1、燙壺:
我們在泡金駿眉之前要用開水燙壹下茶壺,首先這樣可以去除茶壺內異味;同時熱壺也是有助於揮發茶香。泡金駿眉所用茶壺壺口都較小,所以我們要先將茶葉裝入茶荷內,然後可將茶荷遞給客人,讓客人鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中。將金駿眉的投茶量以壺的三分之壹為度。
2、 高沖:
在沖泡茶葉的時候,把水壺擡高,水自高點下註,這樣可以讓茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,利用水流的沖擊力使茶葉達到充分浸潤,俗稱“高沖”。
3、低泡:
將泡好的茶湯倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅的距離,放得低壹點為佳,以免茶湯內的香氣散發,俗稱“低泡”。平時泡茶用第壹泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,喝起來效果較好;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
我們在泡金駿眉茶的時候最好要醒茶,具體作法是將開水直接燙洗功夫蓋碗,也就是先把茶壺燙熱,然後在把幹茶投入燙熱的茶壺裏面,蓋上蓋子,再晃動讓茶壺壁的熱量激發金駿眉的香氣,然後開蓋就可以味道壹股清晰的令人愉悅的自然的花蜜香。泡茶用的水最好是純凈水,水溫要在95度以上,沖泡的時間頭壹泡比較快出茶湯,後面逐次增加時間,以茶湯金黃澄亮為準。