涪陵除了榨菜，什麽最出名？

涪陵特產介紹涪陵榨菜涪陵榨菜成名很早，是世界三大名腌之壹。其貌不揚的青菜頭做成的壹種鹹菜類食品能名揚天下，享譽海內外，實非易事。這壹方面靠的是它本身的資質，另壹方面是由於它深藏的文化意蘊。在中國名目繁多、品味各異的醬腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、紅如瑪瑙的外觀形態，鮮、香、嫩、脆的風味特色，以及營養豐富、方便可口和耐儲存耐烹調等許多優點，佐餐、侑茶調味等多種用途而馳名中外，與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之壹。因涪陵區是榨菜的發源地和集中產地，故被譽為中國的榨菜之鄉。查看詳情涪陵風幹蘿蔔絲涪陵榨菜香全國，涪陵除了榨菜之外，還有壹種鮮美可口的特色小吃，那就是風幹蘿蔔絲。這裏給大家介紹風幹蘿蔔絲的做法，非常簡單：原料：紅皮蘿蔔200克，鹽、味精、雞精、小蔥、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、麻油各適量。做法：第壹步：小蔥洗凈，切成花；紅皮蘿蔔去皮，清洗幹凈，切成細絲，放人碗中，加鹽腌漬5分鐘。第二步：將腌漬後的蘿蔔絲擠幹水分，放入味精、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、雞精、蔥花拌和均勻，盛入盤中即成。涪陵紅心蘿蔔又名胭脂蘿蔔，是涪陵三大特產之壹，曾為貢品。主產涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產。早中熟，在涪陵7-10月均可播種，9月下旬至翌年2月分批采收。畝產1500公斤左右。紅心蘿蔔抽苔晚，不易糠心、耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇，抗病力較強。其蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿蔔高。肉質根近葫蘆形、少數圓柱形，組織致密，約有辣味，質脆嫩。心皮全紅，含花青素多，易溶於水，適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素，安全無毒，其提取技術已試驗成功，並獲專利，產業化前景廣闊。涪陵臍橙涪陵臍橙：該品種1993年引入涪陵地區沿江鄉鎮種植，並用於地產劣質柑桔園高換。現已建基地1.5萬畝，2000年產果0.7萬噸，2003年進入盛產，年產可達1.5萬噸以上。該品種註冊"鵝冠"牌商標，其果形橢圓，色澤橙紅，脆嫩化渣，具香氣，可溶性圓形物11%以上，單果均重300克以上，2000年獲“重慶名果”稱號。涪陵龍潭大米龍潭大米產於涪陵區龍潭鎮，青羊鎮、聚寶鄉、新村鄉、明家鄉等鄉鎮，該地區海拔600米以上，氣候獨特，土壤肥沃，山青水秀，最適宜水稻的種植生長，目前被重慶市列為優質稻種植基地。龍潭大米顆粒飽滿，色澤油浸、清香滋潤、營養豐富。在重慶、貴州等周邊省市享有盛譽，曾遠銷前蘇聯、越南等國家，“龍潭牌”大米商標已經國家工商局註冊，是重慶市名牌農產品。涪陵京醬風肉京醬風肉是重慶涪陵地區的民間傳統食品，以色美味鮮，爽口不膩而聞名，食用時蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。