分享兩條龍魚的做法
清蒸龍利魚配料
龍利魚400g，金針菇300g，鹽5g，生抽5g，蠔油8g，花椒5g，蔥姜10g，料酒10g，澱粉10g，食用油少許，香菜少許(可選)。
工作方法
1，龍利魚提前室溫自然解凍，然後洗凈，切成小塊，放入碗中備用。
2.加入蔥姜絲、鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻腌制15分鐘，使魚肉入味，然後挑出廢料備用。
3.加入少許食用油，再次攪拌均勻。添加食用油的目的是防止魚在蒸的過程中粘成塊狀。因為龍裏魚很嫩，夾的時候粘連會導致魚斷。
4.金針菇切去根部，洗幹凈，撕成小花，控幹水分備用。
5.將金針菇鋪在盤底，均勻的覆蓋壹層酸菜魚，然後淋上酸菜魚的醬汁。
6.蒸鍋內的水燒開SAIC後，將龍魚放入鍋中蒸8-10分鐘。
7.撒少許蔥花或香菜入鍋即可食用。
沒有刺的龍利魚，配上番茄汁，紅白相間，少油健康。這是壹個簡單的方法來恢復最原始的味道。在我看來，絕對是壹款顏值很高的美食！
番茄龍魚
1.龍利魚切厚片，用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘，金針菇洗凈備用。
2.用十字刀切番茄頂部，用開水燙壹下，撕去皮，切碎。
3.鍋裏放底油，熱鍋放涼油，放入切好的西紅柿，小火翻炒番茄汁，加入壹些生抽，翻炒壹會兒，加水，把湯變寬，把湯燒開，加鹽和白胡椒粉調味。
4.加入金針菇煮5分鐘，然後將腌制好的龍利魚壹條壹條放入鍋中。當魚變白成熟後，關火，撒上小蔥。
簡單來說，這是壹道以番茄汁為鍋底的菜。如果妳用的番茄是酸的，可以適當加點糖。如果不是酸的，可以不吃糖。龍利魚容易成熟。個人認為，為了保證口感，不建議煮太久，魚沒有質感。另外配菜可以更豐富壹些，豆皮、木耳也可以，隨妳喜歡。