處理雞丁。先將雞胸肉去骨，切成肉丁。然後拌入蛋清、幹澱粉、料酒，至雞肉裹成漿狀，即可使用。將鍋裏的油加熱至四成熱，將雞肉倒入鍋中翻炒至八成熟，撈出待用。然後就該準備宮保汁和配菜了。
麻辣宮廷版。要準備的食材有黃瓜丁、脆皮花生、醬油、幹辣椒、辣椒面。在幹凈的碗中加入適量的白醋、糖和醬油。鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，然後將雞丁放入鍋中翻炒，再放入宮保汁翻炒均勻，然後邊翻炒邊撒上適量辣椒面，最後放入黃瓜丁、花生、鹽翻炒兩分鐘。
麻辣川菜。要準備的食材有蘆筍丁、脆皮花生、糖、幹辣椒、青椒。宮保汁的制作基本和宮保版壹樣。鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒炒香。然後加入宮保汁翻炒。放入蘆筍丁、花生、鹽翻炒兩分鐘後出鍋，即可出鍋。
醬香魯菜版。要準備的食材有馬蹄丁、香脆花生、醬油、糖、幹辣椒、胡椒粉。制作過程基本和川菜差不多。最後需要加入荸薺丁、花生、醬油、鹽翻炒幾分鐘才可以出鍋。老抽可以增強菜肴的醬香。
酸辣貴州美食版。需要準備的食材有蒜苗、脆皮花生、汽巴海椒，是雲貴特有的調料。制作工藝基本和川味壹樣。