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醬油也可以在家自制,壹碗黃豆就可以,幹凈衛生無添加,做法簡單

說起醬油,大家都很熟悉,因為它是廚房裏必不可少的壹種調料。醬油的用處很大,不僅可以提鮮,還能上色,使菜肴的顏色更加誘人。很多菜肴烹飪的時候都會用到醬油,就比如壹些肉類食材,可以起到去腥的作用。

小時候,老媽經常會叫我去打醬油,因為那個時候的醬油都是散裝的,在壹個小作坊裏購買。這醬油是他們自己制作的,所以就有了打醬油這個詞,也是小孩子的“專利”。現在不壹樣了,超市裏各種各樣的瓶裝醬油,還有各種味道的,味道都很鮮美。但是這些醬油大部分都是勾兌的,添加劑比較多,不僅不 健康 ,裏面的營養成分也少。

所以今天我就把做醬油的方法教給大家,在家裏也可以制作,壹碗黃豆就可以,幹凈衛生無添加,做法簡單。

食材:黃豆壹碗(4斤)、飽和鹽水1碗、面粉250g、麥皮50g、醬油曲精1g、陳皮2g、八角1個、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。

做法:

第壹步:將黃豆倒入盆中,倒入適量水浸泡3個小時,然後撈出瀝幹水分,去掉空殼和壞掉的黃豆。然後將黃豆放入壓力鍋中煮熟,煮的時候我們把面粉和麥皮倒入幹鍋中炒成微微黃色。

第二步:煮熟的黃豆倒入盆中,待至冷卻,然後倒入面粉、麥皮和醬油曲精攪拌均勻。攪拌好的黃豆裝入容易中,蓋子蓋子放在室內溫暖的地方發酵。大概發酵壹天壹夜,讓黃豆表面長滿白色菌絲,然後再翻個面,再次發酵壹天壹夜。

第三步:黃豆表面長滿綠色袍子,再倒入釀制的壇中,倒入飽和鹽水,浸沒黃豆。接著再撒壹些鹽,放在陽光下日曬夜露三個月,就變成醬醪了,6個月後醬油就成熟了。

第四步:將做好的醬油放入鍋中,加入各種香料煮出香味,加入味精、白酒、紅糖和鹽,煮至濃度適合,最後過濾壹遍,五香醬油就完成了。

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