說起醬油，大家都很熟悉，因為它是廚房裏必不可少的壹種調料。醬油的用處很大，不僅可以提鮮，還能上色，使菜肴的顏色更加誘人。很多菜肴烹飪的時候都會用到醬油，就比如壹些肉類食材，可以起到去腥的作用。
小時候，老媽經常會叫我去打醬油，因為那個時候的醬油都是散裝的，在壹個小作坊裏購買。這醬油是他們自己制作的，所以就有了打醬油這個詞，也是小孩子的“專利”。現在不壹樣了，超市裏各種各樣的瓶裝醬油，還有各種味道的，味道都很鮮美。但是這些醬油大部分都是勾兌的，添加劑比較多，不僅不 健康 ，裏面的營養成分也少。
所以今天我就把做醬油的方法教給大家，在家裏也可以制作，壹碗黃豆就可以，幹凈衛生無添加，做法簡單。
食材：黃豆壹碗（4斤）、飽和鹽水1碗、面粉250g、麥皮50g、醬油曲精1g、陳皮2g、八角1個、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。
做法：
第壹步：將黃豆倒入盆中，倒入適量水浸泡3個小時，然後撈出瀝幹水分，去掉空殼和壞掉的黃豆。然後將黃豆放入壓力鍋中煮熟，煮的時候我們把面粉和麥皮倒入幹鍋中炒成微微黃色。
第二步：煮熟的黃豆倒入盆中，待至冷卻，然後倒入面粉、麥皮和醬油曲精攪拌均勻。攪拌好的黃豆裝入容易中，蓋子蓋子放在室內溫暖的地方發酵。大概發酵壹天壹夜，讓黃豆表面長滿白色菌絲，然後再翻個面，再次發酵壹天壹夜。
第三步：黃豆表面長滿綠色袍子，再倒入釀制的壇中，倒入飽和鹽水，浸沒黃豆。接著再撒壹些鹽，放在陽光下日曬夜露三個月，就變成醬醪了，6個月後醬油就成熟了。
第四步：將做好的醬油放入鍋中，加入各種香料煮出香味，加入味精、白酒、紅糖和鹽，煮至濃度適合，最後過濾壹遍，五香醬油就完成了。