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辣白菜腌制後幾天可以吃
辣白菜腌制後幾天可以吃
辣白菜腌制半個月後吃最佳。
壹般來說辣白菜腌制好後的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在腌制好的半個月以後，而且這期間腌制辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以後吃辣白菜是最佳。
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辣白菜腌制後幾天可以吃
辣白菜的保存
辣白菜怎麽保存泡菜壹般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢壹點。但是有壹個問題是味道的幹擾太大，如果直接放冰箱，除非妳冰箱裏別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。
原來韓國人家裏都是用專門的泡菜缸，現在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家裏制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯裏放~~會很好吃~泡菜做好後，放在冰箱裏的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。
只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱裏到處都是泡菜味了。買個小壇子（能裝壹顆的）裝好壓實封口放到冰箱裏會比普通方法就壹點，就是有點沈、占地方。
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辣白菜腌制後幾天可以吃
辣白菜和泡菜的區別
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料單壹，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。
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2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發酵類型為兼性厭氧性。
泡菜：泡菜的制作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。
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3、腌制時間不同
辣白菜：辣白菜夏天壹般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。
泡菜：泡菜根據類別不壹樣所需時間不壹樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還壹種以泡菜作為材料則需要20天左右。
4、營養價值不同
辣白菜：原材料僅為單壹的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單壹。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養成分各有不同，能補充各種人體所需的營養素。
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辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨，蘋果，蒜，姜。
做法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，裏外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外。
5、整顆都抹好後，拿壹個帶蓋的容器，註意洗凈，壹定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天後，朝鮮辣白菜即成。