輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物。
輻照，壹種新的滅菌保鮮技術，用（銫137，鈷60，等對DNA作用）糧、蔬、果、肉、調味品、藥品等進行滅菌和減活，中國相關食品產量已占全球總量的三分之壹。
輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質。輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感。
食品輻照技術是1905年申請專利，並於20世紀發展起來的壹種滅菌保鮮技術，以輻射加工技術為基礎，運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線對食品進行加工處理。
達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛生質量、保持營養品質及風味、延長貨架期的目的。輻照還能殺死食品中的昆蟲及卵及幼蟲。
輻照標準
中國輻照食品的數量自上世紀90年代以來已迅速增加，目前輻照技術大多應用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。
2002年中國經過輻照處理的食品已過10萬噸，位居世界第壹。用放射性元素的輻射作用進行殺菌消毒的“輻照食品”，中國多部法規要求在外包裝上必須明示。
每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執行合理的劑量標準，輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理後保留率可高達90%以上。
國際上關於食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗證明，在壹定劑量照射下的農副產品及其加工品不產生放射性和有毒物質，對營養價值沒有影響。