那麽，什麽是全谷物呢？
百度百科解釋說，全谷物是指整粒、粉碎、壓碎或壓片的谷物，其基本成分包括含澱粉的胚乳、胚芽和皮層，各成分的相對比例與全穎果相同。
在這種情況下，大米和燕麥片算不算全谷物食品？
嚴格來說，現代加工大米不是全谷物，因為胚芽在研磨過程中丟失了，所以不是全谷物，糙米屬於全谷物；至於燕麥片，基本上是全谷物，但畢竟是壓成塊的，半熟的，營養價值肯定不如燕麥片豐富全面。
燕麥，壹種神奇的谷物，不同於其他谷物。它很有營養，所以在進化過程中長出了厚厚的壹層皮，比小麥種子的種皮厚很多，主要是為了保護它的種子不被輕易吃掉。
在自然界中，那些有營養的食物通常也是如此。為了保護自己，它們通常會進化出各種技能來防止被吃掉。
燕麥的營養價值主要體現在哪裏？
眾所周知，燕麥片是壹種天然健康食品，被美國《時代》周刊認定為“世界十大健康食品”中唯壹的壹種谷物。美國FDA認定燕麥是壹種營養健康的谷物:“燕麥具有預防心腦血管疾病的功能”，其主要功能成分是β-葡聚糖。
燕麥種皮雖然厚，但是直接下鍋煮不容易。但是人家知道是有營養的，怎麽能這麽輕易放過！
燕麥主要分為兩種:帶皮燕麥和裸燕麥。大部分是中國的蓧麥，而90%以上產自西方。去皮的燕麥比裸燕麥厚。
所以聰明的西方人為了獲得豐富的營養，會做燕麥片，吃起來方便很多，也容易做。這是西方的飲食方式。如果直接套用在中國人的飲食習慣上，會讓人覺得不舒服，本身也很難消化。
那麽中國人怎麽吃燕麥呢？
中國是壹個美食大國，美食文化歷史悠久。當代主食，小麥和大米占據絕對主導地位。對於小麥，中國傳統的吃法是做面食；米飯習慣蒸成米飯。
燕麥雖然也屬於小麥。但不像小麥，不含面筋，所以很難形成面食。它必須和其他面粉混合在壹起才能做成傳統的食物，比如燕麥魚和燕麥窩。但如果像大米壹樣做成米，其硬殼很難煮熟。
雖然營養又好吃，但是真的不好操作！
有什麽辦法解決這個問題嗎？
答案是肯定的！國家燕麥蕎麥產業技術體系首席科學家任通過多年的育種、種植、營養價值、加工技術等方面的研究，不斷總結經驗，終於設法使燕麥像大米壹樣快速蒸飯，與不同品種的大米同煮，不需要提前浸泡。
這項技術的關鍵在於種子和加工技術。傳統碾米機做出來的東西會變成未成型的燕麥片。只有通過專業的設備和研磨技術，才能做出真正可以和米飯壹起煮的燕麥片。
目前這項技術已經獲得專利，同時創造性地開發出壹種新的主食——燕麥米並推向市場。
以後想吃燕麥米，不用提前泡，也不用專用蒸鍋。就像蒸飯壹樣，可以馬上煮。