黑茶類的制作過程壹般註重發酵或後發酵,有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶壹般選用茶壺茶具沖泡,條將準許下可煮茶。 泡黑茶的水溫需控制在100攝氏度以上。具體沖泡方法如下: 壹、取茶:黑茶壹般形態有三種,千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶 千兩餅取茶方法:用黑茶刀順著茶葉紋路,傾斜將整茶撬取下來即可 顆粒茶取茶方法:由於顆粒裝的黑茶已經切取好,把黑茶從包裝拿出即可 千兩茶去查方法:用鐵鍬、鐵錘等工具取茶,取千兩茶時要小心,不要傷及手指 二、泡茶: 第壹步:投茶 將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實現茶水分離,更好的泡出黑茶。如意杯是 湖南省怡清源茶業有限公司 的專利產品,它的最大特點是方便、快捷。 第二步:沖泡 按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老,所以泡茶時壹定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出 第三步:茶水分離 如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用 小提示:泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉,這樣會使茶水渾濁。 黑茶品種: 1、三尖 天尖:是用壹級黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。 貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。 生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。 2、花磚 “花磚”歷史上叫“花卷”,因壹卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。過去,花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料,用棍錘築制在長形筒的篾簍中,築造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細,品質優良。1958年湖南白沙溪茶廠適應形勢發展的需要,經過多次試驗,終於將“花卷”改制成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規格,花磚形狀雖然與花卷不同,但內質基本接近,成為黑茶類的新品種,代替了歷史上的花茶,受到了銷區的贊賞與歡迎。“花磚”的名稱來由,壹是由卷改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其他磚茶的區別,故名“花磚”。花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份,大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後,要經篩分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以後進行蒸壓、烘焙、包裝等,工藝與黑磚茶相同。 3、茯磚 茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花幹燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序,除需要很多條件外,壹個重要的條件是要求磚體松緊適度,便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另壹個不同之點,是磚從磚模退出後,不直接送進烘房烘幹,而是為促使“發花”,先包好商標紙,再送進烘房烘幹。烘幹的速度不要求快幹,整個烘期雙黑、花兩焙長壹倍以上,以求緩慢“發花”(即產生冠突散囊菌)。 4、黑磚 黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。現由湖南白沙溪茶廠獨家生產。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。白沙茶廠 從70年代初對以往費工耗時的繁復工序進行了改革,按原來面茶、裏茶的比例壹次拼好、壹次壓制成型。制作時先將原料篩分整形,風選揀剔提凈,按比例拼配;機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢幹燥,包裝成為磚茶成品。 每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18.5厘米,厚3.5厘米。磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮黴變,收藏數年仍不變味,且越陳越好,適於烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。 磚茶原產於湖南安化白沙漠,1939年前後開始生產。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字,又稱“八字磚”。因磚面用凸字字模,蘭州市場稱黑磚為“鼓字名牌安化黑磚”。現在年產量約5000噸,主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區,以蘭州為集散地。 最適合減腹部脂肪的茶飲 飲茶不是壹件純粹休閑的事情,關鍵看妳喝什麽樣的茶。壹邊隨意聊天,壹邊輕松地減肥,唔,是不是有點異想天開?最近在日本的壹系列實驗結果表明,有壹些茶可有效防止肥胖。 茶中含有大量的食物纖維,而食物纖維不能被消化,停留在腹中的時間長了,就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪,這壹作用的關鍵在於維生素B1。茶中富含的維生素B1,是能將脂肪充分燃燒並轉化為熱能的必要物質。 1、黑茶:可抑制小腹脂肪堆積。壹說起肥胖,人們馬上會想到腹部脂肪,而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發酵制成,顧名思義,是黑色。在發酵過程中產生壹種普諾爾成分,從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥,最好是喝剛泡好的濃茶。另外,應保持壹天喝1.5升,在飯前飯後各飲壹杯,長期堅持下去。 黑茶在我國生產歷史十分悠久,主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。黑茶可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。它們的湯色近於深紅,葉底勻展烏亮。 2、吉姆奈瑪茶:有效抑制糖分吸收。印度醫學中,頻繁出現的就是這種吉姆奈瑪茶。吉姆奈瑪的綽號又叫“糖殺死”,嚼過它的葉以後再吃糖,口裏不會有甜的感覺,攝取量自然大減,糖分和碳水化合物的吸收量降低,因而轉化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效,還對糖尿病有輔助治療的作用。 3、荷葉茶:古代減肥秘藥。壹種用荷花的花、葉及果實制成的飲料,不僅能令人神輕氣爽,還有改善面色、減肥的作用。充分利用荷葉茶來減肥,需要壹些小竅門。首先必須是濃茶,第二泡的效果不好。其次是壹天分6次喝,有便秘跡象的人壹天可喝4包,分4次喝完,使大便暢通,對減肥更有利。第三最好是在空腹時飲用。其好處在於不必節食,荷葉茶飲用壹段時間後,對食物的愛好就會自然發生變化,變得不愛吃油膩的食物了。
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