（1）家庭版比較簡單：準備壹個碗，碗中放入糖2茶匙，米醋2茶匙，生抽1茶匙，味極鮮1茶匙，青紅線椒圈少量，半茶匙姜末，半茶匙蒜末，然後淋上少許熱油激發出香味，撒上壹茶匙香菜末即可。
（2）飯店裏的海鮮汁稍微復雜點，壹般都是取魚骨，海米，瑤柱，蝦等搭配來提升湯的鮮味，再混合調料汁，真正是具有海鮮成分的調料汁，當然美味。
簡單點的：蠔油100克，白糖7O克，味精5克，料酒少許，青紅線椒圈各20克，香菜末l0克，花椒油30克，吃辣的可再加50克的辣鮮露，攪拌均勻，堪稱完美，飯店明檔上擺的盆裝香辣釘螺就是用這種調料拌勻入味的（可提前把釘螺處理好然後煮熟再澆這種調料汁拌勻，靜置入味），非常好吃。
升級版的，要多熬出壹些，放冰箱冷藏，隨用隨取：先熬蔬菜汁：取香菜壹小把切段，小香蔥壹小把切段，香芹壹小把切段，洋蔥半塊切塊，壹小塊姜拍碎，壹小把黃豆，壹小把海米，再搭配吃剩的魚骨，有蝦的，瑤柱，貝殼類的海鮮可適當放入點提鮮，使湯的味道更好。
起鍋燒水，加入兩大碗水（飯店裏盛湯的那種盆），先把提前煎過的魚骨放入，再倒入海米，瑤柱等（沒有可以不放），放入黃豆，姜塊，開始熬煮，等過半小時後，再放入其他的濕料繼續熬煮二十分鐘即可（水量可以自己控制，熬煮至水剩少半即可）。然後撈出所有料，留湯放涼備用。
開始調料汁：老抽半湯勺（喝湯的那種），白糖多半勺，生抽4勺，味極鮮醬油2勺，魚露l勺，半勺雞粉，壹點味精，攪拌均勻備用。
最關鍵壹步：把蔬菜汁和調料汁混合，以1勺調料汁加上5勺蔬菜水的比例混合後，撒上青紅椒圈，香菜末，白芝麻，蒜末（最好是用油炸的金黃的蒜蓉，提香，不喜歡吃蒜的也可用姜末代替），攪拌均勻後，美味的海鮮汁就調和好了，蘸壹口，真的能鮮掉眉毛，鮮上加鮮，回味無窮。