分享兩條龍魚的做法
清蒸龍利魚配料
龍利魚400g,金針菇300g,鹽5g,生抽5g,蠔油8g,花椒5g,蔥姜10g,料酒10g,澱粉10g,食用油少許,香菜少許(可選)。
工作方法
1,龍利魚提前室溫自然解凍,然後洗凈,切成小塊,放入碗中備用。
2.加入蔥姜絲、鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉,攪拌均勻腌制15分鐘,使魚肉入味,然後挑出廢料備用。
3.加入少許食用油,再次攪拌均勻。添加食用油的目的是防止魚在蒸的過程中粘成塊狀。因為龍裏魚很嫩,夾的時候粘連會導致魚斷。
4.金針菇切去根部,洗幹凈,撕成小花,控幹水分備用。
5.將金針菇鋪在盤底,均勻的覆蓋壹層酸菜魚,然後淋上酸菜魚的醬汁。
6.蒸鍋內的水燒開SAIC後,將龍魚放入鍋中蒸8-10分鐘。
7.撒少許蔥花或香菜入鍋即可食用。
沒有刺的龍利魚,配上番茄汁,紅白相間,少油健康。這是壹個簡單的方法來恢復最原始的味道。在我看來,絕對是壹款顏值很高的美食!
番茄龍魚
1.龍利魚切厚片,用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉抓勻,腌制10分鐘,金針菇洗凈備用。
2.用十字刀切番茄頂部,用開水燙壹下,撕去皮,切碎。
3.鍋裏放底油,熱鍋放涼油,放入切好的西紅柿,小火翻炒番茄汁,加入壹些生抽,翻炒壹會兒,加水,把湯變寬,把湯燒開,加鹽和白胡椒粉調味。
4.加入金針菇煮5分鐘,然後將腌制好的龍利魚壹條壹條放入鍋中。當魚變白成熟後,關火,撒上小蔥。
簡單來說,這是壹道以番茄汁為鍋底的菜。如果妳用的番茄是酸的,可以適當加點糖。如果不是酸的,可以不吃糖。龍利魚容易成熟。個人認為,為了保證口感,不建議煮太久,魚沒有質感。另外配菜可以更豐富壹些,豆皮、木耳也可以,隨妳喜歡。