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鴛鴦火鍋的底料:

食材:1、紅湯火鍋:牛裏脊200克、水牛肚200克、鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10條(約500克)、魚丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克(制作方法見毛肚火鍋)。

2.清湯火鍋:豬裏脊肉(片)200g鴨胗花200g鯰魚片、水發魷魚片200g雞片150g魚丸碎150g、水發海參片250g水發牛筋段250

急迫的...鴛鴦火鍋底料的制作方法

鴛鴦火鍋的底料:

食材:1、紅湯火鍋:牛裏脊200克、水牛肚200克、鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10條(約500克)、魚丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克(制作方法見毛肚火鍋)。

2.清湯火鍋:豬裏脊肉(片)200g鴨胗花200g鯰魚片、水發魷魚片200g雞片150g魚丸碎150g、水發海參片250g水發牛筋段250

急迫的...鴛鴦火鍋底料的制作方法

鴛鴦火鍋的底料:

食材:1、紅湯火鍋:牛裏脊200克、水牛肚200克、鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10條(約500克)、魚丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克(制作方法見毛肚火鍋)。

2.清湯火鍋:豬裏脊肉(片)200g鴨胗花200g鯰魚片、水發魷魚片200g雞片150g魚丸碎150g、水發海參片250g水發牛筋段250g豬裏脊肉片250g、清湯鹵汁2500g。

3、兩盆原料:大蔥500克,蒜苗500克,蓮白500克,豌豆苗尖500克,菠菜500克,黃苗500克,冬筍250克,冬菇200克,100克。特色色:此火鍋是毛肚火鍋和清湯火鍋的結合,只需壹爐,兩味同鍋,南北皆宜,故名鴛鴦火鍋。壺內間隔用銅片焊接,呈阿泰池紋。清湯和紅湯的制作方法不變,略有變化。鮮香醇厚,麻辣厚重,兩者相得益彰。這款火鍋在1983全國烹飪教師績效考評會上獲得了高度評價,其制作人陳誌剛被授予表演廚師稱號。練習:1。將上述原料分裝在不同的盤中,圍上鴛鴦火鍋,點上火,熬湯,撇去浮沫,即可趁熱食用。

2.味碟是用香油、蠔油加鹽、味精做成的,每碟可以放壹個雞蛋的蛋清。

3.吃的時候可以先煮鰻魚片、鴨胗、魚丸。鯽魚清洗幹凈後,用筷子從魚的口中插入,放入火鍋中煮熟,甚至可以拿起筷子吃。

註意:在煲湯的過程中要加入原湯、黃油、鹽和白醬油,避免無味之談。營養價值:牛肉-牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物,這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。...所有牛肉食譜

鰻魚——南方人都喜歡吃鰻魚,不僅因為它肉質細嫩,還因為它的營養價值很高。鰻魚身上有壹種粘液,是由粘性物質組成的...所有鰻魚食譜。美食:火鍋食譜-所有火鍋食譜。

火鍋配菜:

1.牲畜肉:

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。c % & gtt(ce`Tl

2.禽肉:

雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸子、雞胗、肝、雞爪、鴨爪等。

3.水產品:

鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚、水發海帶等。

4.蔬菜:

大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、香菇、香菇、平菇、黃花菜、豆芽、綠豆芽、豆腐、豆芽。

5.幹果:

黃花菜幹、玉蘭花片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。

6.遊戲(人工餵養):

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉。

另外還有加工原料,魚丸、肉丸、油條、油條、芝麻、酥肉、面筋等。

價格的定位是影響運營的重要因素之壹。當其他條件成熟時,價格是決定性因素:

1,高低結合:開業前期,迎接顧客的是高品質的火鍋,高水準的服務,低價格。能快速贏得客戶,樹立形象,打開局面,實現常態運營。

2.高組合法:高起點,高收益。以高品質的火鍋、高品位的環境、高品位的裝修、高水準的服務吸引高層次的客戶。風險大,利潤也大,進入良性循環後收益也大。

3.品牌壟斷法:獨特的火鍋產品、獨特的配方、專利的火鍋產品,可以用較高的價格經營火鍋,但品種的風味特色應保持不變。

4.大眾化方法:大眾化的火鍋品種和大眾化的價格,低價供應,薄利多銷為主。

人均50左右。不要把它看做不貴。其實吃起來也不便宜,因為量少。最好從食堂買7~的。

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