米粉的手工制作方法:
粵西的粉條是用米做的，冬天壹般是黃米，精心加工成白米，磨前用適當比例的水浸泡壹小時，必須磨兩次:第壹次粗磨，第二次細磨，適當加入千分之三的力量源(明礬替代品)。這樣，粉條變得柔軟、堅韌、滑爽，有壹條透明的白帶。
蒸籠由竹子制成，竹蒸籠有方形蒸籠和圓形蒸籠兩種。
蒸粉條時，要先將蒸籠裏的水燒開，然後在蒸籠上鋪壹塊浸濕的白色蒸布。蒸布要平整，緊貼蒸鍋，要刷食用油防止粘布，漿要均勻薄。火候要猛，尤其要掌握火候。半生不熟的果肉不好吃，火候太大蒸出來的粉絲粗糙不夠順滑。
粉絲蒸好後，馬上拿出來，讓它散發出來，也就是廣東人所說的粉絲、河粉、豬肉粉。拌上調料就可以吃了。幹米線的制作是這樣的:粉絲輻射後鋪在竹簾上，翻壹次使兩面均勻幹燥，半幹時折成條狀，再拿到太陽下曬幹。以大米為原料加水研磨，再用蒸鍋。，流傳於福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為壹種主要的民間小吃。
在不同的地區，它們被稱為粉絲，河粉，布拉米粉，粉絲條，米粉和米粉。比較有名的有廣州沙河粉，信義吃習慣性口釣粉，中山湯粉等。
綠豆粉皮
說明壹下名字，用綠豆粉和水調成稀稠狀，壹次放壹點到鐵鍋裏，隨著沸騰的湯壹起旋轉，壹會兒就做好了。它是壹種很棒的食物，可以用來做素菜，或者和青菜、姜、竹筍、醬和油壹起烹飪。
性甜性滑。
它的主要功能是清熱解毒、調和五臟、養神潤膚。微寒脾虛泄瀉的不要吃。
著名的產品有河北邯鄲的“純綠豆韌”和河南的“汝州粉條”。蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混合的產品品質稍差。另壹種使用紅薯或土豆澱粉的生產者，成品呈灰黃色或灰色，顏色暗淡，韌性差。用幹粉皮做菜，壹定要先用溫水泡。