的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道,電也是可以的,但是烤不出那種味道,最好是那種無煙無塵的碳,比如像鋼碳就可以,瘋狂烤兔用的是壹種鋸末的壓縮碳,中間是空心的,圓柱體形狀的那種,壹般的市場上都能夠買的到。
(4)烤兔的烤制。烤之前,要將兔子穿在專用的烤釬上,市場有專賣烤兔的鐵釬子的。然後就放在烤爐上烤,烤的時候要註意進行翻轉,以免烤糊,烤的過程中還要刷色拉油,這樣烤出的兔子顏色好看,皮又脆,非常好吃。然後就可以邊聊天,邊喝啤酒,邊烤兔子,很自助,很休閑的感覺。
(5)烤兔的分割。這個時候就需要刀叉上場了,習慣用刀叉的朋友可以自己動手用刀子切割成壹塊壹塊的,蘸料吃,當然我們也可以直接到後廚,切成壹盤端上來再吃。
(6)味碟的搭配。現在市面上的烤兔壹般只有兩種味道,即麻辣和五香,瘋狂烤兔有5種味道,香辣、麻辣、蒜蓉、鮑汁、BT,這個配料是完全搭配好的,專門蘸料用的,可以根據自己的口味來選擇,比較方便。