第壹步：回軟
先把幹海參放在不銹鋼器皿中加入涼純凈水浸泡48小時，其間要換2—3次水（容器大點，放水多壹些，海參可以漲發得更好），換水時要把水手洗幹凈，防止手上的油汙及鹽分浸入水中，影響海參的發制，整個不銹鋼器皿放在冷藏櫃裏0℃—5℃保存。
第二步：清潔
待海參全部回軟後，先清洗幹凈海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部白色的石灰質環形骨板（俗稱海參牙），然後清洗幹凈海參內臟，再把海參的筋（體壁內腺管），壹般有5條，沿著與筋垂直的方向輕輕挑剪斷，根據海參的大小，每條剪為2-3段，剪筋的時候不要傷到海參的表皮，刺參的筋含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有壹些絮狀的觸手，可保留食用。
註意：剪刀不能有油。
第三步：水煮
將清潔好的海參放入無油的不銹鋼鍋中，鍋中倒入涼的純凈水，大火煮開後，改用小火煮10——30分鐘左右，蓋上鍋蓋燜，直至自然涼透。挨個將海參撈出，達到發制標準，如還是較硬，重新換新的純凈水繼續煮，重復第三步，直至每個海參都煮好！
註意：海參大，煮得時間長點，第二次、第三次煮提時間短點，根據軟硬程度。
第四步：水發
將煮好的海參放放涼的純凈水裏，放上冰塊，放在冷藏櫃裏，泡制2—3天，保持每天換壹次純凈水和冰塊！
註意：海參要軟點，泡制時間要長點。
第五步：保存
將發好的海參撈出，每支裝壹袋，放在冰箱裏冷藏保存，吃得時候在前壹天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用水氽壹下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時候再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收，如果為了有滋味，可以放入香油、雞精等調味品，也可心粘XO醬、蜂蜜吃。