有些喜歡飲酒的人，將鹿茸浸入酒中作為補品享用，這雖是簡便之法，然而，用量不易控制，而且酒中的乙醇會影響人體對鈣質的吸收和利用，因而不夠理想。
民間將鹿茸當做滋補品來用時，往往依舊俗相傳之食參法：嚴謹地選在冬至這壹天，並用精瘦的肉類***同燉食。此法若是用於增強性功能，或是治療亞健康的腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證，或用於治療急重疾病愈後的頑固性失眠，或用於治療舊稱的神經衰弱癥，乃至用於治療胃潰瘍或經久不愈的癰疽等頑固性的疾病時，用肉燉鹿茸來作突擊性調治，是適合的。可是，若用於防治骨質疏松癥之類的“靜病”，則嫌麻煩也難奏效。再說，鹿茸不同於紅參，紅參能提高人體對產熱營養素的吸收和利用，適量服食之後能提高抗寒能力，所以選在入冬前服食就比其他季節服食有較多的好處。無此作用的鹿茸就不必選擇在冬季而任何季節皆可服食。
利用鹿茸的補腎健骨之功，針對骨質疏松癥及其他類似的慢性病癥而用時，最好的用法就是取1～2片茸片直接放入口中，讓唾液使之徐徐溶化，慢慢咽下溶有鹿茸的唾液，最後再將余渣嚼碎吞下。這樣既比研粉吞食要方便得多，且有效成分的吸收率也更高，用量也較少，還可以從中辨認所用茸片的質地優劣。
茸片用於燉服時，每次的用量為1～4克（約合市秤3分到1錢2分）；而直接含服茸片的用量則為0.5～1克（約合市秤為1.5～3分）。鹿茸的服食時間並無嚴格的要求，通常均以日間半空腹的時候（壹日2～4次）為最適合。因為它的有效成分會與水果和蔬菜與茶湯中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌。此外，凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌；正在服用含茸的丸、散劑的人，遇到這兩種病證時，也應該暫時停藥。還應該註意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察，而不可強行續用。
區分鹿茸優劣的知識:
梅花鹿Cervus nippon Temminck 或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus 的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習稱“花鹿茸”，後者習稱“馬鹿茸”。夏、秋二季鋸取鹿茸，經加工後，陰幹或烘幹。
花鹿茸 呈圓柱狀分枝，具壹個分枝者習稱“二杠”，主枝習稱“大挺”，長17～20cm，鋸口直徑4～5cm，離鋸口約1cm處分出側枝，習稱“門莊”，長9～15cm，直徑較大挺略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質，中部密布細孔。體輕。氣微腥，味微鹹。具二個分枝者，習稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較二杠細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。
二茬茸與頭茬茸相似，但挺長而不圓或下粗上細，下部有縱棱筋。皮灰黃色，茸毛較粗糙，鋸口外轉多已骨化。體較重。無腥氣。
馬鹿茸 較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝壹個者習稱“單門”，二個者習稱“蓮花”，三個者習稱“三岔”，四個者習稱“四岔”或更多。按產地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。
東馬鹿茸“單門”大挺長25～27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細孔，質嫩；“蓮花”大挺長可達33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大；“三岔”皮色深，質較老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱“撚頭”。
西馬鹿茸，大挺多不圓，頂端圓扁不壹，長30～100cm。表面有棱，多抽縮幹癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質。氣腥臭，味鹹。
過去鹿茸壹直是外國人、皇親國戚、達官顯貴的專利品，隨著改革開放的不斷深入，人民生活水平的提高。 鹿茸已不是什麽奢侈品，而成為先富起來的市民首先的保健必需品。從各種理論數值統計看，馬鹿、梅花鹿及鹿副產品還遠遠沒有滿足國內外市場需求，所以鹿發展具有光明前景，市場潛力不可限量。
我國是鹿類資源較豐富的國家，尤其茸鹿馴養業是世界上最早、最先進的國家，馴養的幾種主要茸鹿--東北梅花鹿、天山馬鹿、塔裏木馬鹿、東北馬鹿都是最優良的鹿種。
全國現養茸鹿約47萬多頭，主要產地有東北、新疆、內蒙、青海、山西、臺灣等省區。全國年產鹿茸近百噸，其中馬鹿茸30多噸、梅花鹿茸55噸、其他鹿茸約5噸。東北地區的茸鹿飼養在全國占重要位置。吉林省現存欄梅花鹿約11萬頭，占全國的大半；年產鹿茸90萬兩（45噸），產值超過壹億元。我國所產的鹿茸有3/4是銷往韓國、香港、東南亞等國家地區。
有壹個中國鹿茸網,請參閱/
關於鹿的詩詞,只找到兩段:
(唐)古之奇《秦人謠》：上下壹相蒙，馬鹿遂顛倒。
（宋）陸遊《和陳魯山十詩》：誰知嘆亡羊，但有喜得鹿。