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涪陵除了榨菜,什麽最出名?

涪陵特產介紹涪陵榨菜涪陵榨菜成名很早,是世界三大名腌之壹。其貌不揚的青菜頭做成的壹種鹹菜類食品能名揚天下,享譽海內外,實非易事。這壹方面靠的是它本身的資質,另壹方面是由於它深藏的文化意蘊。在中國名目繁多、品味各異的醬腌菜制品中,涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、紅如瑪瑙的外觀形態,鮮、香、嫩、脆的 風味特色,以及營養豐富、方便可口和耐儲存耐烹調等許多優點,佐餐、侑茶調味等多種用途而馳名中外,與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜也是中國對外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之壹。因涪陵區是榨菜的發源地和集中產地,故被譽為中國的榨菜之鄉。查看詳情 涪陵風幹蘿蔔絲涪陵榨菜香全國,涪陵除了榨菜之外,還有壹種鮮美可口的特色小吃,那就是風幹蘿蔔絲。這裏給大家介紹風幹蘿蔔絲的做法,非常簡單:原料:紅皮蘿蔔200克,鹽、味精、雞精、小蔥、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、麻油各適量。做法:第壹步:小蔥洗凈,切成花;紅皮蘿蔔去皮,清洗幹凈,切成細絲,放人碗中,加鹽腌漬5分鐘。第二步:將腌漬後的蘿蔔絲擠幹水分,放入味精、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、雞精、蔥花拌和均勻,盛入盤中即成。 涪陵紅心蘿蔔又名胭脂蘿蔔,是涪陵三大特產之壹,曾為貢品。主產涪陵,鄰近縣市多有栽培,四川、貴州也有生產。早中熟,在涪陵7-10月均可播種,9月下旬至翌年2月分批采收。畝產1500公斤左右。紅心蘿蔔抽苔晚,不易糠心、耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇,抗病力較強。其蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿蔔高。肉質根近葫蘆形、少數圓柱形,組織致密,約有辣味,質脆嫩。心皮全紅,含花青素多,易溶於水,適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜,色澤艷麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素,安全無毒,其提取技術已試驗成功,並獲專利,產業化前景廣闊。 涪陵臍橙涪陵臍橙:該品種1993年引入涪陵地區沿江鄉鎮種植,並用於地產劣質柑桔園高換。現已建基地1.5萬畝,2000年產果0.7萬噸,2003年進入盛產,年產可達1.5萬噸以上。該品種註冊"鵝冠"牌商標,其果形橢圓,色澤橙紅,脆嫩化渣,具香氣,可溶性圓形物11%以上,單果均重300克以上,2000年獲“重慶名果”稱號。 涪陵龍潭大米龍潭大米產於涪陵區龍潭鎮,青羊鎮、聚寶鄉、新村鄉、明家鄉等鄉鎮,該地區海拔600米以上,氣候獨特,土壤肥沃,山青水秀,最適宜水稻的種植生長,目前被重慶市列為優質稻種植基地。龍潭大米顆粒飽滿,色澤油浸、清香滋潤、營養豐富。在重慶、貴州等周邊省市享有盛譽,曾遠銷前蘇聯、越南等國家,“龍潭牌”大米商標已經國家工商局註冊,是重慶市名牌農產品。 涪陵京醬風肉京醬風肉是重慶涪陵地區的民間傳統食品,以色美味鮮,爽口不膩而聞名,食用時蒸、炒、爆皆可,佐餐下酒皆宜。

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