烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。澱粉經過烘焙後會發生糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，從而使食物口感更好。烘焙模具有以下幾種類型:
1，餅幹模具
餅幹模具可以用來制作餅幹等。壹般來說，卡通形狀的餅幹模具或動物形狀的餅幹模具是常見的。
2.蛋糕模具
蛋糕模具是制作蛋糕必不可少的模具。按蛋糕種類可分為奇峰蛋糕模、不銹鋼慕思圈、松餅蛋糕模等。家庭常用的蛋糕模具有兩種:6寸和8寸。壹般6寸的尺寸可以滿足兩個人的需求。
3、面包模具
常見的面包模具有兩種:方形面包模具和長方形面包模具。兩者的區別在於有沒有覆蓋。有蓋的面包模具可以做方形吐司，無蓋的面包模具可以做山地吐司。
4.月餅模具
月餅模具是用來做月餅的，壹般是月餅的形狀。月餅模具除了做月餅，還可以用來做綠豆糕。
5.烘焙披薩托盤
使用披薩烤盤可以在家裏DIY壹個自制披薩，還可以隨意放自己喜歡的水果、奶酪、海鮮、培根等材料，尤其是在家庭聚會上，披薩烤盤可以起到意想不到的作用。
二、第壹次怎麽清洗烘焙模具？
烘焙模具的材質和我們平時吃的鍋碗瓢盆不壹樣。不能用鋼珠、硬毛刷、粗糙百潔布等硬物清洗，也不要用太強的化學清潔劑清洗，否則會損傷模具表面的金屬材料或粘不上塗層。
烘焙模具的清潔方法是:模具用完後，用溫水沖洗幹凈，用柔軟的清潔布擦洗汙漬，然後晾幹或晾幹。如果模具很難清洗，可以在熱水中浸泡很長時間再清洗。
對於新買的模具，第壹次使用前要明確兩件事:
1，知道模具是不是不粘模，方便輕松。如果不是不粘，烘烤前需要刷模具，避免粘模和清洗。
2.使用模具體積和模具面團的比容，計算適合放入模具的面團的重量。烘焙模具體積的計算公式為:進入模具的面團重量=模具體積÷模具面團比容。如果是形狀規則的模具，可以用長×寬×高來計算體積。