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苦蕎酒有哪些種類?苦蕎酒的釀造方法及功效

苦蕎酒是由苦蕎結合濃香型釀酒技術釀造而成,是人們經常飲用的健康白酒。那麽,苦蕎酒有哪些種類呢?苦蕎酒的釀造方法和功效是什麽?

苦蕎酒有哪些種類?

苦蕎酒是以苦蕎為主要原料,配以小米等優質雜糧發酵而成。市場上很多企業通過自主釀造技術推出了很多品牌的苦蕎酒。

金牌貓撲苦蕎酒

貓撲苦蕎酒由勁牌公司釀造,精選四川涼山高寒山區苦蕎為原料,采深山洞水。苦蕎是壹種美味的藥膳,老少皆宜。現代國際著名營養學家齊國立教授說,苦蕎含有18%的纖維素,所以經常吃苦蕎的人不容易得腸胃病。

沿河土家苦蕎酒

沿河土家苦蕎酒采用100%純苦蕎釀造,不添加其他白酒和食用酒精。精選優質苦蕎麥為原料,采用傳統工藝釀造而成。色香純正,香味自然,原汁原味,風味獨特。該酒含有多種對人體有益的微量元素。

聚松苦蕎酒

橙頌苦蕎酒以優質固體白酒為基酒,輔以苦蕎、枸杞、山楂、葛根、黃精等純植物原料的提取物,精心配制,深受消費者喜愛。

胡荃苦蕎酒

胡荃苦蕎酒符合酒類消費的健康需求。是以廣靈縣盛產的黑苦蕎為主要釀造原料,輔以胡荃聖水,采用高科技專利技術,結合傳統釀造工藝,具有清除超氧自由基和抗氧化能力的保健酒。此酒具有色澤黃潤,味微苦,幹凈甘甜,先苦後甜,回味悠長的特點。

苦蕎酒的釀造方法及功效

壹、苦蕎保健酒的釀造方法

1.洗好的米表面附著了大量的麩皮和灰塵,所以要淘米,用溫水洗,洗到瀝出的水不白不濁為止。

2.泡飯是通過吸水使材料中的澱粉顆粒膨脹疏松。泡米後要求顆粒保持完整、酥脆,吸水率在25%-30%左右。米飯沒有泡透,煮飯時容易出現生米;大米浸泡過度會造成澱粉流失。大米的浸泡時間因溫度而異。將大米在35℃下浸泡24小時。浸泡大米時,註意及時均勻攪拌,用手捏碎,不要浸泡,也不要白心。

3.破碎的苦蕎含有堅硬厚實的外殼,所以要用冷水浸泡24小時。外殼泡軟後,用對輥擠壓機擠壓,露出胚乳。

4.蒸煮:充分吸水的物料在常壓下蒸煮,使澱粉糊化,易於發酵。要求外硬內軟,內無白心,松而不糊,均勻壹致。澱粉糖化不完全也會造成發酵異常,使成品酒精含量降低或酸度增加。煮過頭,物料顆粒容易粘在壹起,不利於糖化發酵。蒸料的含水量約為62%-5%。冷透的物料蒸透後,立即用清水沖洗,使物料顆粒分離,並冷卻至28℃-30℃,準備攪拌。

6.混合材料。將涼透的大米和苦蕎瀝幹余水,放入事先清洗消毒過的發酵罐中。加入活化酵母液和糖化酶液,用紗布密封,在28℃恒溫培養箱中發酵。

7.將發酵醪壓濾,壓榨過濾,得到原酒。

8.勾兌後,根據要求調整酒精度、酸度、糖度、色澤、口感,即為成品。

苦蕎保健酒的顏色為:金黃略帶翠綠色,清澈透明。酒精:45%酒精,自然清香,色香味純正,原汁原味,微苦,甘甜,爽口。喝後讓人不擡頭,燥,熱,親肝,燥,困。經常適量飲用苦蕎酒,可預防糖尿病、高血脂、冠心病、風濕病。且具有強筋骨、健脾胃、祛風除濕、強腎氣的功效。此外,苦蕎保健酒是壹種野生、原生態、天然、無汙染的高山飲品,精選高山苦蕎和巴山泉水,采用傳統工藝釀造而成。

貓撲苦蕎酒是勾兌酒嗎?

貓撲苦蕎酒是湖北大冶金九的品牌之壹。不用說,金九是白酒,加壹些苦蕎做酒。根據個人口味,酒還可以。?

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