海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八珍之壹。海參不僅是珍貴的食物，也是珍貴的藥材。據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，攝尿壯陽，治陽痿，性溫滋補，故名海參。
海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化、抗腫瘤的作用。隨著對海參價值知識的普及，海參逐漸走進了人們的餐桌。生活環境決定海參的品質。
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擴展數據
海參的生活習性:當水溫達到20℃時，海參會移動到深海礁石的縫隙中或躲在石頭的底部，不吃東西全身就會像刺球壹樣收縮變硬。普通動物不吃。它睡覺的時候是夏天，秋天過後才會醒來恢復活動。
海參的生長繁殖:為了保證人種不會滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參具有超強的繁殖能力。壹只4歲以上的成年海參，在春季繁殖期，壹次可排卵約500萬枚。這樣即使有萬分之壹的存活率，也能保證種族的延續。
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