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海洋:人類的鹽庫是怎樣的?

食鹽是人類普遍食用的調味品,是人體不可缺少的物質。據科學家統計,壹個健康成年人每天要從各種飲食中吸取5~20克的鹽分。這些鹽分能維持人體血液的滲透壓,促進血液的循環,保持新陳代謝的正常進行。

食鹽也是基本的化學工業原料,制造肥皂、精煉石油、煉鋼和煉鋁,提煉純堿、燒堿,生產鹽酸及化學肥料氯化銨等都是以海鹽為原料的。可以說,在化學工業中,凡是用到鈉和氯的產品,絕大多數都源於海鹽。所以說,鹽不僅是人類生活的必需品,而且是化學工業之母。

我國擁有漫長的海岸線,沿海有許多海灘,平坦、廣闊,多晴朗幹燥的天氣,對發展海鹽生產有著極其有利的條件,因此,海鹽產量居世界首位,而且利用海水制鹽已有幾千年的歷史。

煮海為鹽和灘曬法是從海水中提煉鹽的兩大方法。

煮海為鹽就是把海水取上岸來,放在鐵鍋等設備內,用火燒,待海水燒開後,蒸發出水汽,使海水濃縮成苦鹵,再使苦鹵繼續蒸發,蒸發到最後,食鹽就會變成壹粒粒像冰糖壹樣的晶體,從海水中跑出來。世界歷史學家們公認,中國是最早從海水裏提取食鹽的國家。據文物考證,早在5000年前,我們的祖先已經用海水煮成食鹽了。相傳歷史上有個風砂氏,他是跟神農氏同時代的人,首先煮海為鹽。

從海水中制取鹽的另壹種方法是灘曬法。灘曬制鹽的地方是鹽田,壹般建在海灘邊,借用海灘逐漸升高的坡度,開出壹片像扶梯似的壹級壹級池子,利用漲潮,或用風車或用泵抽取海水到池內。海水流過幾個池子,隨著風吹日曬,水分不斷蒸發,海水中的鹽濃度愈來愈高,最後讓濃鹽進入結晶池,繼續蒸發直到析出食鹽晶體。

在我國,灘曬法最早出現在元代,到了清朝康熙年間,大規模開辟華北長蘆鹽區,開始大面積灘曬食鹽。其他國家海水制鹽的方法基本上和我國相似。有趣的是,美國實現專利法時,第壹個專利就是灘曬食鹽的工藝,灘曬法經濟有效,到現代還在廣泛采用。

現在我國有40多萬制鹽工人,隨著現代化的機械操作,加上科學管理,海鹽生產逐年上升,每年可以生產海鹽近2000萬噸,占食鹽總產量的80%,居世界第壹位。

在制鹽方法上,還有壹種是冷凍法。在瑞典和前蘇聯等國家,他們讓海水天然冷卻成冰,冰幾乎由淡水組成,剩下來的是苦鹵,就是濃鹽水。讓苦鹵經過幾次冰凍,得到的鹽水越來越濃,最後,再用人工加熱的方法得到食鹽晶體。這種方法只能在冬天生產,其產量不高。

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