作為壹枚吃貨，我這輩子就佩服壹種人，就是那種狂吃不胖、無論怎麽胡吃海塞就是不長肉的“異類人”。都說吃油炸食品會發胖還不 健康 ，對於像我這種喝涼水都長膘的人來說，每當聞到那撲鼻而來的鮮香、看到那金黃色的薯條和外焦裏嫩雞翅，只能默默的咽下口水，告訴自己那是垃圾食品、吃了會長胖、要忍住，但內心深處真的是超級想吃啊！
傳說中的空氣炸鍋
壹個偶然的機會，從朋友口中得知竟然有壹種鍋不用油就能做出油炸食品，口感還不差，這是真的麽？這鍋的名字也很玄幻，叫“空氣炸鍋”，用空氣炸食物的鍋？今天，筆者就和大家探討壹下這種空氣炸鍋到底是什麽鬼。
問：為什麽叫空氣炸鍋？它的工作原理是什麽？
飛利浦發明的空氣炸鍋
空氣炸鍋工作原理
其實，空氣炸鍋是飛利浦提出的壹個概念。在2010年的IFA國際電子消費展中，飛利浦發布了壹款名叫“Airfryer”的廚房小家電，中國人就把它叫做“空氣炸鍋”。這種空氣炸鍋和電飯煲差不多大小，頂部加熱，配合專利高速空氣循環技術，通過熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還帶走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋工作原理（腦洞版）
還是有點兒摸不著頭腦？妳可以這樣補腦空氣炸鍋的工作原理：在密封的小空間內，用壹個電吹風向食物連續吹200°的高速強力熱風，通過熱空氣的沖撞，把熱量直接傳導給食物，這樣食物就熟了。是不是很像隔山打牛？
問：空氣炸鍋真的不用油麽？它和傳統油炸相比有何優劣？
用生命炸雞
首先，傳統的油炸方式比較危險，經常下廚的朋友多多少少被熱油燙過，那可是200°滾燙的油啊！像我這種偶爾做飯的，真的是對熱油很恐懼，每次往鍋裏放食物總是離得八丈遠，結果油濺得越高……
空氣炸鍋則不同，它是在封閉的空間內烹飪，完全不必擔心濺油，只是取食物的時候註意不要被鍋壁燙傷。
傳統煎牛排
傳統炸薯條
傳統炸雞
再來說說大家最關心的“油”。無論是傳統的煎還是炸，都需要很多油，看著在熱油中的食物不斷冒泡變成金黃色很讓人沸騰。但這個過程其實是 吸油的過程，煎炸後的食物油脂含量更高 ，而長期食用油炸食品會損害身體 健康 ，甚至致癌。但不能否認，用這種方式做食物更快，也更好吃。
用空氣炸鍋肉中的油脂會滲出
空氣炸鍋可以不用油，甚至在做肉食時還會滲出來油。 這是因為有些肉類本身脂肪含量就高，比如說帶皮的雞腿、雞翅，在烹飪的過程中自身油脂會滲出。但對於本身脂肪含量低的食物，比如說雞胸肉、牛肉、薯條等，在表面塗壹層油口感會更好。
空氣炸鍋比較省心
傳統油炸方式需要人壹直在旁邊守著，不停的翻轉，順便吸點兒油煙；用空氣炸鍋妳只需把食物擺好、設置溫度和時間就OK了，更省心。
問：空氣炸鍋和烤箱有什麽區別？我該買哪個？
空氣炸鍋VS烤箱
其實， 空氣炸鍋本質上就是迷妳烤箱 ，工作原理稍有區別。空氣炸鍋利用鍋內熱風循環將食物做熟，電烤箱則使用電熱元件發出的輻射熱將食物做熟。那麽兩者各有什麽優劣呢？
空氣炸鍋優點：
1. 體積小巧、好收納 。烤箱基本上擺到哪就不會移動了，空氣炸鍋平時不用的時候可以收納，到用的時候再拿出來。
2. 省時、省電 。烤箱壹般是上下加熱管，還得預熱，效率不如空氣炸鍋，空氣炸鍋十來分鐘就能把食物做好，還可以設置溫度。用烤箱炸個薯條怎麽也得半個小時吧？
3. 用油少、鎖水強 。空氣炸鍋出油更多，能讓更多的肉汁滲出來，口感可能更好些。
4. 清洗方便 。有些烤箱底碟無法拆下，想要徹底清洗很困難，空氣炸鍋整體清洗就很簡單了。
5. 輻射較小 。壹般情況下，帶電的電器都會有壹定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對於傳統的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。
空氣炸鍋缺點：
1. 內部空間有限 ，不能放盤子，想烤整雞幾乎是不可能的，不適合大戶人家使用。
2. 噪聲較大 ，有類似於鼓風機的聲音。
3. 能做的食物不如烤箱豐富 。基本上空氣炸鍋能做的食物，烤箱都能做，但像芝士蛋糕、面包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙了。
有人覺得空氣炸鍋太貴，其實怎麽講呢，國產壹般是幾百，但像飛利浦都是壹千多，烤箱的話也差不多是這個形勢，國外的品牌通常上千。好東西通常都價格不菲，這個妳懂的。
問：哪些人需要空氣炸鍋？
妳需要空氣炸鍋麽？
1.愛吃油炸食品但擔心衛生、發胖、 健康 問題的朋友，畢竟空氣炸鍋能減少高達80%的油脂。口感雖不及傳統油炸食品，但妳如果不是特別挑剔，其實還是OK的。
2.五人以內的小戶人家，不論妳是單身貴族、二人世界還是三口之家，空氣炸鍋能夠滿足妳的食量。
3.樂於嘗試新鮮事物、喜歡鼓搗 美食 的朋友。只要妳願意嘗試，空氣炸鍋還是能做很多種 美食 的。
4.時間緊迫、追求高效的朋友。外面買的不衛生、烤箱時間太長、自己炸又懶得守候，那麽空氣炸鍋就是妳的省心、高效之選。
其實，有壹個最簡單的辦法判斷妳需不需要空氣炸鍋：如果妳買過豆漿機、料理機這些有益 健康 的廚房小家電，妳現在還用的話就可以考慮入手空氣炸鍋；如果它們早已閑置多年，那估計空氣炸鍋也會是同樣的命運，還不如用這錢買點兒好吃的。
最後附上幾張用空氣炸鍋做出的 美食 ：
用空氣炸鍋制作的可樂雞翅
用空氣炸鍋制作的牙簽肉
用空氣炸鍋制作的 烤雞翅
用空氣炸鍋制作的薯條
問題來了，對於空氣炸鍋妳怎麽看？
這個怎麽說呢，我們得從源頭開始科普，什麽是空氣炸鍋。
太復雜的郭主任說，大家也不願意看，畢竟我希望用簡單的方法教大家做 美食 。所以空氣炸鍋我們也用通俗的語言來解釋。
什麽是炸？
想弄清空氣炸鍋的原理，我們就要先知道什麽是炸，炸是通過把食物放入大量溫度高於100度以上的食用油中，讓高溫帶走食物表面水分的壹個過程，叫做炸。根據食物的厚度、油溫、時間的控制，我們可以炸出如油條、丸子、雞翅等等不同的食物。
那麽空氣炸鍋是個什麽原理呢？
壹臺靠譜的空氣炸鍋需要將空間內的溫度升高到100度以上，300度以下，且溫度恒定、均勻。達到油炸的效果，而且還要解決蒸發出的水蒸氣和因為高溫釋出滴落的油脂。達到這幾個條件，就可以叫空氣炸鍋。妳可以理解為他就是壹個家用烤箱。
題主問它 健康 嗎？
其實郭主任到時認為健不 健康 ，都是商家炒作概念而已。因為高溫可以將比如雞翅等動物食材表面油脂烤出，目前只有這壹個點，妳說它是 健康 ？確實，但是如果綜合考慮的情況下，可能它就是個噱頭。因為如果操作得當的情況下，家用小烤箱也能達到空氣炸鍋的效果，而且價格會低很多，那是不是烤箱也很 健康 ？
油炸不 健康 嗎？
油炸並不是不 健康 ，而是如果在外面吃，很可能會吃到反復油炸的油，這個油因為經過反復加熱，會產生致癌物質，所以它不 健康 。但是如果家裏吃油炸的食物，可能第壹次妳炸過後，這個油就留著炒菜用，相對於店裏，會 健康 很多。油炸食物其實並不會大量增加油脂的攝入量，因為高溫下油是會把食物本身還有的水分蒸發掉，形成蜂窩狀的孔洞，所以我們吃起來是脆脆的，如果食物水分含量高或者吸入油脂，那這個食物肯定就是軟、膩的。
便宜和貴的空氣炸鍋有什麽區別？
這裏建議，如果要選擇入手空氣炸鍋，還是買大牌子的，對於溫控做的更好，小牌子可能真的就是個小烤箱，買不買都可以，如果溫控做的不好，那就非常需要技術了。畢竟買個空氣炸鍋是為了方便，而不是來研究怎麽好用的。
郭主任的忠告。
以上分別對題主的問題做出了回答和延伸討論，空氣炸鍋健不 健康 ，其實範圍很廣。食物 健康 不 健康 不在於竈具，而在於怎麽操作，市場上有很多烹飪器具都是噱頭大於實用，所以購買前，先了解自身需求再購買，是最好的選擇。
我是郭主任，壹個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把 美食 簡單化。
我親自用空氣炸鍋兩年多了，平均每周用兩三次，給妳靠譜的答案，很 健康 ！！如果要問口味怎麽樣，分兩種情況:
1. 食物本身含油的，炸出來非常好吃！比如雞翅，用超市買的奧爾良腌料腌壹下，巨好吃，而且妳能看見底下接了壹堆雞翅本身的油，很 健康 。另外比如超市買的魚豆腐，就涮火鍋的那種，炸出來好吃到爆！之前沒想到那個本身也是有油的！超市裏賣的冷凍半成品炸雞翅雞米花之類的也都很好。
2. 本身沒什麽油的，炸出來就比較壹般，比如妳想用雞胸肉自己做個雞排，做是能做出來 但真的口味不咋地。薯條不加油吃起來就是烤土豆的感覺，加壹點油還是很不錯的！
這個東西是我近幾年買的最值的廚房電器，很多時候會代替掉烤箱，比如烤個小土豆啥的，但是還是沒法完全替代烤箱。
還有壹個非常常用的用法，就是老婆愛吃紅燒肉，但是喜歡燉之把肥肉靠幹壹點。有了空氣炸鍋之後用它炸壹下，十分鐘就夠了，效果很好。
關於清洗這件事，我買的飛利浦的，第幾代忘了，反正兩年前最好的，宣稱非常好清洗，實際結果是炸網取下來很好洗，底下的接油的盆很好洗，炸籃側壁巨難洗！！！不過瑕不掩瑜，非常推薦！！！
最近在減肥，每天中午吃的東西就是用空氣炸鍋做的，把土豆，藕，豆腐，萵筍，青椒用空氣炸鍋炸過，加上煮熟的雞胸肉撕成絲，然後涼拌，非常方便好吃！
空氣炸鍋的出現是壹部分吃貨的福音，那就是油炸食品熱量過高的問題，單從熱量角度來說，空氣炸鍋在處理某些食物的時候確實比傳統油炸方式稍微 健康 壹些。下面我們解讀幾個關於空氣炸鍋，以及其烹飪出食物的具體問題，小夥伴再決定需不需要這個東西。
空氣炸鍋的工作原理
空氣炸鍋的技術壹般被稱為高速空氣循環技術，說的直白壹點就是機器工作的時候內部產生高溫熱風，不斷循環吹向食物，使食物表面快速產生酥脆的表層，這樣就可以鎖住食物內部的水分，產內類似油炸的口感和效果。所以空氣炸鍋至少用起來還算比較安全，不用擔心炸東西的時候會有油飛濺到自己了。
空氣炸鍋做的食物熱量低嗎?
有些人說空氣炸鍋炸的雞翅什麽的是會出油，但是也會殘留壹些動物油脂，跟壹般油炸壹樣有油不 健康 ，我覺得這麽說有點苛刻了。相比直接扔油鍋裏油炸的方式，空氣炸鍋做出的食物肯定是少了壹些油脂的，如果連殘留的食材本身的部分油脂還嫌不 健康 的話，那說明最好就不要吃這個食材了啊。但是加工壹些不含油脂的食材，表面還是要用壹點油拌壹下的，這個跟直接丟油鍋裏炸哪個熱量高還真不太好說了。
空氣炸鍋做出的食物好吃嗎?
這個我只能回答壹部分了，因為我只用過兩次某陽出品的空氣炸鍋，口感上不是很好，比如說炸薯條就有點蔫蔫的。當然了這個牌子的機器也比較便宜，好像300到700塊錢的型號都有。而那個大家熟知的進口牌子的實在是買不下手，因為我們家平時也不太吃油炸的東西，讓我至少要花1000多買壹個壹年用不了幾次的炸鍋，實在有點買不下手。所以我就不知道那個最早做空氣炸鍋的比較高端的品牌的炸出來是怎麽樣的了，如果有土豪有這個機器，還請告知我們壹下結果哦。
空氣炸鍋做出來的食物更 健康 嗎？
拋去熱量比較低這壹點，其實還真的未必就多 健康 。因為壹樣的高溫加熱，壹樣有壹些優質在裏面，所以老式油炸方式會產生的壹些不利於 健康 的物質，空氣炸鍋基本上也壹樣會產生，只是這個量的多少的問題而已。
其實空氣炸鍋跟烤箱有點像，只不過烤箱是熱輻射烤熟食物，而空氣炸鍋是用熱風“烤熟”食物。但是如果考慮價格，空氣炸鍋可普遍比烤箱貴壹些，而且用處也沒有烤箱廣，加工出來的食物在 健康 角度來說，兩者其實差不多的，都比油鍋直接炸是要 健康 、低熱量那麽壹點的。所以如果妳不是非常喜歡吃炸的東西，預算也不是很高的話，空氣炸鍋這個東西還真的不太適合，而且處於對現代人身體 健康 的考慮，不管是怎麽炸的食物都不是很推薦經常吃。
近些年空氣炸鍋逐漸進去了人們的視野，對於這個新奇的家電，很多人看法不壹。有的人覺得，不用油妳怎麽炸東西，是不是原理跟烤箱差不多，如果真的和烤箱壹樣就不會有人買了。
首先這個空氣炸鍋炸東西有很多局限性，雖說它是炸過，但如果像我們中式烹調經常會把食材掛糊，之後再去油炸，這個空氣炸鍋就無法做到。
空氣炸鍋的原理其實非常簡單，看它的形狀，壹般都是壹個小機器，下邊有壹個類似抽屜的小鍋，炸的東西就是放在那個鍋裏，它是利用熱空氣循環來炸東西的。就像我們用油來炸東西，是熱油包裹著食材翻滾，以達到焦香成熟的效果。空氣炸鍋，是利用加熱的空氣，以及循環系統，不停的把高溫的熱空氣吹到食材表面，讓熱氣在食材之間循環，包裹住食材，它這點與烤箱不同，烤箱只會制造熱量不會讓熱空氣循環，因此烤箱與它相比的話會更浪費熱量，也就是會費電。
剛剛我說到空氣炸鍋有很多局限性，很多油炸食物沒有辦法通過它來炸，我們看賣空氣炸鍋的宣傳，壹般都是炸薯條，炸雞翅壹類的圖片，都是比較固態的東西，如果妳想把壹個比較液態的食材去炸，顯然用它是不行的，還要用油來炸。
有的人會問，空氣炸鍋做出來的東西 健康 嗎，很多人都是怕油炸食品長胖，甚至有的人聽說油炸食品致癌，因此想吃又不敢吃。空氣炸鍋不用油，大部分都是靠加熱使食物本身出油，因此食材的油量相比油炸食品是 健康 的，但是由於它沒有油，因此有的食物用它來炸並沒有油炸的好吃。所以說如果妳考慮該不該使用空氣炸鍋，建議您分析壹下對它的需要，如果想追求 健康 ，可以買壹個試試，如果更想追求口味的話，還是油炸的東西更香。
應該這麽說，空氣炸鍋比我們傳統的油炸需要的油更少，油少了，自然就 健康 了，但是空氣炸鍋的本質是壹個烤箱，帶有風扇的烤箱，通過熱空氣的循環，使得食物烤熟，那麽再食物表面容易焦，這個其實對 健康 也沒有什麽好處，
再有有沒有用過空氣炸鍋，發現清洗是件非常困難的事情，由於是無油的烤制，使得水分蒸發，特別是空氣炸鍋裏面的鐵網特別難洗，每次使用之後的清洗是件大事，如果清洗不幹凈，那麽對於 健康 也是有影響的。
空氣炸鍋最方便理想的使用方法是，是和鋁箔錫紙結合使用，將腌制入味的雞腿，魚類，牛肉，包裹之後再進行加工，盛放在碟子裏面，這樣烤出來食物不幹，保持了原汁原味，可以說是絕對的 美食 ，同時烹調方便，也不用清洗空氣炸鍋，這才是非常 健康 的空氣炸鍋的使用方法。
對於吃貨來說，各種各樣的油炸食品絕對是首選。油炸食品，壹直是高熱量高油脂的代名詞，然而其酥脆可口，香味撲鼻的特點還是讓人難以割舍。隨著近年健身理念的普及，大家越發註重飲食的 健康 ，越來越多的人開始選擇用空氣炸鍋代替原來的油炸方式，制作各種美味食物、小吃、肉類等。那麽，主打“無油烹飪”的的廚房小家電——空氣炸鍋，到底怎麽樣呢，現在我就帶著大家了解壹下。
壹、空氣炸鍋是什麽？
空氣炸鍋就是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。比傳統煎炸使用的油脂、產生的氣味、蒸汽更少,在日常使用中更 健康 、清潔、安全和經濟！
二、如何選擇空氣炸鍋？
安全性：購買炸鍋的時候壹定要購買通過國家安全認證的產品。最好選擇全國聯保的產品，這樣售後服務比較方便。
品牌：品牌的選購也很重要。市場上出現了很多山寨產品，這類空氣炸鍋由於缺少相應的質量檢測，所以在使用過程中，會產生不可預測的危害。千萬不要貪圖便宜，盡量選用高品質的產品。
三、空氣炸鍋好用嗎？
1、優點：①耗油少， 健康 。②加熱效率高，無需預熱，操作簡單。③體積小占地面積小④好清洗
2、缺點：①價格偏貴②烹飪空間小③食物口感略遜色
四、空氣炸鍋能做哪些食物？
1、雞腿、雞翅、牛排等肉類，生的腌好直接放進去就可，炸好之後會看到鍋底有很厚壹層肉裏流出來的油，非常好吃，外酥裏嫩。
2、薯條、爆米花等快餐，在表面刷壹層薄油，否則口感可能不會很好
3、蛋糕、蛋撻、餅幹之類，
4、蔬菜之類，沒有油脂的食物，在表面刷壹層薄油，口感較好。
有了壹臺空氣炸鍋之後，每天都能美美的吃上油炸食品。需要註意的是，炸完之後壹定要立即清洗，否則容易滋生細菌，可以用溫水加清潔劑先泡幾分鐘，再用小刷子刷幹凈，擦凈晾幹。保養空氣炸鍋，除了清洗以外，還有壹些是需要我們註意的，比如說，我們在使用完空氣炸鍋之後，應該把它放置在幹燥的地方，不能放在潮濕的地方。視界網有很多相關的資訊可以去了了解壹下。
年會抽獎，空氣炸鍋和掃地機器人二選壹，因為喜歡做飯，所以選了炸鍋。後悔沒選掃地機器人。和油炸的食物完全就是兩個效果，烤箱家裏有。現在唯壹的用處就是給兒子炸雞柳……不是好吃，是因為這是唯壹壹個全家人能接受的、用空氣炸鍋做出來的菜
烤地瓜。烤板栗 烤雞翅 烤腸。烤魚 簡直不要太好用，現在我們家烤箱只考蛋糕類，剩下基本都是空氣炸鍋，很好用感覺，就是要本身帶油脂的，沒油的用它不好吃
我的空氣炸鍋基本閑置，覺得完全不如烤箱好用。油放的是少了，但是口感差太多了，孩子不會看食物健不 健康 ，只會關心口感好不好吃，所以，基本閑置