腸胃不適。高濃度的醋酸會刺激腸胃，引起腸胃不適。
飯前喝醋能降低食欲，飯後則促進脂肪代謝。
適量少許地在飯前喝醋，腸胃延緩食物排空時間，飽足感會提升，能降低食欲，飯後喝醋，能降血糖及胰島素，借此加速脂肪分解。
壹般米醋或天然釀醋，加入蜂蜜和水調合，每天早上出門前喝1杯，1個月內可減少3-5kg!經美國大學實驗證明，3餐前以2茶匙醋(約10cc)加5倍水稀釋飲用，1個月後體重減少2磅，即0.9kg。
適合虛胖的人使用：醋屬溫性食物，有收斂效果，能潤腸通便、消油脂，適合浮腫、肉肉的虛胖體質。但若屬於濕性體質，浮腫之外尚有皮膚長濕疹、夜尿多等癥狀，則不宜喝醋。
宜搭配涼性水果：搭配蘋果、黑豆等壹起吃，或釀成水果醋;避免和熱性水果如榴梿、櫻桃、甘蔗等混著吃。
空腹不喝醋：空腹喝醋易刺激腸胃，分泌過多胃酸，所以建議飯後喝為妙!嚴重便秘的人才可以飯前喝，但以純釀造或有機醋為主。
醋大豆減肥法恐會引起脹氣：黃豆泡在醋裏腌漬成的醋大豆，每天早晚吃10-20顆，曾經風靡壹時。殊不知黃豆纖維較粗，加上其中的碳水化合物較難被人體吸收，恐怕有脹氣、胃痛、尿酸。建議飯後服用，份量3-5顆即可，以不會引起腸胃不適為宜。
正確吃法
1. 醋、水至少以1:5以上稀釋。
稀釋過的醋，飲用更順口，最重要的是能減少腸胃刺激。超市的水果醋飲等已稀釋的醋飲料往往添加大量的糖，每天最多喝1小瓶為宜，不然只有徒增肥胖喔!最好還是買有機醋原汁，自己稀釋較好! 2. 腸胃功能障礙的人少喝醋
胃酸過多、胃壁過薄、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，少喝為妙，以免情況惡化。
3. 喝醋後漱口
喝完馬上漱口，避免傷害牙齒、牙齦。